Nezdravé jídlo a cukrovka: Tipy na stravování

Cukrovka je stav, kdy tělo není schopné vyprodukovat dostatek inzulínu nebo jej správně používat. Dieta je důležitá pro zvládání cukrovky a prevenci komplikací.

Tělo potřebuje inzulín k regulaci hladiny cukru nebo glukózy v krvi a k ​​použití tohoto cukru k zásobování tělních buněk. Bez inzulínu nemůže tělo zpracovat glukózu, která pochází ze sacharidů ve stravě.

Když se v krvi hromadí vysoká hladina glukózy, může to v průběhu času poškodit orgány těla, protože krev cirkuluje. Navíc buňky těla nebudou mít dostatek energie, protože bez inzulínu nemůže glukóza do buněk vstoupit.

Zdravé stravování je důležitým způsobem, jak řídit hladinu cukru v krvi. Osoba s novou diagnózou cukrovky možná bude muset přehodnotit svou stravu.

Může to znít skličujícím dojmem, ale díky chytrým rozhodnutím je možné, aby si lidé s cukrovkou občas a s mírou užívali svá oblíbená jídla - včetně nezdravých jídel.

Jaký je odkaz?

Nezdravé jídlo má vysoký obsah kalorií a cukru, ale málo živin.

Nekvalitní potraviny jsou nezdravé potraviny. Obvykle mají vysoký obsah kalorií, tuků, cukru, solí a zpracovaných sacharidů a nízký obsah užitečných živin, jako jsou vláknina, vitamíny a minerály.

Nezdravé jídlo zahrnuje mnoho druhů rychlého občerstvení, zpracovaných potravin a předem připravených svačinek.

Lidé by měli jíst tyto potraviny zřídka, zvláště pokud mají cukrovku.

Rychlé občerstvení je často - ale ne vždy - nezdravé jídlo. Kliknutím sem zobrazíte několik tipů na zdravou volbu rychlého občerstvení pro lidi s cukrovkou.

Možné účinky

Nekvalitní potraviny mohou přispívat k cukrovce následujícími způsoby:

• Rychlý účinek na hladinu cukru v krvi: Vysoce zpracované potraviny s vysokým obsahem kalorií a nízkým obsahem vitamínů, minerálů a vlákniny se v těle rychle rozpadají a mohou způsobit rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.
• Nevhodná velikost porce: Nezdravá jídla obvykle nejsou příliš plnící a často se dodávají ve velkých porcích. Oba tyto faktory mohou vést lidi k přejídání nezdravých potravin. To může mít negativní dopad na cukrovku, včetně špiček cukru v krvi a přibývání na váze.
• Přírůstek hmotnosti: Díky špatným výživovým vlastnostem a schopnosti podporovat přejídání mohou lidé, kteří jedí nezdravé jídlo, přibrat na váze. Nadváha a tělesný tuk jsou hlavními rizikovými faktory pro vznik cukrovky 2. typu, což představuje 90–95 procent všech případů cukrovky.
• Vysoký krevní tlak. Nezdravé jídlo má obvykle velmi vysoký obsah sodíku (soli), který přispívá k vysokému krevnímu tlaku. Vysoký krevní tlak souvisí se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu.
• Úrovně triglyceridů. Nezdravé potraviny mají vysoký obsah trans a nasycených tuků, což může zvýšit hladinu triglyceridů, což je typ tuku, který je přítomen v krvi. Vysoká hladina triglyceridů zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Podle studie zveřejněné v roce 2016 Experimentální fyziologiePravidelné požívání nezdravých potravin může způsobit tolik poškození ledvin lidem bez cukrovky, jako u osob trpících samotným onemocněním. Nezdravé jídlo také způsobuje vysoké hladiny cukru v krvi podobné těm, které mají lidé s diabetem 2. typu.

Protože lidé s cukrovkou již mají vyšší riziko onemocnění ledvin, může být obzvláště problematická strava obsahující mnoho nezdravých potravin.

Nasycené a trans-tuky

Ořechy, semena, avokádo a olivový olej jsou zdravé tuky.

Americká diabetická asociace doporučuje jíst méně nasycených tuků a trans-tuků, aby se snížilo riziko srdečních onemocnění, která mohou být komplikací cukrovky.

Nasycený tuk zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a hladinu triglyceridů. Zdravotnické orgány doporučují, aby méně než 10 procent denního příjmu kalorií pocházelo z nasycených tuků.

Pro osobu s 1 800 kalorií to znamená, že může konzumovat 20 gramů nasycených tuků za den. To může být obtížné při dietě obsahující nezdravé potraviny.

