Přestává nám tato běžná potravinářská přídatná látka cvičit?
Dvoudílná studie, která zkoumala myši i člověka, odhalila silnou souvislost mezi anorganickým fosfátem, potravinářskou přídatnou látkou, která převládá v „západní stravě“, a nedostatkem fyzické aktivity.
Podle nejnovějších statistik amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb se méně než 5 procent dospělé populace země věnuje 30 minutám fyzické aktivity každý den.
Více než 80 procent dospělých v USA nedodržuje doporučené pokyny pro aerobní cvičení a silový trénink.
Pouze 1 ze 3 lidí zvládne každý týden cvičit v doporučeném množství.
Proč jsou dospělí v USA tak sedaví? Nový výzkum mohl nyní najít viníka v potravinářské přídatné látce přítomné v mase, sodě a některých zpracovaných potravinách: anorganický fosfát.
Vědci z University of Texas (UT) Southwestern Medical Center v Dallasu zkoumali souvislost mezi anorganickým fosfátem a sedentarismem u myší i lidí.
Fosfát obsahuje fosfor, prvek, který tělo potřebuje k „stavbě a opravě kostí a zubů, pomáhá nervům fungovat a svaly se stahují“.
Vědci - vedeni Dr. Wanpenem Vongpatanasinem, profesorem medicíny v UT Southwestern Medical Center - zveřejnili své výsledky v časopise Oběh.
Fosfát jako „zdravotní riziko“
Výrobci přidávají fosfát do potravin, aby zůstali déle čerstvé a aby se zvýšila jejich chuť. Přísada je s největší pravděpodobností přítomna v „zpracovaném masu, šunce, uzeninách, rybích konzervách, pečivu, kolových nápojích a jiných nealkoholických nápojích.“
Normálně ledviny kontrolují, kolik fosfátů je v krvi, a pomáhají odfiltrovat přebytečný fosfát v moči.
Poškozené ledviny však mohou mít potíže s vyplavováním nadměrného fosfátu, proto vědci dříve tuto přísadu nazývali „zdravotním rizikem“ a požadovali označení množství přidaného fosfátu v potravinách.
Některé studie také ukázaly, že anorganický fosfát koreluje s vyšším rizikem úmrtnosti u lidí s onemocněním ledvin.
Mezitím novější studie zjistily, že i v běžné populaci je přebytek fosfátů spojen s vyšším rizikem kardiovaskulární smrti i úmrtí ze všech příčin.
Jak fosfát ovlivňuje fyzickou aktivitu
Pro svoji studii dr. Vongpatanasin a kolegové krmili dvě skupiny zdravých myší podobnou stravou; ale dali jedné skupině myší extra fosfát v míře ekvivalentní té, kterou konzumují dospělí v USA.
Až 25 procent dospělých v USA pravidelně konzumuje třikrát až čtyřikrát více fosfátů, než je doporučená dávka, tvrdí vědci.
V experimentu na myších korelovalo 12 týdnů po stravě obohacené fosfáty s kratším časem na běžeckém pásu a nižší srdeční zdatností u hlodavců.
Myši, které konzumovaly další fosfát, měly narušený metabolismus spalování tuků. Vědci také zjistili, že u těchto myší bylo změněno 5 000 genů, které pomáhají zpracovávat tuky a pomáhají metabolismu buněk.
Ve druhé části studie Dr. Vongpatanasin a tým zkoumali údaje o více než 1600 zdravých lidech. Účastníci nosili fitness trackery po dobu 7 dnů, což vědcům umožnilo sledovat jejich úroveň cvičení.
Zjistili, že vyšší hladiny fosfátů v krvi korelovaly s větším sedentarismem a kratším časem „stráveným při střední až silné fyzické aktivitě“.
Dr. Vongpatanasin komentuje význam výsledků týmu slovy: „Myslím, že by mohlo být načase, abychom tlačili na potravinářský průmysl, aby toto uváděli na etikety, abychom viděli, kolik fosfátů jde do našich potravin.“
"[B] ut, to je jen začátek," poznamenává Dr. Vongpatanasin, který dospěl k závěru, že k uskutečnění tohoto cíle je nutný další výzkum.
