Kokosový olej: Zdravý nebo nezdravý?
Kokosový olej už nějakou dobu zuří. Tento tuk s vůní tropů, který byl schválen řadou celebrit jako superpotravina, je často oblíben u mnoha lidí. Otázkou však zůstává: je to zdravé nebo ne?
Fat trpěl špatnou pověst po dlouhou dobu a bylo nám řečeno, abychom se místo toho rozhodli pro možnosti s nízkým obsahem tuku.Ale příliv se nakonec obrátil a přiměl nás vidět tuky v novém světle.
Naše životy se zjednodušily. Naučili jsme se, jak se vyhnout špatným (nasyceným a hydrogenovaným) tukům a jíst dobré (nenasycené), abychom udrželi zdravé telegrafy a tepny.
V roce 2003 přišel pokorný kokosový ořech a vody byly opět kalné. Kontroverze je považována za superpotravinu, ale nedávno byla označena American Heart Association (AHA) jako součást skupiny nezdravých tuků.
Jaké vědecké fakty tedy stojí za humbukem kokosového oleje a jaký je nejnovější vývoj?
Tajná přísada: mastné kyseliny se středním řetězcem
Mnoho údajných zdravotních tvrzení týkajících se kokosového oleje pochází z výzkumu publikovaného v roce 2003 Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - profesor výživové medicíny na Kolumbijské univerzitě v New Yorku, NY.
Prof. St-Onge zjistil, že u žen s nadváhou vedla konzumace mastných kyselin se středním řetězcem - jako jsou ty, které se nacházejí v kokosovém oleji - ke zvýšení energetického výdeje a oxidace tuků ve srovnání se ženami, které konzumovaly mastné kyseliny s dlouhým řetězcem nebo nasycené mastné kyseliny.
Prof. St-Onge však ve své studii použila speciálně formulovanou tukovou stravu, nikoliv kokosový olej, a nikdy netvrdila, že kokosový olej je tajemstvím výsledků viděných v jejím výzkumu.
Mlýn se začal točit a kokosový olej byl široce oslavován jako superpotravina.
Studie z roku 2009, která zahrnovala 40 žen, ukázala, že 30 mililitrů kokosového oleje - konzumovaných denně po dobu 12 týdnů - zvýšilo dobré hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), doprovázené snížením obvodu pasu.
Jak následovalo více studií, obraz byl méně jasný.
AHA a WHO doporučují omezit spotřebu
Navzdory množství studií, které uvádějí kokosový olej v příznivém světle, vydala AHA v červnu 2017 poradní poznámku o dietních tucích a kardiovaskulárních onemocněních a doporučila nahradit nasycené tuky zdravějšími nenasycenými tuky. To zahrnuje kokosový olej.
Jak uvádí Světová zdravotnická organizace (WHO), „[U] nenasycené tuky (např. Obsažené v rybách, avokádo, ořechy, slunečnicový, řepkový a olivový olej) jsou výhodnější než nasycené tuky (např. Obsažené v tučném mase, másle, palmovém a kokosový olej, smetana, sýr, ghí a sádlo). “
Důvod? Nasycený tuk je špatný pro naše kardiovaskulární zdraví. Fascinující příběh však má i další zvrat.
Zatímco lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) je obecně považován za „špatný“ cholesterol, typ HDL je všeobecně přijímán jako jeho „zdravý“ protějšek.
Přesto v roce 2017 jsme se zabývali třemi studiemi, které potenciálně změní to, co víme o tucích a cholesterolu, na hlavu. První strudy zjistila, že nasycené tuky koneckonců nemusí „ucpat“ naše tepny, zatímco druhá odhalila souvislost mezi „dobrým“ HDL a úmrtností.
Třetí studie, publikovaná v listopadu 2017, ukázala, že vysoké hladiny HDL nás nemusí chránit před srdečními chorobami, jak se dříve myslelo.
Co je nejnovější?
Jedním z problémů polemiky o kokosovém oleji je nedostatek kvalitních a rozsáhlých studií na lidech. Přidáním dalších důkazů je však nová studie týmu BBC „Trust me I’m a Doctor“.
Spolu s Dr. Kay-Tee Khaw, profesorem klinické gerontologie a Dr. Nitou Gandhi Forouhi, profesorkou populačního zdraví a výživy - oba na University of Cambridge ve Velké Británii - tým porovnal účinky kokosového oleje, olivový olej a máslo u 94 lidských dobrovolníků.
Každý účastník studie byl požádán, aby konzumoval 50 gramů jednoho z těchto tuků denně po dobu 4 týdnů. Výsledky byly překvapením.
U těch, kteří konzumovali kokosový olej, došlo k 15% zvýšení hladiny HDL, zatímco u olivového oleje toto číslo činilo pouze 5%, což je považováno za dobré pro náš kardiovaskulární systém.
Pokud pracujeme na předpokladu, že HDL je dobrý, pak tyto výsledky hovoří ve prospěch kokosového oleje.
Je však důležité si uvědomit, že výsledky této studie nebyly recenzovány a je třeba s nimi zacházet jako s předběžnými.
Kokosový olej: Verdikt
Je kokosový olej zdravý nebo ne? Stejně jako u mnoha oblastí výzkumu neexistuje přímá odpověď.
Pokud chcete zhubnout, měli byste mít na paměti, že kokosový olej má velmi vysoký obsah nasycených tuků a jedna polévková lžíce obsahuje 120 kalorií.
Pokud máte zájem o kardiovaskulární zdraví, oficiální linie strany AHA a WHO stále uvádí kokosový olej na seznam tuků, které je třeba omezit. Ale kdo ví, možná se tabulky obrátí a objeví se nové pokyny.
Mezitím může být kokosový olej součástí zdravé a vyvážené stravy, pokud je konzumován s mírou.
Stojí však za to dávat pozor na kokosový olej v balených potravinách, zejména částečně hydrogenovaný kokosový olej. Jedná se o zdroj trans-tuků, o kterých podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
