Je kreveta s vysokým obsahem cholesterolu?
Jíst krevety jako součást vyvážené stravy může člověku nabídnout několik klíčových živin, což může být dobré pro jeho srdce a kardiovaskulární zdraví.
Lékaři dříve doporučovali proti konzumaci krevet jako součást zdravé výživy srdce s odvoláním na vysokou hladinu cholesterolu, kterou obsahuje.
Vědci však nyní lépe chápou, co přispívá k onemocnění srdce a vyšší hladině cholesterolu. Zdá se, že krevety mohou být koneckonců vynikajícím doplňkem zdravé výživy.
Dokonce i u lidí s vysokým cholesterolem se zdá, že výhody konzumace krevet převažují nad nevýhodami.
Další informace o výhodách konzumace krevet v tomto článku.
Je kreveta s vysokým obsahem cholesterolu?
Člověk může jíst krevety jako součást vyvážené stravy.
Ministerstvo zemědělství USA uvádí, že 100 gramů krevet obsahuje 189 miligramů (mg) cholesterolu.
The Pokyny pro stravování pro Američany na období 2015–2015 navrhněte jíst co nejméně dietního cholesterolu. Nedoporučují určité množství, ale tvrdí, že osoba, která dodržuje zdravé stravovací návyky, spotřebuje přibližně 100–300 mg cholesterolu denně.
V minulosti si lékaři mysleli, že veškerý cholesterol škodí zdraví. Odborníci se však nyní domnívají, že lipoprotein s vysokou hustotou (HDL) nebo „dobrý“ cholesterol může vyvážit negativní dopad lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL) nebo „špatného“ cholesterolu, což vede ke zdravé rovnováze.
Jinými slovy, „dobrý“ HDL cholesterol může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, které zvyšuje LDL cholesterol.
V roce 1996 skupina vědců zjistila, že konzumace krevet zvyšuje hladinu LDL cholesterolu, ale také stoupá hladina HDL cholesterolu. Navrhli, že krevety mohou spíše podporovat zdraví srdce, než ho zhoršovat.
Potraviny s vysokým obsahem nasycených a trans-tuků mohou také zvýšit hladinu LDL cholesterolu. 100 g krevet však obsahuje méně než 0,3 g tuku a většina z nich je nenasycená. Jinými slovy je nepravděpodobné, že by obsah tuku v krevetách zvýšil hladinu LDL cholesterolu.
V jedné studii z roku 2018 vědci poznamenali, že většina potravin s vysokým obsahem cholesterolu má také vysoký obsah nasycených tuků. Krevety a vaječný žloutek jsou výjimkou. Oba mají nízký obsah nasycených tuků, ale vysoký obsah dalších živin. Autoři naznačují, že krevety a vejce jsou zdravé potraviny, které nezvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Americká asociace srdce (AHA) dokonce uvádí krevety jako potravinu, která může snížit hladinu cholesterolu - pokud je lidé nebudou smažit.
Jinde tvrdí AHA, že krevety obsahují některé omega-3 mastné kyseliny. Jedná se o zdravý typ tuku, který může prospívat kardiovaskulárnímu systému a dalším tělesným funkcím.
Tento článek poskytuje několik tipů na snížení hladiny cholesterolu.
Rizika konzumace krevet
Konzumace krevet nemusí zvyšovat hladinu cholesterolu, ale lidé by při jejím zahrnutí do stravy měli vzít v úvahu řadu faktorů. Následující části podrobně popisují tyto faktory.
Další ingredience
Ačkoli krevety mohou být zdravé pro srdce, některé metody vaření nemusí být.
Aby bylo zajištěno, že krevety jsou zdravější pro srdce a mají nízký obsah cholesterolu, může člověk:
- upečte to, vařte, grilujte nebo je vařte s trochou oleje
- dochuťte kořením, česnekem a bylinkami
- přidejte k tomu citronovou šťávu
Měli by se snažit:
- smažte nebo restujte na másle nebo oleji
- podávejte ve smetanové nebo máslové omáčce
- přidejte zbytečnou sůl při vaření a jídle
- podávejte s více než zpracovanými sacharidy, jako jsou bílé těstoviny
Znečišťující látky
V obchodě by lidé měli vždy zkontrolovat obal nebo se zeptat oddělení mořských plodů, odkud krevety pocházejí. Krevety mohou zachytit kontaminaci znečištěním v moři a v důsledku neregulovaných postupů chovu krevet.
Ani informace na štítku však nemohou zaručit, že krevety jsou bezpečné. Farmářské i divoce ulovené krevety riskují, že obsahují znečišťující látky.
Produkty se štítky „udržitelně pěstované“ nebo „certifikované podle MSC“ obvykle označují lepší výběr. MSC znamená Marine Stewardship Council.
Merkur je u některých druhů mořských plodů obzvláště důležitý. Podle AHA je však obsah rtuti v krevetách pravděpodobně nízký.
