Přínosy kokosového mléka pro zdraví
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Kokosové mléko je bílá mléčná látka extrahovaná z masa zralých kokosových ořechů. Může prospívat zdraví několika způsoby, například stimulací úbytku hmotnosti a snížením hladiny cholesterolu.
Výsledkem je, že kokosové mléko získalo popularitu ve zdravotnické komunitě a jako alternativa k mléčnému mléku.
V tomto článku popisujeme, co je to kokosové mléko, jak ho vyrábějí výrobci a jaké jsou jeho zdravotní výhody.
Jak se vyrábí kokosové mléko?
Kokosová voda je kapalina uvnitř kokosu, zatímco kokosové mléko pochází z bílé dužiny ovoce.
Kokosové mléko může být silné nebo tenké. Při výrobě hustého mléka výrobci nastrouhají dužinu zralých kokosových ořechů a poté ji vytlačují přes tenkou látku, aby extrahovali kapalinu. Husté mléko zadržuje více tuku než tenké mléko.
Tenké kokosové mléko pochází z vymačkaného kokosového masa, které zbylo uvnitř textilie. Výrobci jej smíchají s teplou vodou a poté podruhé scedí přes tenkou látku. Výsledná kapalina je mnohem tenčí.
Nejlepší 3 zdravotní výhody kokosového mléka
Výzkum naznačuje, že kokosové mléko má tři hlavní přínosy pro zdraví. Níže popisujeme účinky na hubnutí, zdraví srdce a imunitní systém.
1. Hubnutí
Kokosové mléko obsahuje triglyceridy se středním řetězcem (MCT), které vědci spojili s úbytkem hmotnosti. MCT stimulují energii prostřednictvím procesu zvaného termogeneze nebo výroba tepla.
Některé studie naznačují, že MCT snižují tělesnou hmotnost a velikost pasu. Mohou také vyvážit nestabilní střevní mikrobiotu. Nedostatek této stability může hrát roli při rozvoji obezity.
Studie z roku 2015 u mužů s nadváhou zjistila, že konzumace MCT při snídani vedla ke snížení příjmu potravy později během dne.
Zjištění studie z roku 2018 naznačují, že MCT zvyšují citlivost na inzulín a mnoho vědců se domnívá, že tato citlivost podporuje úbytek hmotnosti. Inzulin je základní hormon, který štěpí glukózu a reguluje hladinu cukru v krvi.
2. Zdraví srdce
Výzkum spojil stravu bohatou na nasycené tuky s vysokým obsahem cholesterolu a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.
Někteří lidé nemusí kokosové mléko považovat za zdravé pro srdce kvůli vysokému obsahu tuku.
Různé zdroje nasycených tuků však mohou na tělo působit různými způsoby. Genetika také hraje roli v tom, jak člověk metabolizuje nasycené tuky a do jaké míry tyto tuky ovlivňují zdraví.
Špatný výzkum zkoumal účinky kokosového mléka na hladinu cholesterolu. Značná část výzkumu však zkoumala účinky kokosového oleje.
Jedna studie zjistila, že kokosový olej významně nezvyšoval hladinu „špatného cholesterolu“ nebo cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), ale že zvyšoval hladinu „dobrého cholesterolu“ nebo cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL).
Je důležité si uvědomit, že doba studie byla krátká, pouze 4 týdny, a že výzkumu chyběly kontroly.
HDL cholesterol chrání srdce a odstraňuje LDL cholesterol z krve. Přenáší LDL cholesterol do jater, který jej rozkládá a tělo jej nakonec vylučuje.
Zatímco kokosový olej nemusí zvyšovat hladinu LDL cholesterolu, produkty na bázi kokosu mají vysoký obsah tuku a kalorií. Lidé by je měli konzumovat pouze s mírou.
Pamatujte, že kokosový olej má podstatně více tuku na porci než kokosové mléko, což bude mít méně dramatický vliv na hladinu cholesterolu.
Spouští imunitní systém
Kokosové ořechy obsahují lipid zvaný kyselina laurová a mnoho vědců se domnívá, že kyselina laurová může podporovat imunitní systém.
Některá zjištění naznačují, že kyselina laurová má antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
Ve studii o antimikrobiálních účincích kyseliny laurové z kokosových ořechů vědci izolovali různé bakteriální kmeny a vystavili je kyselině laurové v Petriho miskách.
Zjistili, že kyselina laurová účinně inhibuje růst Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, a Mycobacterium tuberculosis.
Jiní vědci zjistili, že kyselina laurová spouští apoptózu, buněčnou smrt, v buňkách rakoviny prsu a endometria.Zjištění naznačují, že tato kyselina inhibuje růst rakovinných buněk stimulací určitých receptorových proteinů, které regulují růst buněk.
Výživa v kokosovém mléce
Kokosové mléko obsahuje vysoké hladiny nasycených tuků, což z něj činí velmi kaloricky bohatou potravinu.
Mléko je také bohaté na vitamíny a minerály, ale nutriční obsah se u jednotlivých produktů liší. Například nápoje z kokosového mléka mají odlišný výživový profil než konzervované kokosové mléko.
