Může fialová kukuřice snížit zánět, cukrovku?
Nový výzkum naznačuje, že chemikálie ve fialové kukuřici mohou u modelu myší buňky snížit zánět a inzulínovou rezistenci.
Zdravá strava je základním kamenem prevence a léčby diabetu 2. typu. Ovoce, neškrobová zelenina, celozrnné výrobky, ořechy, semena a luštěniny jsou na seznamu potravin, které doporučuje Americká diabetická asociace (ADA).
Neexistuje univerzální přístup a nejnovější doporučení ADA doporučují, aby jednotlivci spolupracovali se zdravotnickým pracovníkem při určování, které potraviny jim pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Kukuřice nemusí být tou nejzřejmější volbou při pohledu na zvládání cukrovky. Toto zrno však přichází v různých odstínech a barvách a právě tyto pigmentové chemikálie mohou být klíčem k uvolnění jeho potenciálních výhod pro lidi s diabetem.
Studie z roku 2017 ukázala, že krysy, které spolu s dietou v západním stylu konzumovaly výtažky z kmene modré kukuřice, měly méně břišního tuku, lepší hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi a nižší krevní tlak než krysy, které konzumovaly pouze stravu v západním stylu.
Výzkumný tým z University of Illinois v Urbana-Champaign, který pracoval se spolupracovníky na Northeast Agricultural University a Zhejiang University v Číně, nyní předkládá údaje ukazující, že komplexní fytochemikálie v různých nových kmenech fialové kukuřice mohou snížit zánět a zlepšit citlivost na inzulín v modelu myší buňky.
Zvládání zánětu a obezity
Výzkum vedla Elvira Gonzalez de Mejia, odpovídající autorka a profesorka potravinářských věd, a tým publikoval nálezy v časopise Chemie potravin.
Pro tuto studii vědci strávili 4 roky pěstováním 20 nových odrůd kukuřice, které pocházeli z červené kukuřice Apache. Poté použili vodu k extrakci chemických sloučenin přítomných ve vnější vrstvě kukuřičných zrn, nazývané oplodí.
Každý extrakt z oplodí měl jedinečný profil antokyanů, pigmentů, které vytvářejí zvláštní odstín kukuřičného kmene červenofialové barvy, a také dalších fytochemikálií nebo fenolických sloučenin, mimo jiné včetně kyseliny kávové, kyseliny vanilkové, luteolinu a kvercetínu.
Aby otestovali účinnost extraktu perikarpu každého kmene, vzali vědci do laboratoře a použili modely zánětu a obezity na myších buňkách - dva kritické faktory diabetu - a také inzulínovou rezistenci.
Když vystavili extrakty makrofágy, zaznamenali snížení prozánětlivých molekul. Makrofágy jsou imunitní buňky, které hrají roli při zánětu.
Zjistili také, že některé z extraktů byly mírně toxické pro tukové buňky, ale dokázaly tlumit přeměnu prekurzorových buněk na zralé tukové buňky zvané adipocyty, které akumulují tuk a řídí obezitu.
Snížení inzulínové rezistence
Vědci také testovali své extrakty z oplodí na adipocytech, které uměle vyvolali k rozvoji inzulínové rezistence, což je charakteristický znak cukrovky.
Extrakty snižovaly hladinu oxidačního stresu v buňkách, což je míra inzulínové rezistence.
Podle studie se absorpce glukózy v přítomnosti extraktů zvýšila v různé míře, což ukazuje na snížení inzulínové rezistence.
Extrakty z fialové kukuřice mohou poskytnout některé další výhody.
Alfa-amyláza je enzym, který hraje roli v procesu štěpení komplexních sacharidů na jednoduché cukry. Inhibice bílkovin u lidí s diabetem může vést ke snížení hladiny cukru v krvi. Perikarpové extrakty měly silný inhibiční účinek na alfa-amylázu.
Extrakty také inhibovaly další enzym zvaný dipeptidyl-peptidáza 4 (DPP-4), který aktivuje hormony, které zase regulují sekreci inzulínu. Farmaceutické inhibitory DPP-4 jsou relativně novou třídou léků, které lékaři používají k léčbě diabetu 2. typu.
"Pozorovali jsme velmi důležité změny v molekulách, které snižovaly oxidační stres a zánět v adipocytech rezistentních na inzulín." Také jsme našli důležité změny v prozánětlivých molekulách v imunitních buňkách. “
Diego Luna-Vital, postdoktorský výzkumník a spoluautor studie
MNT zeptala se de Mejia, zda předvídá, že lidé s cukrovkou využijí fialovou kukuřici tím, že ji zahrnou do své stravy, nebo že si vezmou extrakty z oplodí.
"Oba přístupy jsou důležité," vysvětlila, "spotřeba celé barevné kukuřice jako součásti stravy a také využití jako přísady současného perikarpového vedlejšího produktu ze zpracování kukuřice za sucha."
Vědci pokračují ve své práci s cílem šlechtění hybridů kukuřice, které kombinují fytochemikálie, které ve studii vykazovaly největší potenciál.
