Snižuje sójový protein „špatný“ cholesterol? Debata pokračuje
O sójových bílkovinách a jejich vlivu na cholesterol stále probíhá debata. Nová metaanalýza proniká do existujících údajů a dochází k závěru, že protein skutečně snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Sójový protein pochází ze sójových bobů. Má vysoký obsah bílkovin, ale neobsahuje žádný cholesterol a pouze nízkou hladinu nasycených tuků.
Sója je jednou z mála rostlinných potravin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
V současné době Food and Drug Administration (FDA) zahrnuje sójový protein do svého seznamu potravin, které mohou snížit hladinu cholesterolu.
Zvažují však jeho odstranění z tohoto seznamu, protože studie poskytly nekonzistentní výsledky.
Pokud by to FDA odstranilo, výrobci, kteří uvádějí na trh výrobky obsahující sóju, by je již nemohli označit jako zdravé pro srdce. FDA zakládá svou potenciální změnu postoje na zjištěních 46 studií.
Nedávno se vědci - mnozí z nemocnice St. Michael’s Hospital v Torontu v Kanadě - rozhodli data znovu navštívit a provést metaanalýzu dotyčných článků.
Přehodnocení debaty o sóji
Ze 46 studií, které FDA vybrala, 43 poskytlo dostatek údajů, aby bylo možné je přidat k analýze vědců. Celkově se 41 studií zaměřilo konkrétně na cholesterol s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), běžně nazývaný špatný cholesterol.
LDL cholesterol si získává špatné jméno, protože když se hromadí v tepnách, zvyšuje riziko mrtvice a srdečních chorob. O jakékoli jídlo, které může snížit toto riziko, je velký zájem.
Autoři nedávno publikovali výsledky svých analýz v The Journal of Nutrition. Dospívají k závěru:
"Sójový protein významně snížil LDL cholesterol přibližně o 3–4% u dospělých." Naše údaje podporují mezinárodní doporučení pro zvýšení příjmu rostlinných bílkovin. “
I když se velikost efektu zdá malá, výsledky jsou významné. Autoři se rovněž domnívají, že ve skutečném světě může být účinek silnější. Tvrdí, že když někdo přidá do své stravy sojový protein, ve většině případů nahradí jiné zdroje bílkovin, které mají vysokou hladinu LDL cholesterolu, jako je maso a mléčné výrobky.
Dr. David Jenkins, který tuto studii vedl, vysvětluje: „Když k stravě zahrnující sóju přidáme vytěsnění masa s vysokým obsahem nasycených tuků a masa bohatého na cholesterol, může být snížení cholesterolu větší.“
Studie publikovaná v roce 2010 zkoumá toto vysídlení. Autoři dospěli k závěru, že při kombinaci přímé redukce LDL ze sójového proteinu s vytěsněním by se LDL cholesterol celkově snížil o 3,6–6,0%.
Omezení a velké naděje
Jak vysvětlují autoři nedávného šetření, významným omezením jejich výzkumu je to, že se zabýval pouze malou podmnožinou příslušných studií. Účelem této studie však bylo otestovat sílu závěrů FDA pomocí samotných údajů, které použili k vyvození svých závěrů.
Autoři píší, že „Tyto údaje byly získány FDA jako reprezentující ty studie, u nichž bude přijato konečné rozhodnutí týkající se zdravotního tvrzení o sójových bílkovinách. Protože se věnujeme otázce vznesené FDA, zahrnovala naše kritéria pro zařazení pouze ty zkoušky, které FDA vybrala. “
Za zmínku stojí také to, že studie, které vědci analyzovali, využily pouze 2 607 účastníků; z toho pouze 37% byli muži. Většina žen, které se účastnily těchto studií, byla také po menopauze. Jinými slovy, demografie studií neodpovídají demografii široké veřejnosti.
Znovu opakuji, hlavním smyslem této studie však nebylo porovnávat Všechno relevantní údaje; byl speciálně navržen tak, aby otestoval změnu postoje FDA.
Dr. Jenkins jednoduše uzavírá: „Stávající data a naše analýzy ukazují, že sójový protein přispívá ke zdraví srdce.“
Mezi další oficiální orgány, včetně Heart UK, Evropské společnosti pro aterosklerózu, Národního vzdělávacího programu pro cholesterol a Kanadské kardiovaskulární společnosti, patří sójová bílkovina jako zdravé jídlo pro srdce.
Autoři doufají, že FDA zváží jejich metaanalýzu při diskusi o tom, zda udržet sójový protein ve své kategorii zdravé srdce.
