Zdraví a výživa baobabu
Baobab je strom, který roste v Africe, Austrálii a na Středním východě. Každá část stromu byla tradičně používána jako jídlo, jako lék nebo jako základ oblečení nebo domácích potřeb.
Plody baobabu jsou jedlé a prášek ze semen baobabu se používá v potravinách kvůli jeho živinám, možným přínosům pro zdraví a jako přírodní konzervační látka.
Je dobrým zdrojem vitaminu C, draslíku, sacharidů a fosforu. Ovoce se nachází uvnitř tvrdých lusků, které visí vzhůru nohama ze stromu. Má citrusovou příchuť.
Baobab je „divoce sklizen“. Je odebráno z jeho přirozeného prostředí a přirozeně sušeno. Semena se odstraní a rozemelou na prášek, který lze přidat do potravinářských výrobků.
Tento článek pojednává o nutričním obsahu baobabu, možných přínosech pro zdraví, způsobu začlenění baobabu do stravy a možných zdravotních rizicích.
Rychlá fakta o baobabu
- Strom baobabu roste v Austrálii, na Středním východě a v částech Afriky.
- Plody a prášek baobabu jsou bohaté na vitamin C a věří se, že mají antimikrobiální, antivirové, antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
- Baobabový prášek a další produkty lze zabudovat do koktejlů a salátů.
- Je zapotřebí dalšího výzkumu, který by potvrdil zdravotní přínosy baobabu.
Výhody
Listy, kůra a semena baobabu se tradičně používají k léčbě „téměř jakékoli nemoci“, včetně malárie, tuberkulózy, horečky, mikrobiálních infekcí, průjmů, anémie, bolesti zubů a úplavice.
Listy a ovocná dřeň byly použity ke snížení horečky a stimulaci imunitního systému.
Mezi zdravotní výhody baobabu patří:
- zlepšení zažívacího zdraví
- podpora imunitního systému
- celková hydratace a zdraví pokožky
Uvádí se, že má antimikrobiální, protizánětlivé, antimalarické, antidiarrheální, antivirové a antioxidační vlastnosti a že je užitečný při léčbě nebo prevenci anémie a astmatu.
Existuje však jen velmi málo výzkumů o spotřebě a účincích baobabu.
Zdraví trávicího traktu
Studie provedená Oxford Brookes University zjistila, že extrakt z ovoce baobabu bohatého na polyfenoly, pečený v chlebu, snížil trávení škrobu a glykemickou reakci u lidí.
Baobab se tradičně používá v afrických populacích k úlevě od průjmů, zácpy a úplavice. Rozpustná vlákna nalezená v ovoci baobabu mohou mít prebiotické účinky a podporovat růst zdravých bakterií ve střevě.
Výživa
Dužina plodů baobabu obsahuje:
- vitamín C
- vápník
- fosfor
- sacharidy
- vlákno
- draslík
- protein
- lipidy
Buničinu lze použít k dochucení pokrmů a šťáv.
Semena obsahují:
- fosfor
- hořčík
- zinek
- sodík
- žehlička
- mangan
- lysin
- thiamin
- vápník
Lžička prášku baobabu o hmotnosti přibližně 4,4 gramu obsahuje:
- 10 kalorií
- 3 g sacharidů, z toho 1 g cukru
- 2 g vlákniny
- 136,4 miligramů (mg) vitaminu C.
- 0,352 mg thiaminu
- 0,227 mg vitaminu B6
- 10 mg vápníku
Podle studie zveřejněné v Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě, buničina baobabu je bohatá na vitamín C, přičemž 40 g poskytuje od 84 procent do více než 100 procent doporučeného denního příjmu (RDI).
Úroveň vitaminu C se říká 10krát vyšší než u pomerančů.
Listy baobabu jsou také bohaté na vápník. Semena a jádra plodů baobabu mají vysoký obsah tuku, zatímco dužina a listy mají antioxidační vlastnosti.
Jeden propagátor produktů baobabu tvrdí, že má desetkrát vlákninu jablek, šestkrát vitamín C pomerančů, dvakrát antioxidanty bobulí acai, dvakrát vápník mléka, čtyřikrát draslík banánů a pětkrát hořčík avokáda.
Vědci navrhli, že zatímco potravinářské výrobky baobabu obsahují cenné živiny, je zapotřebí více informací o jejich biologické dostupnosti a stravitelnosti.
Dietní tipy
V regionech, kde roste, je baobab základní potravinou. Ve střední Africe jsou listy sklizeny a sušeny. Mohou být použity podobným způsobem jako špenát, nebo použity jako základ omáčky pro přidání ke kaši, rýži a kaši.
Ovocná dřeň může být rozpuštěna ve vodě nebo mléku a použita jako nápoj, omáčka k jídlu, jako fermentační prostředek při vaření nebo při pečení, podobně jako zubní krém.
Baobab je nejčastěji dostupný jako prášek v oblastech, kde se ovoce nepěstuje. Je těžké najít čerstvé ovoce baobabu mimo oblasti, kde roste.
Baobabový prášek může být použit v kulturistice a fitness doplňcích, stejně jako v vitaminech a minerálních vzorcích.
Může být také zabudován do smoothies, ovocných džusů, cereálií, cereálních tyčinek, jogurtů a mléčných výrobků.
Baobab ovocný prášek má obvykle trvanlivost 24 měsíců, ale vědci požadovali další zkoumání toho, jak skladování a zpracování ovlivňuje živiny.
Vyzkoušejte tento zdravý a lahodný recept vyvinutý registrovaným dietetikem:
Tropická superpotravinová smoothie mísa.
Rizika
Ovoce baobabu bylo americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v roce 2009 certifikováno jako „obecně uznávané jako bezpečné (GRAS)“.
Nebyl však rozsáhle studován. Na podporu jakýchkoli zdravotních tvrzení jsou zapotřebí další studie.
Stejně jako u jakékoli „nově objevené“ potraviny mohou být s ní spojena zdravotní rizika, která dosud nebyla nahlášena.
