Umělá sladidla mohou poškodit krevní cévy
Víme, že cukr konzumovaný ve velkém množství zvyšuje riziko řady zdravotních problémů. Nedávná studie ukázala, že umělá sladidla mohou mít podobné důsledky, ale zcela odlišnými biochemickými cestami.
Během posledních let byl nadměrný příjem cukru přesvědčivě spojen s obezitou, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami - to vše je nyní pevně spojeno s nadměrnou spotřebou cukru.
Jelikož cukrová reputace cukru neustále rostla, umělá sladidla využila příležitosti ke slávě.
Dnes desítky tisíc výrobků zahrnují umělá sladidla, což z nich činí jednu z nejpoužívanějších potravinářských přídatných látek na světě. S nulovým obsahem kalorií dělají dietní nápoje a nízkokalorické občerstvení dostatečně sladké, aby si je mohli vychutnat i ti nejnáročnější spotřebitelé.
Ale jak se často říká, „všechno, co se třpytí, není zlato.“ Stále častěji jsou publikovány studie, které odmítají bělejší než bílý obraz umělých sladidel. Nyní se objevují důkazy, že konzumace velkého množství těchto chemikálií by také mohla vést k obezitě a metabolickým poruchám.
Zjištění nejnovější studie o odlévání bláta na umělých sladidlech byla představena na konferenci Experimental Biology 2018, která se konala včera v San Diegu v Kalifornii.
Výzkum vedl Brian Hoffmann, Ph.D., odborný asistent na katedře biomedicínského inženýrství na Marquette University a Medical College ve Wisconsinu v Milwaukee.
Nový pohled na sladidla
Hoffmann vysvětluje, proč ho toto téma zajímá, a říká: „I přes přidání těchto nekalorických umělých sladidel do naší každodenní stravy stále docházelo k prudkému nárůstu obezity a cukrovky.“
Tato studie je dosud nejpodrobnějším průzkumem biochemických změn způsobených umělými sladidly v těle. K dosažení této úrovně podrobností použili techniku zvanou nezaujatá vysoce výkonná metabolomika.
Metabolomika označuje studium produktů metabolismu v buňkách, tkáních a zvířatech.
Chtěli pochopit, jak cukr a sladidla ovlivňují výstelku krevních cév - vaskulární endotel - jak v buněčných kulturách, tak u potkanů.
Zaměřili se tedy na dva cukry (glukózu a fruktózu) a nulová kalorická sladidla aspartam a acesulfam draselný. Pro srovnání podobně sladkých, ale kaloricky protichůdných sloučenin je krmili krysami a hodnotili po 3 týdnech.
Je zajímavé, že experimenty odhalily, že jak cukr, tak umělá sladidla zhoršují fungování krevních cév. Těchto poruch však bylo dosaženo různými způsoby:
"V našich studiích se zdá, že jak cukr, tak umělá sladidla vykazují negativní účinky spojené s obezitou a cukrovkou, i když navzájem velmi odlišnými mechanismy."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Autoři dospěli k závěru, že cévní změny, které pozorovali, „mohou být důležité během nástupu a progrese cukrovky a obezity“.
Biochemické změny
Jak cukr, tak umělá sladidla způsobily změny v hladinách tuků, aminokyselin a dalších chemikálií v krvi potkanů. Zdálo se, že zejména umělá sladidla mění způsob, jakým tělo zpracovává tuky a získává energii.
Nyní bude zapotřebí další práce, aby bylo jasné, co tyto změny mohou z dlouhodobého hlediska znamenat.
Bylo také zjištěno, že sladidlo acesulfam draselný se v těle pomalu hromadí. Při vyšších koncentracích bylo poškození cév vážnější.
"Pozorovali jsme, že s umírněností má vaše tělo mechanismy pro manipulaci s cukrem;" právě při dlouhodobém přetížení systému dojde k poruše tohoto stroje, “vysvětluje Hoffmann.
"Zjistili jsme také, že nahrazení těchto cukrů nekalorickými umělými sladidly vede k negativním změnám v metabolismu tuků a energie."
Otázka, na kterou všichni chceme odpovědět, je „která je bezpečnější, cukr nebo sladidla?“ Ale samozřejmě, pokud jde o naši vnitřní chemii, nic není tak jasné. Jak říká Hoffmann: „Není to tak jednoduché, jako je„ přestat používat umělá sladidla “klíčem k řešení celkových zdravotních výsledků souvisejících s cukrovkou a obezitou.“
Hoffmann však varuje: „Pokud chronicky konzumujete tyto cizí látky (jako u cukru), zvyšuje se riziko negativních účinků na zdraví.“
Opět se zdá, že moderování je nejlepší postup.