Mezi zdroje nasycených tuků patří:

• kuřecí a krůtí kůže
• čokoláda
• mléčné výrobky (máslo, sýr, smetana, zmrzlina, plnotučné mléko, zakysaná smetana)
• mleté ​​hovězí maso
• párky v rohlíku
• sádlo
• palmový olej
• vepřové maso, včetně klobásy, slaniny, žeber a vepřového masa

Přehledový článek publikovaný v roce 2016 naznačuje, že trans-tuky mohou mít negativní dopad na citlivost na inzulín a zvyšovat riziko cukrovky 2. typu, ale autor studie poznamenává, že je zapotřebí dalšího výzkumu.

Zdroje trans-tuků zahrnují:

• sušenky a hranolky
• cookies
• položky rychlého občerstvení, včetně hranolků
• hydrogenovaný olej nebo částečně hydrogenovaný olej
• margaríny
• vdolky a koláče
• zkrácení

Při výpočtu množství trans-tuků ve výrobku nezapomeňte, že výrobci potravin mohou označit své potraviny jako obsahující 0 gramů (g) trans-tuků, pokud produkt obsahuje méně než 0,5 g.

V roce 2015 Úřad pro kontrolu potravin a léčiv rozhodl, že částečně hydrogenované oleje, hlavní zdroj trans-tuků, nejsou „obecně uznávané jako bezpečné (GRAS)“.

Od té doby zakázali přidávání částečně hydrogenovaných olejů do potravin. Všechny potravinářské společnosti musí do 1. ledna 2020 plně odstranit tyto oleje ze svých současných procesů výroby potravin.

Sacharidy

Pochopení množství i typu sacharidů je důležité při léčbě cukrovky. Vyrovnávání hladin inzulínu v těle s příjmem sacharidů je klíčem ke správě hladin glukózy v krvi.

Silně zpracované a nezdravé potraviny často obsahují přidaný cukr, rychle působící sacharid, který může rychle zvýšit hladinu inzulínu.

Mají také tendenci obsahovat spíše rafinovaná než celozrnná zrna, a proto jim chybí živiny a vláknina, které zpomalují odbourávání sacharidů v těle.

Množství a typy sacharidů, které by osoba s diabetem měla konzumovat, se u jednotlivých jedinců liší. Závisí to na řadě faktorů, včetně výšky, hmotnosti, úrovně aktivity a užívání léků. Lékař nebo dietetik poradí s vhodným množstvím pro každou osobu.

Zde se dozvíte více o tom, jaké potraviny jíst a čeho se při cukrovce vyhnout.

Tipy

Je důležité přečíst si nutriční obsah na potravinách zakoupených v obchodě a porozumět velikostem každé porce.

Vzdělání a příprava jsou klíčem k výběru nejzdravějších možností při jídle nebo při výběru nezdravého jídla.

Mnoho restaurací, zejména restaurací s velkým řetězcem, zveřejňuje obsah výživy svého jídla online.

Je dobré se na tyto webové stránky podívat před jídlem nebo si vyžádat nutriční informace v restauraci.

Naučte se, jak číst nutriční informace o výhodách a občerstveních zakoupených v obchodě, se zvláštním důrazem na celkový obsah kalorií, sacharidů, tuků a solí.

Seznam bude obsahovat informace o výživové hodnotě na porci, takže se podívejte na velikost porce a rozumějte porcím na základě toho.

