Zdravotní přínosy a rizika celeru

Celer je součástí Apiaceae rodina, která zahrnuje mrkev, petržel, petržel a celer. Díky jeho křupavým stonkům je zelenina oblíbeným nízkokalorickým občerstvením a může poskytovat řadu zdravotních výhod.

Vláknina v celeru může prospívat trávicímu a kardiovaskulárnímu systému. Celer také obsahuje antioxidanty, které mohou hrát roli v prevenci nemocí.

Tento článek se zabývá možnými přínosy celeru pro zdraví, nutričním obsahem zeleniny a některými způsoby jeho přípravy.

Výhody zdraví

Apigenin v celeru může pomoci zmírnit zánět.

Živiny v celeru a jeho semenech mohou poskytovat řadu zdravotních výhod.

Je třeba si uvědomit, že tyto živiny se v celeru vyskytují v relativně malém množství. Jíst celer sám o sobě pravděpodobně nezabrání ani neléčí žádnou nemoc.

Předcházení zánětu a rakovině

Celer obsahuje rostlinnou sloučeninu zvanou apigenin, která hraje roli v tradiční čínské medicíně jako protizánětlivé, antibakteriální, antivirové a antioxidační činidlo.

Může mít také vlastnosti, které pomáhají v boji proti rakovině.

Podle autorů recenze z roku 2016 laboratorní testy ukázaly, že apigenin může přispívat k apoptóze, jakési programované buněčné smrti, která by mohla být užitečná jako léčba rakoviny.

V roce 2015 dospěli vědci, kteří stojí za studií na myších, k závěru, že apigenin a diety bohaté na apigenin snižují expresi určitých zánětlivých proteinů. Tímto způsobem mohou tyto látky snížit zánět a obnovit rovnováhu imunitního systému.

Celer obsahuje flavonoid zvaný luteolin. Autoři článku publikovaného v roce 2009 naznačili, že luteolin může mít protirakovinné vlastnosti - může pomoci zabránit šíření rakovinných buněk a vyvolat buněčnou smrt. Navrhli, že luteolin může při léčbě zvýšit náchylnost rakovinných buněk k napadení chemickými látkami.

Další informace o vztahu mezi rakovinou a stravou člověka.

Krevní tlak

Někteří praktici čínské medicíny používají celer a výtažky ze celeru ke snížení krevního tlaku.

Jedna studie zkoumala účinek extraktů ze semen celeru na krevní tlak u potkanů, kteří měli buď normální krevní tlak, nebo uměle vyvolanou hypertenzi.

Autoři dospěli k závěru, že extrakty snižují krevní tlak a zvyšují srdeční frekvenci u potkanů ​​s vysokým krevním tlakem, ale ne u zvířat s normálním krevním tlakem. Neexistují však žádné přesvědčivé důkazy o tom, že semena celeru pomáhají snižovat krevní tlak u lidí.

Celer je také dobrým zdrojem vlákniny a výsledky přezkumu Cochrane z roku 2016 naznačují, že lidé s vysokým příjmem vlákniny mohou mít nižší krevní tlak než lidé s dietou s nízkým obsahem vlákniny.

Autoři požadovali další výzkum, aby potvrdili svá zjištění a identifikovali přesné dopady různých typů vláken.

Které další potraviny mohou pomoci snížit krevní tlak?

Hyperlipidémie

Hyperlipidémie označuje zvýšení tukových molekul v krvi. Často nedochází k žádným příznakům, ale zvyšuje dlouhodobé riziko srdečních onemocnění a cévní mozkové příhody.

Studie provedená v roce 2014 na hlodavcích zjistila, že extrakt ze celeru snižuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) nebo „špatného“ cholesterolu u potkanů, kteří konzumují stravu s vysokým obsahem tuku.

Recenze Cochrane z roku 2016 mezitím poznamenala, že se zdá, že lidé, kteří dodržují stravu s vysokým obsahem vlákniny, mají nižší hladinu celkového a LDL cholesterolu než ti, kteří konzumují méně vlákniny.

Která jídla byste měli jíst nebo se jim vyhnout, když máte vysoký cholesterol? Zjistěte zde.

Neurogeneze

Apigenin může také stimulovat neurogenezi, růst a vývoj nervových buněk.

Ve studii z roku 2009 dali vědci krysám apigenin a zjistili, že stimuluje generování nervových buněk a zlepšuje schopnost učit se a pamatovat si.

Potvrzení těchto účinků na člověka však bude vyžadovat další výzkum.

Ostatní výhody

Někteří vědci naznačují, že výtažky ze celeru mohou také pomoci předcházet:

• onemocnění jater a žloutenka
• obstrukce močových cest
• dna
• revmatické poruchy
• Lidé navíc používají celerová semínka k léčbě:
• bronchitida
• astma
• psoriáza a jiné kožní poruchy
• zvracení
• horečka

Potvrzení těchto potenciálních výhod celeru a semen celeru však bude vyžadovat další výzkum.

Další informace o potravinách, které obsahují antioxidanty.

Nutriční obsah

Celer se skládá hlavně z vody, ale také poskytuje vlákninu. Jeden 4palcový stonek celeru o hmotnosti přibližně 4 gramy (g) poskytuje asi 0,1 g vlákniny.

Kromě apigeninu a luteolinu obsahuje celer další rostlinné sloučeniny, které mají silné antioxidační vlastnosti.

