Je káva bez kofeinu zdraví škodlivá?
Káva bez kofeinu neboli „bez kofeinu“ má podobnou chuť a vzhled jako běžná káva, ale obsahuje velmi málo kofeinu. Neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že pití bez kofeinu je pro zdraví člověka škodlivé, a může dokonce sdílet některé zdravotní výhody běžné kávy.
V tomto článku zkoumáme rozdíly mezi bezkofeinovou a běžnou kávou a to, zda je pití bezkofeinové stravy škodlivé pro zdraví člověka.
Pokrýváme také to, kolik kofeinu obsahuje káva bez kofeinu, a možné zdravotní přínosy bez kofeinu.
Bez kofeinu vs. běžná káva
Podle systematické revize z roku 2017 má káva bez kofeinu podobné složení jako běžná káva, ale obsahuje malé nebo žádné množství kofeinu.
K odstranění kofeinu výrobci namočí nebo napařují nepražená kávová zrna kombinací vody a jiných chemikálií, například:
- aktivní uhlí
- superkritický oxid uhličitý
- methylenchlorid
- ethylacetát
Výrobci používají vodu, protože kofein je látka rozpustná ve vodě. Samotné použití vody však může z kávových zrn odstranit další sloučeniny, jako jsou bílkoviny a cukr.
Použití dalších chemikálií urychluje proces bez kofeinu, který minimalizuje ztrátu nekofeinových sloučenin a pomáhá zachovat výraznou chuť kávy.
Ačkoli k procesu dekofeinace obvykle dochází před pražením, jedna studie z roku 2018 naznačuje, že extrakce kofeinu může u pražených zrn probíhat rychleji.
Je bez kofeinu zdraví škodlivé?
Jedna studie z roku 2017 hodnotila 201 metaanalýz observačního výzkumu spotřeby kávy. Jeho autoři dospěli k závěru, že káva bez kofeinu nemá žádné škodlivé účinky na zdraví.
Použití methylenchloridu v procesu dekofeinace však vyvolalo určité obavy u členů kávové komunity iu některých spotřebitelů.
Vdechování i malého množství methylenchloridu ve vzduchu - přibližně 200 dílů na milion (ppm) - může dočasně zpomalit centrální nervový systém a ovlivnit pozornost člověka a jeho koordinaci. Mírná expozice může také vést k příznakům, jako jsou:
- bolest hlavy
- ospalost
- závratě
- podrážděnost
- kašel nebo sípání
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil použití methylenchloridu v procesu extrakce kofeinu, pokud konečný produkt neobsahuje více než 10 ppm nebo 0,001% zbytkového methylenchloridu.
Kolik kofeinu obsahuje bez kofeinu?
Přes své jméno káva bez kofeinu stále obsahuje trochu kofeinu.
Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje typický šálek kávy bez kofeinu o obsahu 8 uncí (oz) 2 miligramy (mg) kofeinu. Obsah kofeinu se však může lišit podle značky, přičemž některé bezkofeinové kávy obsahují až 15 mg na pohár o objemu 8 oz.
Ačkoli káva bez kofeinu není stoprocentně bez kofeinu, obsahuje podstatně méně kofeinu než běžná káva. Podle FDA 8 oz šálek pravidelné kávy obvykle obsahuje 80–100 mg kofeinu.
Zelené a černé čaje také obsahují více kofeinu než káva bez kofeinu. Pravidelný 8 oz šálek zeleného nebo černého čaje obvykle obsahuje asi 30–50 mg kofeinu.
Přínosy kávy bez kofeinu pro zdraví
Rostoucí počet vědeckých výzkumů naznačuje, že káva obsahuje několik sloučenin, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.
Velká revize z roku 2017 například naznačuje, že pití kávy může snížit riziko vzniku určitých druhů rakoviny u člověka, včetně:
- rakovina prostaty
- rakovina kůže
- rakovina jater
- leukémie
- rakovina endometria
- rakovina ústní
Velká část výzkumu se však zaměřila na přínosy pravidelné kávy pro zdraví, přičemž několik studií se zaměřilo zejména na kávu bez kofeinu. Není tedy jasné, zda se zdravotní přínosy pravidelné kávy rozšíří na bezkofeinovou.
Autoři přezkumu z roku 2017 nicméně našli souvislost mezi pitím bez kofeinu a sníženou rizikovou úmrtností ze všech příčin a úmrtím na kardiovaskulární příčiny. Vědci pozorovali největší snížení rizika u lidí, kteří vypili dva až čtyři šálky denně.
Pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu, je možná hlavní výhodou kávy bez kofeinu její mnohem nižší obsah kofeinu.
FDA doporučuje, aby dospělí omezili spotřebu kofeinu na maximálně 400 mg denně nebo kolem čtyř nebo pěti šálků běžné kávy.
Konzumace příliš velkého množství kofeinu může u některých lidí způsobit nepříjemné vedlejší účinky, včetně:
- problémy se spánkem
- bolest hlavy
- nevolnost
- nervozita
- zvýšená srdeční frekvence
- žaludeční nevolnost
- úzkost
- dysforie nebo pocit neštěstí
FDA také doporučuje, aby ženy, které jsou těhotné, kojí nebo se snaží otěhotnět, promluvily se svým lékařem o bezpečné hladině kofeinu.
Lékaři mohou také doporučit lidem s určitými zdravotními potížemi, aby omezili spotřebu kofeinu. To může zahrnovat lidi s:
- potíže se spánkem
- úzkost nebo stres
- kardiovaskulární stavy
- problémy s močovým měchýřem
- zažívací potíže, jako jsou žaludeční vředy nebo kyselý reflux
Některé léky, jako jsou některá antibiotika a antidepresiva, mohou také interagovat s kofeinem, takže lékař nebo lékárník může doporučit omezit nebo se vyhnout kofeinu při užívání těchto léků.
souhrn
Káva bez kofeinu obsahuje velmi málo kofeinu a má tendenci se chutí a vzhledem podobat běžné kávě.
Někteří lidé vyjádřili obavy, že káva bez kofeinu může obsahovat velmi malá množství methylenchloridu, což je jedno z rozpouštědel, která výrobci používají během procesu bez kofeinu. Dlouhodobé vystavení této chemikálii může způsobit nepříjemné vedlejší účinky.
FDA to však nepovažuje za riziko pro zdraví a přísně omezuje koncentraci methylenchloridu v bezkofeinové kávě pod 10 ppm.
Výzkum také naznačuje, že pití bezkofeinové kávy není škodlivé a ve skutečnosti může přinést určité zdravotní výhody.
