Proč může být nízkolepková strava prospěšná pro každého
Nový výzkum publikovaný v časopise Příroda komunikace, zjišťuje, že strava s nízkým obsahem lepku může také prospět zdraví lidí, kteří na ni nejsou alergičtí. Výhody však nespočívají pouze v nepřítomnosti lepku.
Lidé žijící s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku se rozhodnou pro dietu s nízkým obsahem lepku nebo bez lepku.
V autoimunitních podmínkách, jako je například celiakie, imunitní systém těla reaguje na lepek zaměřením na tenké střevo.
Pacienti s intolerancí na lepek nebo citlivostí na lepek uvádějí, že protein spouští gastrointestinální příznaky, a to i při absenci celiakie.
Stále více lidí však přijímá bezlepkovou dietu, i když nemá celiakii nebo alergii na lepek. Některé nedávné studie však naznačují, že by to mohlo mít nepříznivé zdravotní důsledky, jako je zvýšení rizika vzniku cukrovky 2. typu.
Vědci pod vedením profesora Olufa Pedersena z Centra základního metabolického výzkumu Novo Nordisk na univerzitě v Kodani v Dánsku se rozhodli prozkoumat, zda je strava s nízkým obsahem lepku prospěšná pro lidi, kteří na ni nejsou alergičtí.
Srovnání diet s nízkým a vysokým obsahem lepku
Pedersen a kolegové provedli randomizovanou studii u 60 zdravých dánských dospělých ve věku od 22 do 65 let, kteří neměli celiakii, cukrovku nebo jiné poruchy.
Účastníci dodržovali 8týdenní dietu s nízkým obsahem lepku a 8týdenní dietu s vysokým obsahem lepku a mezi nimi 6týdenní období vymývání.
Nízkolepková strava sestávala ze 2 gramů lepku denně, zatímco ta s vysokým obsahem lepku obsahovala 18 g lepku denně. Promývací doba zahrnovala pravidelnou stravu s 12 g lepku denně.
Obě stravy byly podobné, pokud jde o počet kalorií a kvalitu živin, které obsahovaly. Složení vlákniny se však lišilo: nízkolepková strava také obsahovala méně vlákniny z pšenice, žita a ječmene, protože to jsou primární zdroje lepku.
Vědci zkoumali změny ve střevní fermentaci provedením metabolického profilování vzorků moči a sledováním změn souvisejících se stravou ve střevním mikrobiomu účastníků.
Studie celkově zjistila, že dieta s nízkým obsahem lepku změnila střevní mikrobiom účastníků, snížila jejich gastrointestinální nepohodlí a vedla k malému úbytku hmotnosti. Vědci si myslí, že zažívací změny, jako je snížené nadýmání, jsou způsobeny změnami střevních bakterií a funkcí.
Profesor Pedersen dále podrobně popisuje tato zjištění: „Prokazujeme, že ve srovnání s dietou s vysokým obsahem lepku způsobuje strava s nízkým obsahem lepku a bohatá na vlákninu změny ve struktuře a funkci složitého střevního ekosystému bakterií, snižuje vodík výdech a vede ke zlepšení nahlášeného nadýmání. “
"Kromě toho jsme pozorovali mírný úbytek hmotnosti, pravděpodobně v důsledku zvýšeného spalování těla vyvolaného změněnými střevními bakteriálními funkcemi," dodává přední výzkumník.
Klíčové jsou vlákniny
Je pro vás dobrá bezlepková strava? Mohli by to být, říkají vědci. Zdá se však, že přínosy pro zdraví zjištěné v této studii závisí více na kvalitě vlákniny ve stravě, nejen na nepřítomnosti lepku.
"Rozhodně je zapotřebí více dlouhodobých studií, než bude možné poskytnout obecnou populaci jakékoli rady v oblasti veřejného zdraví." Zejména proto, že považujeme vlákninu ze stravy - nikoli o nepřítomnost samotného lepku - za primární příčinu změn ve střevním nepohodlí a tělesné hmotnosti, “říká profesor Pedersen.
"Nyní si myslíme, že naše studie je budíkem pro potravinářský průmysl." Bez lepku nemusí být nutně zdravá volba, kterou si mnoho lidí myslí. Většina bezlepkových potravin, které jsou dnes na trhu k dispozici, je masivně zbavena dietních vláken a přírodních výživových složek, “varuje profesor.
„Proto,“ pokračuje, „je zjevná potřeba dostupnosti výživově vysoce kvalitních bezlepkových potravin obohacených o vlákninu, které jsou čerstvé nebo minimálně zpracované pro spotřebitele, kteří preferují dietu s nízkým obsahem lepku.“
"Takové iniciativy se mohou ukázat jako klíčové pro zmírnění gastrointestinálního diskomfortu a navíc jako pomoc při usnadňování kontroly hmotnosti u obecné populace úpravou střevní mikrobioty."
Profesor Oluf Pedersen
