Proč je petržel tak zdravá?
Výhody
Následující možné přínosy pro zdraví byly spojeny s konzumací petrželky.
1) Prevence rakoviny
Flavonoidy jsou přirozeně se vyskytující rostlinné sloučeniny, které působí proti choroboplodným agens v těle.
Myricetin je flavonoid nacházející se v petrželce a jiných rostlinách. Bylo prokázáno, že pomáhá předcházet rakovině kůže. Petržel obsahuje jednu z nejvyšších koncentrací myricetinu na 100 gramů.
Studie prokázaly, že petržel a další zelené bylinky a zelenina mohou blokovat rakovinotvorné účinky heterocyklických aminů. Jedná se o chemické sloučeniny, které mají vlastnosti způsobující rakovinu. Vznikají při grilování masa při vysokých teplotách.
Ti, kteří dávají přednost zuhelnatělému steaku, by jej měli spárovat se zelenou zeleninou, jako je petržel, aby se snížily tyto potenciálně škodlivé účinky.
Apigenin je přírodní chemikálie nacházející se v petrželce. V přehledu z roku 2015 bylo prokázáno, že zmenšuje velikost nádoru u agresivní formy rakoviny prsu. Vědci se domnívají, že apigenin by mohl být v budoucnu slibnou netoxickou léčbou rakoviny.
2) Ochrana před cukrovkou
Myricetin přítomný v petrželce byl také zkoumán pro použití při léčbě a prevenci cukrovky.
Laboratorní studie a studie na zvířatech prokázaly, že myricetin může snížit hladinu cukru v krvi a snížit inzulínovou rezistenci. Také se zdá, že poskytuje protizánětlivé účinky a odstraňuje přebytečný tuk z krve.
3) Zlepšení zdraví kostí
Nízký příjem vitaminu K je spojován s vyšším rizikem zlomenin kostí. Konzumace dostatečného množství vitaminu K může zlepšit zdraví kostí zlepšením absorpce vápníku a snížením vylučování vápníku močí.
V nedávné metaanalýze zaznamenali subjekty s nejvyššími hladinami vitaminu K o 22 procent méně zlomenin než ti s nízkými hladinami.
Deset větviček petrželky stačí k dosažení doporučeného denního příjmu vitamínu K.
Konzumace různých druhů ovoce, zeleniny a bylin je spojena se sníženým rizikem zdravotních problémů. Strava s vyšším množstvím přírodních potravin a menším množstvím vyráběných potravin pravděpodobně povede k lepšímu celkovému zdraví.
Je nepravděpodobné, že by jedna chemická látka nebo vitamin poskytovala stejné zdravotní výhody sama o sobě nebo ve formě doplňků. Poskytuje větší výhodu při konzumaci potravin v jejich původní podobě.
Výživa
Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) Národní databáze živin, jeden šálek nasekané petrželky obsahuje:
- 22 kalorií
- 1,78 gramu (g) bílkovin
- 0,47 g tuku
- 3,8 g sacharidů
- 2 g vlákniny
- 0,51 g cukru
Stejné množství petrželky poskytuje 984 mikrogramů (mcg) vitaminu K, stejně jako 79,8 mcg vitaminu C a 5 054 mezinárodních jednotek (IU) vitaminu A. Jeden šálek petrželky poskytuje 1 230 procent doporučeného příjmu vitaminu K.
Strava
Čerstvá nasekaná petržel má kořeněnou, pepřovou chuť a dobře se hodí k:
- brambory
- rajčatové omáčky
- drůbeží pokrmy
- obilné saláty
- plody moře
- vaječné pokrmy
Zde je několik rychlých tipů:
- Hoďte pár větviček petrželky do svého oblíbeného zeleného džusu.
- Uzavřete omeletu, quiche nebo frittatu hrstkou nasekané petrželky.
- Přidejte nakrájenou petrželku do jakéhokoli domácího zálivka.
Vyzkoušejte některé z těchto zdravých a lahodných receptů vyvinutých registrovanými dietetiky používajícími petržel:
- Pizza z karfiolové kůry
- Marocké ryby nad celozrnným kuskusem
- Balsamický hráškový salát s černými očima
- Salát z citrusových krevet s bílými fazolemi a rukolou
Rizika
Je důležité, abyste při užívání léků na ředění krve, jako je Coumadin nebo warfarin, náhle nezměnili množství vitaminu K ve stravě. Vitamin K hraje klíčovou roli při srážení krve.
Celková strava je nejdůležitější v prevenci nemocí a dosažení dobrého zdraví. Jíst pestrou stravu jako cestu ke zdravému životu je životně důležitější než soustředit se na jednotlivá jídla.
