Jaký je rozdíl mezi mořskou solí a stolní solí?
Stolní a mořská sůl jsou užitečné při přípravě jídla. Výrobci těží stolní sůl ze solných ložisek a zpracovávají ji na jemný krystal, zatímco mořská sůl pochází z odpařování mořské vody.
Mnoho lidí věří, že mořská sůl je zdravější než kuchyňská sůl, protože je přirozeným zdrojem sodíku. Výroba stripů stolní soli dalších živin, jako je hořčík, vápník a draslík. Výrobci však posilují kuchyňskou sůl jódem, který je nezbytný pro produkci hormonů štítné žlázy.
Sodík je základní živina, kterou lidé získávají z přidané soli a zpracovaných potravin. Lékaři doporučují omezit obsah soli ve stravě, protože příliš mnoho sodíku může přispět k dehydrataci a srdečním onemocněním. Vysoký krevní tlak je významným problémem.
V tomto článku zkoumáme rozdíly mezi mořskou solí a stolní solí, přínosy soli pro zdraví a které druhy jsou zdravější. Diskutujeme také o tom, kolik soli bychom měli mít denně.
Stolní sůl vs. mořská sůl
Mnoho lidí vnímá mořskou sůl jako zdravou alternativu ke stolní soli.
Mořská sůl pochází z odpařování mořské vody, takže je přirozeným zdrojem sodíku. Stolní sůl pochází z ložisek těžební soli. Výrobci jej poté zpracují na jemný krystal, který se snadno mísí s potravinami.
Kuchaři v některých receptech používají mořskou sůl kvůli své hrubé a křupavé struktuře. Někteří lidé také upřednostňují silnější chuť mořské soli.
I když lidé mohou vnímat mořskou sůl jako zdravější, má stejný obsah sodíku jako kuchyňská sůl. Někteří lidé věří, že mořská sůl má méně sodíku než stolní sůl, ale toto je mylná představa.
Stolní sůl a většina mořských solí obsahují 40% hmotnostních sodíku.
Lžička stolní soli obsahuje 2 300 miligramů (mg) sodíku. Krystaly mořské soli jsou větší, takže na 1 čajovou lžičku se vejde méně krystalů.
Vzhledem k tomu, že se do stejného objemu vejde méně mořské soli, lidé mohou věřit, že mořská sůl obsahuje méně sodíku než stolní.
Mořská sůl pochází z přírodního zdroje a obsahuje další minerály, včetně:
- hořčík
- vápník
- draslík
Stolní sůl nemá tyto další živiny, ale obsahuje jód, pokud je obohacen.
Výhody
Sodík je nezbytný pro dobré zdraví, proto by ho lidé neměli zcela vyloučit ze stravy. Sodík v soli pomáhá regulovat krevní tlak a je nezbytný pro funkci nervů a svalů. Lidé potřebují jíst sůl pro normální funkci buněk a pro udržení rovnováhy kyselin v krvi.
Stolní sůl obsahuje jód, což je další základní živina. U lidí s nedostatkem jódu se může objevit struma a řada dalších příznaků. Zde se dozvíte o známkách a příznacích nedostatku jódu.
Nedostatek jódu může také způsobit špatný růst a kognitivní poruchy u dětí. Nedostatek jódu je ve Spojených státech vzácný, protože mnoho produktů, včetně kuchyňské soli, obsahuje přidaný jód.
Riziko nízkého obsahu jódu však může být vyšší v Evropě a dalších regionech světa a u lidí, kteří nejí mléčné výrobky, pečivo ani kuchyňskou sůl.
Z těchto dvou obsahuje jod pouze kuchyňská sůl, protože nezpracovaná mořská sůl jód neobsahuje.
Jak tento článek uvedl dříve, ačkoli mořská sůl neobsahuje jód, přirozeně obsahuje hořčík, vápník, draslík a další živiny.
Množství těchto minerálů v mořské soli je minimální a lidé je mohou získat ve významnějším množství z jiných zdravých potravin.
Zdravotní rizika
Příliš mnoho soli může přispět k několika zdravotním stavům, včetně:
- vysoký krevní tlak
- srdeční choroba
- mrtvice
- infarkty
I přes tuto skutečnost lidé potřebují správné množství soli ve své stravě, aby si udrželi dobré zdraví.
Podle pokynů pro stravování Američanů je průměrné množství sodíku v americké stravě asi 3 440 mg denně, což je příliš mnoho. Americká zdravotní asociace (AHA) doporučuje jíst méně než polovinu tohoto množství, tedy 1 500 mg denně.
Když lidé sníží množství sodíku ve své stravě, sníží riziko vzniku srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku. Země Světové zdravotnické organizace (WHO) se dohodly, že do roku 2025 pomohou snížit příjem sodíku u světové populace o 30%.
Většina soli, kterou lidé jedí, však nepochází z přidání soli do jejich domácích jídel. Místo toho AHA uvádí, že více než 75% sodíku v lidské stravě pochází ze zpracovaných potravin.
Kromě zpracovaných a balených potravin by si lidé měli být vědomi vysokého obsahu solí u drůbeže, sýrů a chleba.
Výrobci mohou do kuchyňské soli přidat přísady, aby se zabránilo shlukování. Tyto přísady se nazývají protispékavé látky a mohou zahrnovat:
- ferokyanid draselný
- křemičitan vápenatý
- oxid křemičitý
- žlutý soda
- citrát železo-amonný
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvedl, že tyto přísady jsou bezpečné pro použití v soli, aby se zabránilo shlukování.
Doporučení pro příjem
AHA doporučuje, aby se lidé snažili snížit příjem soli na méně než 1 500 mg denně.
Pokyny pro stravování pro lidi v USA však naznačují omezení sodíku ve stravě na méně než 2300 mg denně pro dospělé a děti starší 14 let.
Maximální množství sodíku u dětí do 14 let by mělo mít, záleží na jejich pohlaví a věku.
souhrn
Jelikož je mořská sůl přírodní, neznamená to, že je lepší pro zdraví lidí. Mnoho lidí věří, že mořská sůl je zdravou alternativou ke stolní soli, ale přílišné konzumace jakékoli soli je škodlivé.
Lidé však musí do své stravy zahrnout odpovídající množství sodíku. Odstranění soli může způsobit škodlivou minerální nerovnováhu v krvi a může ovlivnit funkci štítné žlázy.
Mořská sůl pochází z přírodního zdroje a obsahuje další minerály, ale neobsahuje jód. Výběr neionizované mořské soli může lidi vystavit riziku nedostatku jódu, a proto musí ve své stravě hledat jiné zdroje jódu.
Jeden druh soli nemusí být zdravější než jiný, takže si lidé mohou vybrat svou preferovanou sůl v závislosti na chuti a struktuře.
