Potraviny a stravovací plány pro nedostatek železa

Dieta pro anémii musí zahrnovat zdravou rovnováhu potravin bohatých na železo, jako je listová zelenina, libové maso, ořechy a semena a obohacené snídaňové cereálie. Je také zásadní zahrnout potraviny, které mohou zlepšit absorpci železa v těle, a vyhýbat se potravinám, které mohou narušit tento proces.

Anémie nastává, když tělo nemá dostatek červených krvinek.

V některých případech tělo neprodukuje dostatečný počet těchto buněk. U jiných je anémie výsledkem základních zdravotních problémů, jako je onemocnění, které ničí červené krvinky. Významná ztráta krve může také způsobit anémii.

Osoba s anémií může mít prospěch z přidání potravin bohatých na železo do stravy. Některé potraviny mohou také pomoci tělu vstřebávat železo, zatímco jiné mohou tento proces blokovat a anémii ještě zhoršit.

V tomto článku zkoumáme potraviny, které mohou pomoci nebo ublížit lidem s anémií. Poskytujeme také vzorky jídelních plánů určených ke zvýšení hladiny železa a další stravovací tipy.

Co způsobuje anémii?

Jíst potraviny bohaté na železo bude prospěšné pro osobu s amenií.

Anémie může být důsledkem mnoha faktorů, včetně:

• nedostatek železa ve stravě
• silná menstruace
• nedostatek folátu nebo vitaminu B-12 ve stravě

Krvácení do žaludku a střev může také způsobit anémii. Tento typ krvácení je někdy vedlejším účinkem nesteroidních protizánětlivých léků (NSAID). Nebo to může být výsledkem:

• vředy
• hromady
• otok v tlustém střevě nebo jícnu
• některé druhy rakoviny

Těhotné osoby mají zvýšené riziko vzniku anémie z nedostatku železa, ke které dochází, když jsou hladiny železa příliš nízké. V těchto případech lékaři obvykle doporučují lidem užívat doplňky železa.

Doporučená denní dávka (RDA) železa závisí na věku a pohlaví osoby. Dítě mladší než 6 měsíců potřebuje pouze 0,27 miligramu (mg) železa denně, zatímco muž ve věku 19–50 let potřebuje 8 mg denně a žena ve stejném věkovém rozmezí potřebuje 18 mg železa denně.

Během těhotenství by osoba měla zvýšit svůj denní příjem železa na 27 mg.

Lidé s anémií z nedostatku železa potřebují významnou dávku a potřebují 150–200 mg železa denně.

Stravovací plány

Přidání potravin bohatých na železo do stravy může pomoci při léčbě anémie. Lékař může poradit, jaké druhy potravin si můžete vybrat, a další způsoby, jak zvýšit vstřebávání železa.

Nejlepší strava pro člověka s anémií zahrnuje spoustu potravin bohatých na železo a dalších potravin, které pomáhají tělu vstřebávat železo. Osoba by si měla být také vědoma potravin, které mohou bránit vstřebávání železa.

Níže uvedený plán byl vyvinut, aby ukázal, jaké zdravé jídlo pro člověka s anémií může zahrnovat:

Snídaně

Možnost 1

Cereálie obohacené železem a sklenice pomerančového džusu obohaceného železem.

Možnost 2

Jahody s nízkotučným jogurtem a hrstkou dýňových a slunečnicových semen.

Čaj a káva inhibují vstřebávání železa a lidé by je neměli pít k jídlu.

Oběd

Možnost 1

Sendvič s hovězím masem a řeřichou na železem obohaceném chlebu.

Možnost 2

Bagel s uzeným lososem, smetanovým sýrem a špenátem.

Večeře

Možnost 1

Jehněčí kotlety s vařenými bramborami, dušenou brokolicí a kadeřavou kapustou.

Možnost 2

Guláš, který zahrnuje fazole, cizrnu, hrášek s černými očima, konzervovaná rajčata, cibuli, červenou papriku a česnek, přelitý veganským nebo mléčným sýrem a panenkou jogurtu.

