Vše, co potřebujete vědět o melasě
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Melasa je sladidlo. Některé zdroje tvrdí, že je zdravější než cukr.
Existuje několik druhů melasy, každá s mírně odlišnými vlastnostmi.
Někteří lidé věří, že melasa je pro tělo prospěšnější než cukr, ale co říká výzkum?
Tento článek podrobně popisuje melasu, včetně jejích druhů, použití, výživy a výhod.
Co je to melasa?
Melasa je hustý sirup, který lidé používají jako sladidlo. Je vedlejším produktem procesu výroby cukru a pochází z drcené cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Nejprve výrobci rozdrtí cukrovou třtinu nebo cukrovou řepu, aby získali šťávu. Poté šťávu vaří a tvoří krystaly cukru. Melasa je hustý hnědý sirup, který zbyl po odstranění krystalů ze šťávy.
Výrobci tento proces několikrát opakují a pokaždé se vyrábí jiný typ melasy.
Melasu lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou a online.
Sečteno a podtrženo: Melasa je produktem procesu výroby cukru a pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Typy
Různé druhy melasy se liší barvou, konzistencí, chutí a obsahem cukru.
Lehká melasa
Toto je sirup vyrobený prvním vařením. Má nejsvětlejší barvu a nejsladší chuť. Lidé ji běžně používají při pečení.
Tmavá melasa
To se vyrábí druhým vařením. Je silnější, tmavší a méně sladká. Lidé jej mohou použít při pečení, ale potravinám dodává výraznou barvu a chuť.
Blackstrap melasa
Tento sirup se vyrábí třetím varem. Je to nejsilnější a nejtmavší typ melasy a má tendenci mít hořkou chuť.
Melasa Blackstrap je také nejkoncentrovanější formou a obsahuje nejvíce vitamínů a minerálů. Z tohoto důvodu některé zdroje uvádějí, že má největší přínos pro zdraví.
Nesulfurovaná a sirná melasa
Melasa označená jako „sulfurovaná“ obsahuje přidaný oxid siřičitý, který působí jako konzervační prostředek, který zabraňuje zkažení melasy.
Sirné odrůdy bývají méně sladké než odrůdy nesírené.
Jiné typy
Výrobci mohou také vyrábět melasu z čiroku, granátových jablek, rohovníku a datlí.
Sečteno a podtrženo: Existuje několik typů melasy, včetně světlé, tmavé a černé pásky. Každý má jiné vlastnosti.
Výživa
Na rozdíl od rafinovaného cukru obsahuje melasa některé vitamíny a minerály.
Jedna polévková lžíce - 20 gramů (g) - melasy obsahuje následující množství vašich denních hodnot každé živiny:
- mangan: 13%
- hořčík: 12%
- měď: 11%
- vitamin B-6: 8%
- selen: 6%
- draslík: 6%
- železo: 5%
- vápník: 3%
Jedna polévková lžíce obsahuje také asi 58 kalorií, všechny pocházejí ze sacharidů - většinou z cukru.
Kromě toho, že obsahuje melasy a minerály, má melasa také vysoký obsah cukru. Přebytek cukru může být velmi škodlivý pro vaše zdraví.
Nadměrný příjem cukru byl spojen s některými z největších zdravotních problémů na světě, včetně obezity, cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění.
Odborníci na výživu nedoporučují, aby lidé začali jíst melasu jako živiny, protože její obsah cukru je tak vysoký. Nejlepší způsob, jak tyto živiny získat, je konzumace celých potravin.
Pokud však budete jíst cukr, melasa je pravděpodobně zdravější alternativou.
Sečteno a podtrženo: Melasa obsahuje několik živin a je poměrně bohatá na minerály. Není to však nejzdravější zdroj těchto živin, protože obsahuje tolik cukru.
Potenciální výhody
K dispozici je omezený výzkum účinků melasy na zdraví. Vědci však spojili živiny v sirupu s několika přínosy pro zdraví.
Zdraví kostí
Melasa je dobrým zdrojem železa, selenu a mědi, které pomáhají udržovat zdravé kosti.
Sirup také obsahuje určité množství vápníku, který hraje důležitou roli ve zdraví kostí a v prevenci osteoporózy.
Jiné zdroje zdravé výživy těchto minerálů jsou však široce dostupné. Patří mezi ně ořechy, semena a mléčné výrobky. Lidé by se neměli spoléhat na melasu jako zdroj těchto živin.
Zdraví srdce
Melasa je slušným zdrojem draslíku, který podporuje zdravý krevní tlak a pomáhá udržovat zdraví srdce.
Ačkoli vědci nezkoumali účinky melasy na srdce u lidí, studie na zvířatech naznačují, že doplnění stravy melasou může pomoci zvýšit hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL) nebo „dobrého“ cholesterolu.
Zdravé hladiny HDL cholesterolu mohou chránit před srdečními chorobami a mrtvicí.
Žádný důkaz však nenaznačuje, že melasa bude mít u lidí stejné výhody.
Krevní cukr
Lidé se špatnou kontrolou hladiny cukru v krvi by měli omezit příjem všech forem cukru, včetně melasy. To znamená, že melasa může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi u zdravých dospělých na stravě s vysokým obsahem sacharidů.
Jedna studie zjistila, že jeho konzumace spolu s potravinami, které obsahují sacharidy, má za následek nižší hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, než samotné konzumace potravin.
To znamená, že melasa má podobné hodnocení glykemického indexu jako rafinovaný cukr. Glykemický index měří, jak rychle určité potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.
Lidé s cukrovkou mohou mít prospěch z používání nízkokalorického sladidla, jako je stevia nebo erythritol.
Antioxidanty
Podle výzkumu obsahuje melasa blackstrap více antioxidantů než med a jiná přírodní sladidla, včetně javorového sirupu a agávového nektaru.
Studie také ukazují, že tyto antioxidanty mohou pomoci chránit buňky před oxidačním stresem spojeným s rakovinou a jinými nemocemi.
Sečteno a podtrženo: Melasa obsahuje několik živin, které poskytují zdravotní výhody. Obsahuje také více antioxidantů než jiná běžná sladidla.
Vedlejší efekty
Melasa je pro většinu lidí bezpečná, pokud ji konzumují s mírou.
Zatímco melasa může být dobrou alternativou k rafinovanému cukru, konzumace příliš velkého množství přidaného cukru může mít nepříznivé účinky. Účinky mohou být zvláště škodlivé pro lidi s cukrovkou.
Melasa může také způsobit zažívací potíže. Konzumace velkého množství může způsobit řídkou stolici nebo průjem.
Lidé se syndromem dráždivého tračníku nebo jinými formami trávicího nepohodlí se možná budou chtít tomuto sirupu vyhnout.
Sečteno a podtrženo: Melasa je obvykle bezpečná, ale konzumujte ji s mírou. Pro lidi s cukrovkou nebo zažívacími potížemi může být dobrý nápad se tomu vyhnout.
Melasa vs. cukr
Melasa obsahuje několik důležitých živin a antioxidantů, takže je zdravější volbou než rafinovaný cukr.
Stále však obsahuje vysoké hladiny cukru, které mohou být při nadměrné konzumaci škodlivé.
souhrn
Melasa obsahuje více živin než rafinovaný cukr.
Všechno zváženo: I když se melasa zdá být o něco méně škodlivou verzí cukru, může mít stále negativní účinky na zdraví.
Každý, kdo konzumuje melasu, by to měl dělat s mírou, přičemž si uvědomte, že dávka je 1 polévková lžíce nebo 20 g.
