Jak mohu získat výhody mrkvové šťávy?

Odšťavování je v posledních letech stále populárnější a nyní je průmyslem v řádu několika milionů dolarů. Mrkev je běžnou přísadou mnoha šťáv, protože poskytuje chuť, která se dobře hodí k mnoha dalším druhům ovoce a zeleniny.

Kromě své chuti může mrkvová šťáva také poskytovat řadu zdravotních výhod. Mezi tyto možné výhody patří snižování rizik mnoha různých zdravotních stavů.

Lidé si mohou koupit čerstvé ovocné a zeleninové šťávy od většiny obchodů s potravinami, zemědělských trhů a specializovaných obchodů s džusy a barů. Domácí mrkvovou šťávu je možné připravit také pomocí odšťavňovacího zařízení.

Čtěte dále a dozvíte se několik receptů a dozvíte se více o možných přínosech pro zdraví a možných rizicích pití mrkvového džusu. Podíváme se také na nutriční obsah mrkve.

Výhody

Mrkvová šťáva je vysoce výživná a může být prospěšná pro prevenci řady zdravotních stavů. Těmto možným výhodám se podrobněji věnujeme níže.

Rakovina žaludku

Antioxidanty v mrkvi mohou pomoci předcházet rakovině žaludku.

Mrkev obsahuje antioxidanty, což může vysvětlovat jejich možnou roli v prevenci rakoviny.

V přehledu studií vědci testovali účinek konzumace mrkve na riziko rakoviny žaludku u člověka.

Spojili konzumaci mrkve s 26% nižším rizikem rakoviny žaludku. Nespecifikovali však, kolik mrkve potřebuje člověk sníst, aby snížila riziko rakoviny žaludku.

Provádění kontrolovanějších studií pomůže vědcům tuto asociaci potvrdit.

Leukémie

Je zapotřebí dalšího výzkumu, který by to potvrdil, ale mrkvová šťáva může mít v léčbě leukémie budoucí roli.

V jedné studii vědci zkoumali účinek extraktů z mrkvové šťávy na leukemické buňky. Výtažky z mrkvové šťávy způsobily, že se leukemické buňky samy zničily a zastavily jejich buněčný cyklus.

I když je nepravděpodobné, že by se stala samostatnou léčbou leukémie, mrkev může být dobrou dietní volbou pro lidi s tímto onemocněním.

Rakovina prsu

Studie z roku 2012 u žen, které přežily rakovinu prsu, zkoumala účinek mrkvové šťávy na hladiny karotenoidů, markery oxidačního stresu a markery zánětu v krvi.

Oxidační stres nastává, když volné radikály způsobující onemocnění převyšují antioxidanty v těle, což zvyšuje riziko některých druhů rakoviny a dalších zdravotních stavů.

Vědci uvedli, že vyšší hladiny karotenoidů v krvi byly spojeny s nižším rizikem návratu rakoviny prsu.

Během studie účastníci konzumovali 8 uncí mrkvové šťávy denně po dobu 3 týdnů. Na konci studie měly ženy vyšší hladinu karotenoidů v krvi a nižší hladinu markeru spojeného s oxidačním stresem.

Chronická obstrukční plicní nemoc

Mrkvová šťáva má vysoký obsah vitamínu C. V roce 2016 vědci zkoumali souvislost mezi příjmem vitaminu C ve stravě a chronickou obstrukční plicní nemocí (COPD) u dospělých Korejců ve věku 40 let a starších.

Zjistili, že lidé s CHOPN měli výrazně nižší příjem více živin, které poskytuje mrkvová šťáva, než lidé bez CHOPN. Mezi tyto živiny patří karoten, draslík, vitamin A a vitamin C.

Lidé s CHOPN však také celkově jedli podstatně méně jídla než lidé bez něj. U lidí ve studii, kteří silně kouřili, bylo riziko CHOPN nižší u těch, kteří konzumovali více vitaminu C, než u těch, kteří konzumovali velmi málo.

Výživa

Podle amerického ministerstva zemědělství FoodData Central obsahuje jeden šálek konzervované mrkvové šťávy:

• 94 kilokalorií
• 2,24 gramů (g) bílkovin
• 0,35 g tuku
• 21,9 g sacharidů
• 1,89 g vlákniny

Stejné množství mrkvové šťávy poskytuje různé vitamíny a minerály, včetně:

• 689 miligramů (mg) draslíku
• 20,1 mg vitaminu C.
• 0,217 mg vitaminu B-1 (thiamin)
• 0,512 mg vitaminu B-6
• 2,256 mikrogramů (mcg) vitaminu A
• 36,6 μg vitaminu K.

