Proč je pro vás cibule dobrá?
Cibule patří k Allium rodina rostlin, která zahrnuje také pažitku, česnek a pórek. Tato zelenina má charakteristické štiplavé příchutě a některé léčivé vlastnosti.
Cibule se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Nejběžnějšími druhy jsou červená, žlutá a bílá cibule. Chuť této zeleniny se může pohybovat od sladké a šťavnaté až po ostrou, kořeněnou a štiplavou, často v závislosti na ročním období, ve kterém je lidé pěstují a konzumují.
Zemědělci pěstovali aliovou zeleninu po celá staletí. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství je Čína největším producentem cibule na světě.
Je všeobecně známo, že sekání cibule způsobuje slzení očí. Cibule však může také poskytnout potenciální přínosy pro zdraví. Mezi ně patří snížení rizika několika typů rakoviny, zlepšení nálady a udržení zdraví pokožky a vlasů.
V tomto článku pojednáváme o možných výhodách cibule, jejich nutričním obsahu a o tom, jak je zahrnout do stravy více z nich.
Výhody
Cibule může mít pozitivní účinky na několik různých aspektů zdraví.
Prevence rakoviny
Vědci důkladně zkoumali aliovou zeleninu v souvislosti s rakovinou, zejména s rakovinou žaludku a kolorektálního karcinomu.
Studie z roku 2019 v EU Asia Pacific Journal of Clinical Oncology srovnávalo 833 lidí s kolorektálním karcinomem s 833 lidmi, kteří neměli toto onemocnění.
Vědci zjistili, že riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku bylo o 79% nižší u těch, kteří pravidelně konzumovali allium zeleninu, jako je cibule.
Odborníci plně nerozumí přesnému mechanismu, kterým některé sloučeniny v cibuli inhibují rakovinu. Někteří předpokládají, že cibule inhibuje růst nádoru a buněčnou mutaci.
Jeden šálek nakrájené cibule také poskytuje alespoň 13,11% doporučeného denního příjmu vitamínu C. Dospělý jako antioxidant pomáhá tento vitamín proti tvorbě sloučenin volných radikálů, které mají vazby na rakovinu.
Jedna recenze z roku 2015 zjistila obecný vztah mezi zvýšenou konzumací zeleniny allium a sníženým rizikem rakoviny, zejména rakoviny žaludku a gastrointestinálního traktu.
Autoři poznamenávají, že v cibuli existují sloučeniny zvané organosíry, z nichž některé potlačují aspekty růstu nádoru. Dospívají však k závěru, že ne všechny organosíry mají antioxidační vlastnosti.
Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdilo, které sloučeniny v cibuli mají ochranné účinky proti rakovině.
Přezkoumání rovněž zdůraznilo mezery v dosavadním výzkumu. Autoři navrhli, že cibule a jiná alliová zelenina nezabrání rakovině izolovaně, ale ke snížení rizika spolupracují s dalšími faktory životního stylu.
Doporučili také, že zatímco výzkum odhalil určité souvislosti mezi konzumací zeleniny allium a sníženým rizikem rakoviny, množství, které člověk potřebuje konzumovat, aby získal maximální užitek, ještě není jasné.
Kůže a vlasy
Cibule jako dobrý zdroj vitaminu C může podporovat tvorbu a udržování kolagenu.
Kolagen poskytuje strukturu pokožce a vlasům.
Moderování krevního tlaku
Recenze z roku 2019 zjistila, že kvercetin, sloučenina v pokožce cibule, měla odkazy na snížení krevního tlaku, když ji vědci extrahovali a podávali jako doplněk.
Studie však nezkoumala potenciální účinky konzumace cibule jako součásti stravy na krevní tlak, spíše než užívání kvercetinu ve formě doplňků.
Výživa
Cibule je potravina bohatá na živiny, což znamená, že má vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů a zároveň nízký obsah kalorií.
Jeden šálek nakrájené cibule poskytuje:
- 64 kalorií
- 14,9 gramů (g) sacharidů
- 0,16 g tuku
- 0 g cholesterolu
- 2,72 g vlákniny
- 6,78 g cukru
- 1,76 g bílkovin
Cibule je dobrým zdrojem následujících živin podle doporučených denních dávek (RDA) a odpovídajících hodnot příjmu (AI) z Pokyny pro stravování pro Američany:
Cibule také obsahuje malé množství:
- vápník
- žehlička
- folát
- hořčík
- fosfor
- draslík
- antioxidanty kvercetin a síra
Rizika
Cibule představuje pro lidi, kteří je konzumují, jen malá rizika.
Někteří lidé však mohou mít alergii nebo nesnášenlivost na cibuli. Každý, kdo po jídle zažije reakci, by měl určitě vyhledat lékařskou pomoc.
Přečtěte si více o příznacích potravinových alergií zde.
Proč sekání cibule způsobuje slzy?
Cibule má pověst, že lidi během procesu krájení nebo sekání nechávají plakat. K této reakci dochází v důsledku přítomnosti volaného plynu syn-Propanethial-S-oxid.
Tato chemikálie je složená kapalina, která působí jako slzotvorné činidlo, což znamená, že způsobuje slzy nebo štípání v očích.
Aby se během sekání snížily slzy, doporučuje Národní cibulová asociace cibuli 30 minut chladit a poté odříznout její vršek. Osoba by pak měla oloupat vnější vrstvu cibule a nechat kořen neporušený, protože tato část má nejvyšší koncentraci slzných látek.
Navzdory slzám, které mohou vyprodukovat, může být cibule zdravým doplňkem každého stravovacího plánu. Pro prevenci nemocí a dobré zdraví je však nejdůležitější celkový stravovací režim člověka.
Zde se dozvíte více o vztahu mezi cibulí a slzami.
Strava
Při výběru cibule by se lidé měli před loupáním podívat na ty, které jsou suché a pevné s malou nebo žádnou vůní.
Zahrnutí cibule do jídla je skvělý způsob, jak zvýšit chuť bez přidání kalorií, tuku nebo sodíku.
Cibule je základem mnoha kuchyní a doplňuje většinu pokrmů. Lidé mohou použít syrovou nakrájenou cibuli v sendvičové náplni nebo jako polevu na salát. Tato zelenina také chutně doplňuje salsy a dipy.
Zdravé recepty, které obsahují cibuli jako primární složku, zahrnují:
- Nakládaná cibule
- Španělská omáčka z brambor a cibule
- Cibulový dip bez mléčných výrobků
Chutnají také skvěle, když je lidé restují, pečou, grilují nebo karamelizují.
Přestože cibule skvěle doplňuje vyváženou a zdravou stravu, lidé by měli jíst spíše různá jídla, než se soustředit na jednotlivé možnosti.
Otázka:
Jsou jarní cibulky stejně výživné jako běžná cibule?
A:
Obsahem výživy jsou si podobné, ale jarní cibule obsahuje více antioxidantů pocházejících z rostlin než cibule cibule, protože listová zelená část rostliny je rozsáhlejší.
Jarní cibule také obsahuje vitamíny B a mnoho minerálů, včetně mědi, železa, manganu a vápníku. Listová zelená část rostliny je navíc dobrým zdrojem kyseliny listové.
Jelikož však lidé mají tendenci používat jarní cibuli jako koření a v menším množství než cibule cibule, je příjem živin obecně menší.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
