Co se stane, když budete jíst rychlé občerstvení?

Termín „rychlé občerstvení“ obecně označuje jídlo, které lidé chtějí rychle konzumovat, ať už na místě nebo mimo něj. Existuje spousta dobře prozkoumaných důkazů prokazujících různé negativní zdravotní účinky konzumace a přejídání rychlého občerstvení, a to jak krátkodobě, tak dlouhodobě.

Mnoho zařízení rychlého občerstvení nyní uvádí počet kalorií, které každá z jejich položek obsahuje. To je však jen část úvah o tom, zda je to zdravé nebo ne.

Rychlé občerstvení je z hlediska výživy obvykle velmi špatné. Podle studijní práce v časopise Perspektivy podpory zdraví, rychlé občerstvení má tendenci obsahovat různé látky, které jsou obecně nezdravé. Má vysoký obsah cukru, solí a nasycených nebo trans-tuků, stejně jako mnoho zpracovaných konzervantů a přísad. Má také nízký obsah prospěšných živin.

Ne všechno rychlé občerstvení je špatné a člověk se může informovaně rozhodnout tím, že provede výzkum, aby zjistil nutriční obsah konkrétních položek rychlého občerstvení. Ty jsou k dispozici na webových stránkách většiny hlavních restaurací.

Avšak i zdravější potraviny rychlého občerstvení mají obecně vysoký obsah cukru, solí, nasycených tuků a trans-tuků. Úřad pro prevenci nemocí a podporu zdraví poznamenává, že typická osoba ve Spojených státech jich konzumuje příliš mnoho.

Krátkodobý dopad

Pravidelné stravování v rychlém občerstvení může mít řadu zdravotních následků.

Protože rychlé občerstvení má obvykle vysoký obsah cukru, solí a nasycených nebo trans-tuků, může pohled na krátkodobé účinky těchto živin pomoci určit, co se v krátkodobém horizontu stane, když člověk sní rychlé občerstvení.

Výsledky malé studie v časopise Výzkum a praxe v oblasti výživynaznačují, že konzumace potravin s vyšším obsahem cukru jako prvního jídla dne může u člověka vyvolat pocit hladu při příštím jídle, než kdyby jedl jídlo s nízkým obsahem cukru.

Lékaři, dietologové a další odborníci na zdraví se domnívají, že je tomu tak proto, že sladká jídla jsou horší při zajišťování sytosti nebo pocitu plnosti.

Potraviny s vysokým obsahem sacharidů také zvyšují poptávku těla po inzulínu, což také podporuje více hladu za kratší dobu po jídle.

Odborníci se domnívají, že čím je člověk hladovější před dalším jídlem, tím je pravděpodobnější, že sní více kalorií, než je nutné.

Malá studie v Journal of Hypertension zjistili, že konzumace vysokých hladin soli může mít okamžitý dopad na správné fungování cév člověka. Nadměrný příjem sodíku má také vazby na zadržování tekutin.

Rychlé občerstvení také často obsahuje velmi málo čerstvého ovoce a zeleniny, což lidem ztěžuje dosažení doporučeného denního příjmu nejméně 5 porcí. Může být pro ně také obtížné dosáhnout ideálního příjmu vlákniny, který je nejméně 25 gramů denně.

Rychlé občerstvení je velmi chutné, což znamená, že se velmi rychle rozkládá v ústech, nevyžaduje velké žvýkání a rychle aktivuje centra odměn v mozku.

Tato kombinace trénuje chuťové buňky, aby upřednostňovaly tyto vysoce zpracované a vysoce stimulující potraviny. To snižuje něčí touhu po celých čerstvých jídlech.

Výzkum z roku 2018 a další předchozí studie naznačily souvislost mezi konzumací rychlého občerstvení a výskytem potravinové závislosti u těchto položek s nízkým obsahem živin.

Dlouhodobý dopad

Studie naznačují, že dlouhodobá konzumace rychlého občerstvení může zvýšit riziko vzniku astmatu.