Rizika a úvahy

Lidé s oslabeným imunitním systémem se možná budou muset některým potravinám vyhýbat, pokud existuje riziko přenosu nemocí z potravin.

To zahrnuje:

• lidé, kteří dostávají léčbu rakoviny
• těhotná žena
• malé děti
• starší dospělí

Čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy možná neprošly procesem pasterizace. V důsledku toho mohou mít vyšší riziko přenosu bakterií. Lidé s méně účinným nebo potlačeným imunitním systémem mohou mít závažnější reakci na účinky infekčních agens.

Centrum pro rakovinu Memorial Sloan Kettering uvádí, že lidé dodržující mikrobiální dietu na doporučení lékaře by se měli vyhnout nepasterizovaným ovocným a zeleninovým džusům, pokud nejsou domácí.

Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) by si těhotné ženy měly vybrat pasterizované džusy nebo ty, které mají dlouhou trvanlivost. Během těhotenství by se ženy měly vyhnout čerstvě vymačkanému džusu.

Mrkev obsahuje typ karotenoidu zvaný beta-karoten, který tělo dokáže přeměnit na vitamin A.

Konzumace velkého množství karotenoidů z potravin nemá žádnou souvislost se škodlivými účinky. Pokud však člověk po dlouhou dobu konzumuje velké množství beta-karotenu, může pokožka zožltnout nebo oranžově. Tento účinek se nazývá karotenoderma.

Tipy a recepty na odšťavňování

Podle Stanford Health Care je obsah vitamínů a minerálů v jednom šálku mrkvové šťávy téměř ekvivalentní obsahu pěti šálků nakrájené mrkve.

Ačkoli čerstvé ovocné a zeleninové šťávy poskytují dostatek živin, neobsahují tolik vlákniny jako čerstvé ovoce a zelenina. Obsahují také více cukru na šálek než celé ovoce a zelenina.

Například jeden šálek mrkvové šťávy obsahuje 2 g vlákniny a 9 g cukru, zatímco jeden šálek kostkové syrové mrkve poskytuje 3,5 g vlákniny a 6 g cukru.

Výroba čerstvé mrkvové šťávy doma vyžaduje odšťavňovač. Tyto spotřebiče jsou k dispozici online, v obchodních domech a v dalších maloobchodních prodejnách, které prodávají malé kuchyňské spotřebiče.

Je důležité dodržovat pokyny výrobce k použití odšťavňovače a po každém použití jej vyčistit. Odšťavňovače mohou také obsahovat návrhy receptů.

Lidé mohou kombinovat mrkev s jiným ovocem a zeleninou a připravit tak chutné šťávy. Osoba si může doma vyzkoušet následující recepty:

• mrkev a jablečný džus
• mrkev a pomerančový džus
• mrkvová šťáva s kapustou
• skořicová a zázvorová mrkvová šťáva

souhrn

Mrkvová šťáva může nabídnout mnoho výhod díky své koncentrované hladině živin.

Mrkvová šťáva má však méně vlákniny a více cukru než celá mrkev. Vláknina může pomoci podpořit regulaci hmotnosti a snížit hladinu cholesterolu.

V závislosti na metodách přípravy nemusí být mrkvová šťáva vhodná pro všechny, zejména pro těhotné ženy, malé děti, starší dospělé a lidi s určitými podmínkami.

Většina lidí však může jako součást zdravé a dobře zaoblené stravy používat mrkvový džus s mírou. Je však důležité si uvědomit, že pití džusu nenahrazuje konzumaci celého ovoce a zeleniny.

Otázka:

Je pravda, že mrkev je dobrá pro zrak?

A:

Mrkev je vedle dýně a sladkých brambor jedním z nejlepších potravin obsahujících beta-karoten. Beta-karoten je prekurzorem vitaminu A, který je nezbytnou živinou pro zrak.

Lutein, důležitá živina pro snížení makulární degenerace a zlepšení zdraví očí, je také převládající v mrkvi.

Lidé si proto mohou přát přidat do stravy mrkev na podporu zdravých očí.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.