Výživový profil na šálek surového kokosového mléka v konzervách je:
- kalorie: 445
- voda: 164,71 gramů (g)
- bílkoviny: 4,57 g
- tuk: 48,21 g
- sacharidy: 6,35 g
- vápník: 41 miligramů (mg)
- draslík: 497 mg
- hořčík: 104 mg
- železo: 7,46 mg
- vitamin C: 2,30 mg
Výživový profil na šálek sladeného nápoje z kokosového mléka je:
- kalorie: 74
- voda: 226,97 g
- bílkoviny: 0,50 g
- tuk: 4,99 g
- sacharidy: 7,01 g
- vápník: 451 mg
- draslík: 46 mg
Výrobci tyto nápoje často obohacují o vitamíny A, B-12 a D2.
Jak přidat kokosové mléko do vaší stravy
Existuje spousta příležitostí přidat kokosové mléko do jídel a nápojů. Mléko je základní složkou například v mnoha asijských pokrmech.
Kokosové mléko může jít dobře v:
- Cereálie. Zkuste nahradit tradiční mléčné mléko kokosovým mlékem.
- Koktejly. Použijte kokosové mléko do jakéhokoli smoothie, nebo vyzkoušejte tento recept na zdravé zelené smoothie z kokosového mléka.
- Polévky Nahraďte kokosové mléko jako základ pro jakoukoli krémovou polévku (plnotučné konzervované kokosové mléko má podstatně méně kalorií než smetana) nebo přidejte vývar, zeleninu a kari koření do základu kokosového mléka pro polévku inspirovanou Thajskem.
- Ovesné vločky. Použijte kokosové mléko jako tekutinu v ovesných vločkách. Přiveďte plechovku kokosového mléka k varu. Míchejte 1 šálek ovsa. Vařte 15 minut nebo dokud se mléko nevstřebá. Nahoře přidejte banán (nebo jiné ovoce) a skořici. Celý recept naleznete zde.
- Kuřecí kari. Přiveďte plechovku kokosového mléka k varu a přidejte koření a kari. Smíchejte vařené kuře a zeleninu a podávejte s rýží nebo quinoa. Celý recept naleznete zde.
Člověk si také může doma vyrobit čerstvé kokosové mléko kombinací neslazeného drceného kokosu s teplou vodou v mixéru. Směs protlačte a poté přeceďte přes tenkou látku.
Jaký druh kokosového mléka si mám koupit?
Potraviny a obchody se zdravou výživou mají tendenci prodávat mnoho druhů kokosového mléka. Některé odrůdy budou mít vyšší obsah tuku a kalorií než jiné, v závislosti na tom, jak výrobce smíchal mléko a kolik vody přidal.
Konzervované kokosové mléko má obvykle hustou krémovou konzistenci. Má vyšší obsah tuku a lidé ho obvykle používají k pečení nebo vaření.
Nápoje z kokosového mléka bývají řídké a mají konzistenci blíže mléčnému mléku. Uchovávejte tyto nápoje v chladničce a sledujte data exspirace. Některé značky také přidávají cukr, proto zkontrolujte označení.
Je důležité si uvědomit, že nápoje z kokosového mléka obsahují méně bílkovin než mléko mléčné. Každý, kdo provádí změnu, by měl do své stravy začlenit bílkoviny z jiných zdrojů.
Obecně je nejlepší kupovat výrobky z kokosového mléka, které obsahují velmi málo přísad. Dávejte pozor na přidané cukry, konzervační látky a umělá zahušťovadla, jako jsou dásně.
Rizika
S mírou může mít kokosové mléko zdravotní výhody, ale přílišná konzumace může způsobit problémy.
Kokosové mléko obsahuje vysokou hladinu kalorií a tuků. Konzumace příliš velkého množství mléka a konzumace stravy bohaté na uhlohydráty mohou vést k přírůstku hmotnosti.
Kokosové mléko také obsahuje fermentovatelné sacharidy. Mohou způsobit problémy s trávením, jako je průjem nebo zácpa, u lidí se syndromem dráždivého tračníku.
Ačkoli Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) USA klasifikuje kokosové ořechy jako ořechy, jsou technicky plody.
Lidé s alergií na ořechy mohou obvykle kokosové výrobky konzumovat bez problémů. Některé bílkoviny v kokosových ořechech jsou však podobné bílkovinám v ořechech a mohou se objevit alergické reakce.
Alergie na kokosový ořech jsou velmi vzácné. Každý, kdo je alergický na kokosové ořechy, by neměl konzumovat kokosové mléko.
Příznaky alergie na kokosový ořech jsou podobné jako u jiných potravinových alergií. Osoba může zažít:
- bolest břicha
- nevolnost
- zvracení
- průjem
- svědění nebo podráždění úst, krku, očí nebo kůže
- anafylaxe - těžká, život ohrožující reakce, která způsobuje otoky, sípání a kopřivku
souhrn
Kokosové mléko je univerzální přísada a vynikající alternativa mléka. Stejně jako ostatní kokosové výrobky může poskytovat zdravotní výhody.
Konzumace mírného množství kokosového mléka může snížit hladinu cholesterolu a podpořit hubnutí.
V supermarketech, obchodech se zdravou výživou a na online tržištích jsou k dispozici různé druhy kokosového mléka v kartonech a plechovkách.