Tyto zahrnují:

• selinen
• limonen
• kaempferol
• kyselina p-kumarová

Antioxidanty různých druhů pomáhají předcházet poškození buněk způsobenému nestabilními molekulami známými jako volné radikály. Tělo produkuje tyto látky jako vedlejší produkt přírodních procesů, ale pokud se jich hromadí příliš mnoho, mohou být škodlivé.

Antioxidanty pomáhají neutralizovat volné radikály a zabraňují jim v poškození, které by jinak mohlo vést k rozvoji onemocnění.

Tyčinka celeru také poskytuje malé množství vitaminu K, folátu, vitaminu A, draslíku a vitamínu C.

Strava

Lidé mohou jíst celer syrový nebo vařený.

Syrová zelenina obvykle obsahuje více živin než vařená. Vaření celeru v páře po dobu 10 minut nemusí významně ovlivnit obsah antioxidantů, ale podle jedné studie to může udělat vařící celer.

Celer se dobře páruje s:

• sýr
• poklesy, jako je humus
• burákové máslo

Kombinace celeru s okurkou, jablkem, špenátem a citronem může vytvořit chutné a zdravé smoothie.

Nebo zkuste přidat celer nebo semena celeru do:

• saláty
• polévky
• rizoto

Níže uvádíme několik receptů, které dietologové doporučují:

• Rajčatová kuřecí polévka s mrkví a celerem
• Dušený celer

Celerův bratranec, celer, vystupuje v:

• Gratinované bílé fazole a celer s bulgurovou krustou

Další informace o celeru najdete zde.

Rizika

Autoři recenze publikované v roce 2017 poznamenávají, že celer může u některých lidí vyvolat závažnou alergickou reakci.

Příznaky mohou zahrnovat:

• kopřivka
• otok
• potíže s dýcháním

Pokud má někdo po jídle celeru potíže s dýcháním, potřebuje okamžitou lékařskou pomoc. U některých lidí se objeví reakce zvaná anafylaxe, která může být smrtelná.

Každý, kdo je alergický na celer, by měl pečlivě zkontrolovat etikety na potravinách, protože i malé stopy mohou způsobit reakci.

Těhotné ženy by se také měly vyhýbat doplňkům ze semen celeru, protože mohou způsobit stimulaci dělohy.

Další riziko zahrnuje pesticidy. Celer je na 11. místě seznamu 15 druhů produktů pracovní skupiny pro životní prostředí z roku 2019, které pravděpodobně obsahují pesticidy. Celer dobře umyjte, abyste odstranili veškeré stopy kontaminace.

souhrn

Celer může být křupavým a chutným doplňkem mnoha pokrmů a jeho semena a výtažky mohou nabízet řadu zdravotních výhod. Může také připravit šikovné nízkokalorické občerstvení.

Stojí za zmínku, že tradiční medicína a většina výzkumů se soustředila spíše na výtažky ze celeru než na konzumaci celeru.

Existují však důkazy, že konzumace různých druhů čerstvého ovoce a zeleniny může prospět zdraví člověka mnoha způsoby.

Extrakt ze semen celeru je k dispozici jako doplněk, ale stejně jako u každého doplňku je důležité ověřit si u lékaře, zda je jeho použití bezpečné a vhodné. Některé doplňky mohou interagovat s léky nebo mohou být pro určité lidi nevhodné.

Otázka:

V místním obchodě s doplňky mi asistent řekl, že celerové semeno je mocný léčitel a může zabránit všem druhům zdravotních problémů. Je dobrý nápad to vzít?

A:

Stejně jako mnoho jiných bylinných doplňků je třeba i celerové semeno brát opatrně. Na rozdíl od množství, které lidé používají při vaření a pečení, obsahují doplňky ze semen celeru velmi vysoké dávky buď semen nebo extraktu ze semen.

Tyto koncentrované doplňky mohou nabídnout některé zdravotní výhody; Mohou však způsobit vážné vedlejší účinky a interagovat s běžnými léky a jinými bylinnými doplňky.

Některé výzkumy na zvířatech naznačují, že extrakt ze semen celeru může mít antioxidační, antihypertenzní a účinky na zdraví srdce. Výzkum na podporu těchto potenciálních výhod u lidí zatím chybí.

Ačkoli některé důkazy ukazují, že celerové semínko může nabídnout určité výhody, je důležité si uvědomit, že tyto doplňky nejsou bezpečné pro každého. Například těhotné ženy by se měly vyhýbat doplňkům ze semen celeru, protože mohou způsobit stimulaci dělohy a zvýšit riziko krvácení. Mohou také způsobit zdravotní problémy u pacientů se zánětem ledvin nebo onemocněním ledvin.

Navíc doplňky ze semen celeru mohou interagovat s běžnými léky, jako jsou léky používané k léčbě cukrovky, onemocnění štítné žlázy a vysokého krevního tlaku.

Celkově není dlouhodobě známa bezpečnost doplňků stravy s vysokými dávkami celeru, protože v této oblasti chybí výzkum. Ačkoli jsou doplňky ze semen celeru často propagovány jako silný léčitel, vždy je nejlepší se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče, abyste zajistili bezpečnost a správné dávkování, zejména pokud máte zdravotní stav nebo v současné době užíváte léky.

Jillian Kubala, MS, RD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.