13 tipů pro zdravější výběr rychlého občerstvení

1. Nebojte se vznést zvláštní požadavky. Požádejte servery, aby určité položky vynechaly, nebo je vyměňte za jiné. Požádejte o menší porce a požádejte o omáčky a dresinky na boku, nebo je vůbec nemáte. Zvažte možnost objednání vedlejších salátů a místo hlavního jídla nebo se rozhodněte pro předkrm s některými zdravými stránkami.
2. Vyvarujte se deluxe nebo super velkých porcí v restauracích rychlého občerstvení. Ty mohou ušetřit peníze, ale mají vyšší obsah kalorií, tuků a cukru.
3. Zeptejte se na jídlo bez plnotučných dresinků nebo omáček, jako je majonéza, ranč nebo jiné krémové omáčky. Hořčičné nebo beztukové obvazy jsou zdravější volbou. Kečup často obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, takže by si lidé měli dávat pozor na příjem tohoto koření, protože může zvýšit hladinu cukru v krvi.
4. Pokud je to možné, vyberte si salát nebo vegetariánské jídlo s grilovaným kuřetem, rybou, tofu nebo fazolemi. Na stranu přidejte obvaz s nízkým obsahem tuku.
5. Objednejte si hamburgery bez sýra. Pokud je to žádoucí, požádejte místo toho o další salátové polevy.
6. Vyzkoušejte hamburger s otevřenou tváří, jen s polovinou buchty nebo bez buchty. Nebo se rozhodněte pro salátový zábal.
7. Vybírejte strany moudře. Místo hranolků nebo bramborových lupínků se rozhodněte pro vedlejší saláty, čerstvé ovoce nebo syrovou zeleninu.
8. Pizzy jsou zdravější, pokud mají celozrnné tenké krusty, zeleninové polevy a lehký sýr nebo vůbec žádný sýr. Jedním tipem je konzumace vedlejšího salátu před jídlem pizzy, protože to pomůže zabránit přejídání.
9. Nejlepší je vyhnout se smaženým nebo obalovaným rybám nebo drůbeži a zvolit grilovanou nebo grilovanou verzi.
10. Pokud jíte ze salátových tyčinek, vyberte neškrobovou zeleninu, jako je listová zelenina, mrkev, paprika, brokolice a okurka. Ořechy, semena a avokádo jsou zdravé možnosti tuku. Vyvarujte se nebo omezujte jídla na bázi sýrů, slaniny a majonézy.
11. Sodovky, smoothies a ovocné šťávy mohou vyvolat špičky cukru v krvi. Čistá nebo perlivá voda nebo neslazený čaj jsou lepší volbou.
12. Části restaurace bývají nadměrně velké. Zjistěte pravidla týkající se zdravých velikostí porcí a dodržujte je. Například 3 unce vařené drůbeže nebo ryb jsou velikosti balíčku karet, 1 lžíce obvazu je velikost palce pro dospělé a zaťatá pěst odpovídá přibližně 1 šálku.
13. Použijte „talířovou metodu“ a polovinu talíře naplňte neškrobovou zeleninou, jednu čtvrtinu chudým masem, rybami, tofu nebo fazolemi a jednu čtvrtinu celozrnnými a škrobovými zeleninami. Přidejte kousek ovoce a šálek nízkotučného mléka nebo vody. Mějte na paměti, jak velký je talíř.Tato doporučení platí pro 9palcovou desku.

Možnosti snídaně

Jíst snídani na cestách může vést k nezdravému výběru jídla. Nejlepší je začít den domácím jídlem.

Pokud to není možné, zdravější možnosti zahrnují:

• celozrnný anglický muffin nebo buchta s polevou, jako je vejce, smetanový sýr se sníženým obsahem tuku, ořechové máslo nebo avokádo
• omeleta s neškrobovou zeleninou
• hrst granoly, beztučného nebo nízkotučného jogurtu, hrstka bobulí a kropení ořechů a semen
• šálek vařených ovesných vloček se skořicí a ořechy a strana hladkého řeckého jogurtu s plody
• strana ovoce k jídlu
• spíše černou kávu nebo hubené latte než plnotučnou kávu a bez cukru nebo sirupů

Celozrnné potraviny jsou dobrou volbou k snídani, protože příliš nezvyšují hladinu cukru v krvi a mohou u člověka zanechat pocit sytosti déle.

Další informace o možnostech snídaně pro lidi s cukrovkou naleznete zde.

Možnosti vhodné pro cukrovku

Následující položky nabídky z výběru nejoblíbenějších restaurací rychlého občerstvení představují některé ze zdravějších možností pro lidi s cukrovkou.

• Burger King: Sendvič Whopper Jr. bez majonézy s plátky jablek.
• Chick-Fil-A: Grilovaný kuřecí sendvič bez majonézy s velkým ovocným pohárem.
• Chipotle: Kuřecí nebo tofu burrito mísa s černými fazolemi, fajita zeleninou, rajčatovou salsou, salátem a polovinou porce guacamole.
• McDonald’s: Čtvrtina libra bez sýra, vedlejší salát s nízkotučným balzamikovým vinaigretem a plátky jablek.
• Papa John’s: 2 plátky 14palcové tenké pizzy s olivami, paprikou, cibulí, rajčaty, žampiony, lehkou omáčkou na pizzu a lehkým sýrem. Přidejte malý vedlejší salát jako předkrm.
• Starbucks: K snídani jogurt Berry Trio nebo ovesné vločky s ovocem a míchanými ořechy a semínky. Na oběd salátová mísa Zesty Chicken & Black Bean. Možnosti pití zahrnují neslazené bylinné čaje, Caffè Americano nebo obyčejné, krátké, hubené latte s mrholením medu.
• Metro: 6palcový Veggie Delite s hlávkovým salátem, rajčaty, zelenou paprikou, okurkami, cibulí a beztučným dresinkem.
• Taco Bell: Snídaně Soft Taco s vejci a sýrem nebo Chipotle Chicken Loaded Griller.

Které možnosti rychlého občerstvení jsou nejzdravější? Další informace získáte zde.