Existuje spousta dobře prozkoumaných důkazů, které ukazují, že pravidelné konzumace rychlého občerstvení může poškodit zdraví člověka.

Je to proto, že většina rychlého občerstvení má vysoký obsah cukru, solí, nasycených tuků a trans-tuků, zpracovaných přísad a kalorií a má nízký obsah antioxidantů, vlákniny a mnoha dalších živin.

Mnoho jídel rychlého občerstvení obsahuje velmi málo vlákniny. Dieta s nízkým obsahem vlákniny je spojena s vyšším rizikem zažívacích podmínek, jako je zácpa a divertikulární onemocnění, a také se snížením počtu zdravých střevních bakterií.

Studie v časopise Perspektivy podpory zdraví identifikuje někdy nenapravitelné účinky konzumace rychlého občerstvení na zdraví člověka. Mezi tato rizika patří obezita, inzulínová rezistence, cukrovka typu 2 a různé kardiovaskulární stavy.

Studie v Výživový deník se zaměřuje na účinky západní stravy na imunitní systém člověka. Jedná se o dietu, která se skládá z vysokého množství cukru, solí a nasycených tuků pouze z několika zdrojů.

Studie tvrdí, že západní strava může vést k vyššímu zánětu, nižší kontrole infekce, vyšší míře rakoviny a vyššímu riziku alergických a autoinflamačních onemocnění.

Studie v časopise Hrudník vytváří spojení mezi konzumací rychlého občerstvení u dospívajících a dětí a nárůstem astmatu, rinokonjunktivitidy a ekzému.

Studie v časopise Chuť také naznačuje, že existuje příčinná souvislost mezi stravou s vysokým obsahem nasycených tuků a jednoduchých sacharidů, která je typická pro hodně rychlého občerstvení, a nižší kapacitou paměti a učení. Tento druh stravy může také zvýšit riziko Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) naznačuje, že strava s vysokým obsahem solí často zvyšuje krevní tlak člověka, což znamená, že člověk má větší pravděpodobnost infarktu, mrtvice, onemocnění ledvin nebo onemocnění srdce.

FDA také poznamenává, že strava s vysokým obsahem trans-tuků zvyšuje množství lipoproteinů s nízkou hustotou neboli „špatného“ cholesterolu a snižuje množství lipoproteinů s vysokou hustotou neboli „dobrého“ cholesterolu. To znamená, že u člověka je větší pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění.

Akční koalice pro obezitu poukazuje na to, že typické rychlé občerstvení obsahuje velmi vysoký počet kalorií. Pokud člověk sní každý den více kalorií, než kolik spálí, přibere na váze, což může vést k obezitě.

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) obezita zvyšuje riziko vzniku vážných zdravotních stavů u člověka.

Dalším důsledkem toho, že mladší lidé pravidelně jedí rychlé občerstvení, je jejich neúmyslné nepochopení základní přípravy jídla, vaření a zdravého stravování.

To v průběhu času přetrvává závislost na rychlém občerstvení a lidé se možná nenaučí, jak si doma připravit zdravé a vyvážené jídlo. Konzumace těchto jídel může podpořit dlouhodobé zdraví člověka po celou dobu jeho života.

souhrn

Rychlé občerstvení má tendenci mít vysoký obsah soli, cukru, nasycených tuků, trans-tuků, kalorií a zpracovaných konzervantů a přísad.

Mnoho dobře provedených výzkumů prokázalo negativní účinky konzumace příliš velkého množství těchto látek na zdraví.

Ne všechny rychlé občerstvení jsou však špatné. Některé položky nabídky mohou být v těchto látkách nižší než jiné, zatímco některé prodejny rychlého občerstvení se mohou zaměřit na poskytování zdravějších možností.

To však neplatí pro většinu prodejen rychlého občerstvení nebo pro většinu potravin, které prodávají.

V zájmu ochrany zdraví by se měl člověk pokusit identifikovat položky rychlého občerstvení, které obsahují méně solí, tuků, cukru a celkových sacharidů, a obecně se snažit omezit množství rychlého občerstvení, které konzumují.