Mohlo by jíst místní jídlo snížit krevní tlak a riziko cukrovky?
Nedávná pilotní studie zjistila, že konzumace místních potravin s menším množstvím přísad může snížit riziko břišního tuku, krevního tlaku a cukrovky. Studie je malého rozsahu, ale zjištění jsou zajímavá.
Jídlo, které jíme, má obrovský vliv na naše celkové zdraví - to je naprosto jasné.
Prevalence jak cukrovky typu 2, tak obezity je jasným znamením, že celkově je třeba věnovat pozornost stravovacím zvyklostem lidí ve Spojených státech.
Lidé touží po pevném a použitelném vedení ohledně své stravy.
Tato potřeba se projevila v nekonečném honbě za dokonalým dietním zásahem: dietě, která vyléčí všechny neduhy, zvýší pohodu a prodlouží životnost.
Dieta, která zaškrtne alespoň některé z těchto políček, bude pravděpodobně zahrnovat ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a omezené množství cukru, soli a tuku.
Jak si však mnozí z nás příliš dobře uvědomujeme, dodržování výživového stravovacího plánu je náročné. A jak uvádí jeden autor: „Výživa a politické vědy rychle pokročily a vytvářely zmatek.“
Mezi oblíbené stravovací možnosti nyní patří středomořská jídla, jídla s nízkým obsahem uhlovodíků, bez sacharidů, Atkinsova, ketogenní a přerušovaná hladovka, což vše se promítá do pozice veřejnosti.
Nedávná studie zkoumá, zda by malá změna v našich nákupních návycích mohla mít zásadní vliv na naše zdraví.
Zaměření na ultra zpracované potraviny
V posledních měsících Lékařské zprávy dnes se zabývali několika studiemi zaměřenými na takzvané ultra zpracované potraviny. Celkově vědci dospěli k závěru, že jsou špatnou zprávou pro zdraví.
Nejběžnějším vysvětlením je vysoká hladina tuku, cukru a soli v ultra zpracovaných potravinách.
Nedávná pilotní studie, která je uvedena v časopise Cukrovka a metabolismus, zvolil jiný přístup a místo toho se zaměřil na potravinářské přídatné látky ve zpracovaných potravinách.
Podle autorů tyto přísady zahrnují chemikálie, které potravinářský průmysl používá k tomu, aby byly potraviny „chutné, trvanlivé a přenosné na dlouhé vzdálenosti“.
Pro svou studii, kterou provedli v Itálii, se vědci rozhodli porozumět účinkům konzumace místních potravin. Spíše než se soustředit na obsah tuku a cukru, zajímali se pouze o přísady.
Experiment se zaměřil zejména na sýry, klobásy, těstoviny, pečivo, sušenky a čokoládu, jejichž výroba probíhá na vzdálených místech. Spíše než požádat účastníky, aby tyto produkty z jídelníčku vynechali, tým je požádal, aby potraviny dodávali lokálně.
Testování přísad
Šestiměsíční studii dokončilo celkem 159 zdravých účastníků. Vědci hodnotili řadu parametrů, včetně výšky, hmotnosti, systolického krevního tlaku (tlak v tepnách, když se srdce stahuje) a diastolického krevního tlaku (tlak v tepnách, když srdce spočívá mezi údery).
Mimo jiné měřili celkový tuk účastníků a břišní tuk a jejich úroveň úzkosti a deprese. K posouzení deprese použili standardní dotazník s názvem Beck Depression Inventory.
Vědci odebrali vzorky krve k měření klidové hladiny glukózy v krvi a hladin draslíku, sodíku, inzulínu, kreatinu a C-peptidu (míra množství inzulínu, které někdo produkuje).
Vědci také vypočítali skóre hodnocení modelu homeostázy (HOMA). Lékařská komunita považuje skóre HOMA za indikátor inzulínové rezistence a funkce beta buněk (buněk v pankreatu, které vylučují inzulín).
Na začátku studie nebyly mezi oběma skupinami žádné významné rozdíly.
Nákup na místě
Vědci náhodně rozdělili účastníky do dvou skupin. Požádali členy první skupiny, aby od místních výrobců zakoupili sýr, klobásu, čerstvé těstoviny, pečivo, sušenky a čokoládu.
Jak autoři vysvětlují, tito výrobci před studií podstoupili prověření „odborníkem z potravinářského průmyslu, aby se ujistil, že se přísady nepoužívají“ a veškerá výroba byla místní.
Například sýry obsahovaly pouze mléko, sůl a syřidlo, zatímco pečivo neobsahovalo chemické příchutě, antioxidanty ani monoglyceridy a diglyceridy, které výrobci často používají ke zlepšení objemu a struktury produktu.
Účastníci druhé skupiny místo toho nakupovali tyto produkty v supermarketech. Vědci požádali účastníky obou skupin, aby dodržovali středomořskou stravu a vedli si podrobný deník o jídle.
Celkově obě skupiny konzumovaly podobný počet kalorií.
Po 6 měsících vědci zopakovali příval testů, které provedli na začátku studie.
Řada rozdílů
U obou skupin byl index tělesné hmotnosti (BMI) a hladiny soli v krvi nižší než základní hodnoty. Mezi skupinami však také byly rozdíly.
Vědci zjistili, že na 6měsíční známce měli účastníci v první skupině významně lepší skóre HOMA a nižší hladiny glukózy nalačno než ve druhé skupině. Ve srovnání s jejich základními měřeními měli pacienti v místní skupině s jídlem nižší hladinu viscerálního tuku, snížený systolický krevní tlak a lepší skóre deprese.
Ti ve druhé skupině však zaznamenali zvýšení hladin glukózy nalačno, diastolického krevního tlaku a C-peptidu ve srovnání s jejich základními skóre.
Jak autoři vysvětlují, studie má značné nedostatky. Například to navrhli pouze jako pilotní studii, takže vědci budou muset zjištění opakovat u větší skupiny účastníků po delší dobu.
Kromě rozsahu a délky studie se vyskytly i další problémy. Například nebylo možné „oslepit“ účastníky. Jinými slovy, byli si vědomi zásahu, protože se týkal používání různých obchodů a změny stravování.
Budoucí studie by se tomuto problému mohly vyhnout tím, že účastníkům poskytnou sušenky, maso a další výrobky, aby si nebyli vědomi svých přísad nebo původu.
Pokud jde o zlepšené skóre deprese, stojí za zmínku, že mohly hrát roli rozdíly mezi zkušenostmi skupin během studie.
Dalo by se namítnout, že návštěva nezávislých místních prodejců může být pozitivnějším zážitkem než návštěva supermarketu. Také místní, čerstvé jídlo bez přísad by teoreticky mohlo chutnat lépe než jídlo plněné přísadami, a protože jídlo, které jíme, může ovlivnit naši náladu, snad by tento rozdíl sám o sobě mohl vysvětlit změny hlášené nálady.
I když vezmeme v úvahu všechny výše uvedené skutečnosti, pokud pouhých 6 měsíců od výběru doplňkových bezplatných verzí několika položek může zlepšit metabolické faktory, které souvisejí s rizikem onemocnění, je třeba tuto linii vyšetřování sledovat.