Skladování a vaření
Lidé by se měli snažit koupit krevety pouze ze spolehlivých zdrojů, protože nesprávné skladování může zvýšit riziko otravy jídlem.
Je důležité udržovat krevety chladné. V chladničce skladujte ryby při teplotě 40 ° F nebo chladnější po dobu 2–3 dnů. Uchovávejte jej v nejchladnější části chladničky. Chcete-li skladovat déle než 2 dny, vložte jej do plastové krabičky a zmrazte. Nenechte zmrazené krevety rozmrazené v obchodě.
Po uvaření krevety rychle ochlaďte a vložte je zpět do chladničky do 2 hodin.
Nezapomeňte také správně připravit a vařit. Bakterie se množí při teplotě 40–140 ° F, proto by lidé měli vyjmout krevety z ledničky a vařit je najednou, dokud maso nezprůhlední. Vnitřek musí při vaření dosáhnout teploty 145 ° F.
Alergie
Někteří lidé mohou mít na krevety alergickou reakci. Krevety jsou měkkýši, takže lidé s alergií na měkkýše by se jim měli vyhnout.
Lidé s alergiemi na měkkýše by se měli také vyvarovat všeho, co mohlo přijít do styku s krevetami, včetně jakýchkoli potravin připravených se stejným nářadím.
Mezi příznaky alergické reakce patří:
- kopřivka nebo vyrážka
- otok
- potíže s dýcháním
Pokud má osoba některý z těchto příznaků, potřebuje okamžitou lékařskou pomoc, protože může mít anafylaxi. Jedná se o závažnou alergickou reakci, která se může rychle stát život ohrožující.
V tomto článku se dozvíte, jak rozpoznat anafylaxi a co dělat, pokud k ní dojde.
Udržitelnost
Nadměrný rybolov vedl k ohrožení mnoha druhů mořského života. Pro ty, kteří se zajímají o stravování udržitelných krevet, poskytuje stránka Monterey Bay Aquarium Seafoodwatch.org tuto stránku, která pomůže člověku vybrat si moudře.
Výživa
Krevety nabízejí různé živiny. Kromě cholesterolu poskytuje 100 g vařených krevet následující živiny:
- 99 kilokalorií energie
- 24 g bílkovin
- 0,3 g tuku
- 0,2 g sacharidů
- 70 mg vápníku
- 0,5 mg železa
- 39 mg hořčíku
- 237 mg fosforu
- 259 mg draslíku
- 111 mg sodíku
- 1,64 mg zinku
To znamená, že krevety mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah bílkovin a řady dalších základních minerálů.
Krevety vs. jiné mořské plody
Jiné druhy mořských plodů, včetně krabů a humrů, se liší úrovní cholesterolu a dalších živin. I tyto mohou být přínosem pro zdraví.
Krab
Krabí maso má vysoký obsah bílkovin, málo tuku a kalorií. Krabí obsahuje méně cholesterolu než krevety a řadu vitamínů.
Krabí obsahuje více sodíku než krevety. To může být nevhodné pro osoby s vysokým krevním tlakem.
Humr
Humr obsahuje více cholesterolu než krevety. Má také nízký obsah kalorií a nasycených tuků, ale vysoký obsah bílkovin, omega-3 a selenu.
Jaké jsou další zdravotní výhody humra? Zjistěte zde.
Losos
Losos je bohatý na zdravé omega-3 oleje.
Má vyšší obsah tuku než humr i krevety, ale méně cholesterolu na porci než krevety.
Losos má také vysoký obsah bílkovin a poskytuje vitamíny B.
Zvyšují energii a podporují metabolismus a zdravý nervový systém.
Ústřice, škeble a slávky
Ústřice, škeble a slávky jsou bohaté na živiny, jako je železo, zinek, vitamin B-12, fosfor, niacin a selen. Škeble mohou snížit LDL cholesterol a zvýšit HDL cholesterol.
souhrn
Lékaři nyní považují krevety za bezpečné pro většinu lidí k jídlu bez ohledu na jejich hladinu cholesterolu. S mírou může konzumace krevet poskytnout mnoho základních živin.
Lidé, kteří dodržují přísnou dietu stanovenou lékařem nebo dietologem, by se měli před konzumací krevet zeptat svého poskytovatele.
Ti, kteří mají známou alergii na mořské plody, by se měli krevetám úplně vyhnout.
Otázka:
Je syrové krevety bezpečné jíst v sashimi?
A:
Několik odborníků doporučuje jíst krevety syrové, i když s velkou péčí a pozorností mohou lidé jíst určité druhy krevet - například sladké krevety - syrové.
Když jíte syrové krevety, ujistěte se, že jsou krevety velmi čerstvé a bez rybího zápachu. Ujistěte se také, že pochází ze spolehlivého zdroje a že s ním lidé zacházeli opatrně. Pracovníci sushi restaurací většinou vaří krevety.
Odborníci doporučují, aby děti, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem nejedli krevety.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