Potraviny bohaté na železo

Dýňová semínka jsou vynikajícím zdrojem železa.

Mnoho potravin obsahuje vysoké množství železa. Pro člověka může být snadné je kombinovat a připravovat chutná a výživná jídla, která pomáhají zvýšit příjem železa.

Ovoce a zelenina

• řeřicha
• kadeřavý kale a další odrůdy
• špenát
• Brukev Zelná
• pampeliška greeny
• Švýcarský mangold
• citrusové plody
• červené a žluté papriky
• brokolice

Některé tmavé, listové zeleniny však také obsahují oxaláty, které mohou bránit absorpci železa. Místo spoléhání se pouze na zeleninu by se člověk měl snažit získat železo z různých zdrojů.

Ořechy a semena

• dýňová semínka
• kešu
• pistácie
• Konopná semínka
• piniové oříšky
• slunečnicová semínka

Maso a ryba

• hovězí
• jehněčí
• zvěřina
• játra
• měkkýši
• ústřice
• krevety
• sardinky
• tuňák
• losos
• halibut
• okoun
• treska jednoskvrnná

Mléčné výrobky

• syrové mléko
• jogurt
• sýr

Fazole a luštěniny

• fazole
• cizrna
• sójové boby
• černooký hrášek
• Pinto fazole
• černé fazole
• hrášek
• fazole lima

Může být také dobrý nápad zvolit cereálie obohacené o železo, chlebové výrobky, pomerančový džus, rýži a těstoviny.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Mléčné výrobky mohou interferovat s absorpcí železa.

Následující potraviny mohou interferovat s absorpcí železa:

• čaj a káva
• mléko a některé mléčné výrobky
• celozrnné obiloviny
• potraviny, které obsahují taniny, jako jsou hrozny, kukuřice a čirok
• potraviny bohaté na lepek, jako jsou těstoviny a další výrobky z pšenice, ječmene, žita nebo ovsa
• potraviny, které obsahují fytáty nebo kyselinu fytovou, jako je hnědá rýže a celozrnné pšeničné výrobky
• potraviny, které obsahují kyselinu šťavelovou, jako jsou arašídy, petržel a čokoláda

Tipy pro získání více železa ve stravě

Nejlepší způsob, jak do stravy přidat železo, je jíst více potravin bohatých na železo. Následující strategie však mohou maximalizovat příjem železa člověkem:

• zdržet se pití čaje nebo kávy k jídlu
• zdržet se konzumace potravin bohatých na vápník s jídly bohatými na železo
• jíst potraviny bohaté na železo spolu s potravinami bohatými na vitamín C.
• vaření s litinovou pánví
• vaření jídla na kratší dobu

Pokud se člověk pokusil změnit stravu a jeho hladina železa zůstává nízká, měl by mluvit s lékařem nebo dietologem, který může doporučit doplněk.

Lékaři často doporučují zvolit doplněk obsahující železnaté soli, jako je fumarát železnatý, glukonát železnatý nebo síran železnatý. Všechny tyto formulace obsahují kdekoli od 15–106 mg elementárního železa v tabletě nebo perorálním roztoku.

Výhled

Lidé s anémií z nedostatku železa mohou mít prospěch z přidání železa do své stravy. Potraviny a strategie uvedené výše mohou člověku pomoci zvládnout tento stav.

Jíst určité tmavé, listové zeleniny, mořské plody, fazole, ořechy a semena mohou člověku pomoci zvýšit příjem železa. Může být také dobrý nápad použít litinovou pánev a pokud je to možné, vařit jídla kratší dobu.

Doplňky železa mohou být prospěšné pro lidi, kteří nedostávají dostatek železa ze své stravy. Je nezbytné pečlivě dodržovat pokyny pro dávkování. Přebytek železa může způsobit toxicitu železa. To může být nebezpečné a ve výjimečných případech fatální.