Mohly by vám těstoviny skutečně pomoci zhubnout?
Výsledkem nedávné studie bude hudba pro uši mnoha dieters; vědci dospěli k závěru, že i když jsou těstoviny skvěle sacharidové, ve skutečnosti vám mohou pomoci zhubnout.
Ravioli, makarony, špagety, lasagne, cannelloni. Není pochyb o tom, že slintáte, když vyslovujete tato slova ve své hlavě se slabým italským přízvukem.
Těstoviny jsou milovány široko daleko, ale pro dietery je považováno za zlo; spolu se sýrem, dortem, tvarohovým koláčem, hamburgery a cheeseburgery je zařazen do kategorie „ani se na to nedívej“.
Těstoviny se však v Itálii konzumují přinejmenším od 14. století a přežily jako národ; takže to nemůže být tak špatné, že?
Vzhledem k tomu, že těstoviny mají vysoký obsah sacharidů, média i vědci se jim začínají obracet zády a zčásti je viní z epidemie obezity.
Skupina vědců z nemocnice St. Michael’s Hospital v kanadském Torontu se však nedávno pustila do vyšetřování špatného jména těstovin. Zaslouží si tato lahodná sešívačka na bázi pšenice být tak široce pokárána?
Ospravedlnění vermicelli
Vědci zkoumali těstoviny a jejich dopad na přírůstek hmotnosti na skok do dat shromážděných předchozími studiemi.
Provedli systematický přezkum a metaanalýzu 30 randomizovaných kontrolních studií zahrnujících téměř 2500 účastníků. V těchto studiích účastníci nahradili jiné zdroje sacharidů těstovinami jako součást zdravé stravy s nízkým glykemickým indexem (GI).
Výsledky vědců byly zveřejněny počátkem tohoto týdne v časopise BMJ Otevřeno. A z počátečních dojmů se zjištění jeví jako obrovská výhra pro milovníky těstovin a výrobce po celém světě.
Účastníci - kteří každý týden jedli průměrně 3,3 porce těstovin místo jiných sacharidů - během sledovacího období (což byl medián 12 týdnů) ztratili kolem půl kilogramu.
„Studie zjistila,“ vysvětluje hlavní autor Dr. John Sievenpiper, „že těstoviny nepřispěly k přírůstku hmotnosti ani ke zvýšení tělesného tuku.“
"Analýza ve skutečnosti ukázala malý úbytek hmotnosti." Na rozdíl od obav tedy mohou být těstoviny součástí zdravé výživy, jako je například nízko GI strava. “
Dr. John Sievenpiper
"Při zvažování důkazů," pokračuje Dr. Sievenpiper, "můžeme nyní s jistotou říci, že těstoviny nemají nepříznivý vliv na výsledky tělesné hmotnosti, pokud jsou konzumovány jako součást zdravého stravovacího režimu."
Je to velikonoční zázrak? No ... ne. Autoři si myslí, že protože těstoviny mají relativně nízký GI ve srovnání s jinými rafinovanými sacharidy, způsobují menší výkyvy hladiny cukru v krvi.
Než se zblázníte, je důležité si přečíst část, kde je napsáno: „[…] konzumováno jako součást zdravého stravovacího vzorce“ - což znamená, že ji nedusíte ve 4 librách sýra. Promiňte.
Neexistuje nic jako oběd zdarma
Je smutné, že než se příliš rozčilíme, je třeba vyřešit některé problémy. Někteří autoři studie nejprve obdrželi předchozí granty, dary těstovin a cestovní podporu od společnosti Barilla, která vyrábí těstoviny.
I když uvádějí, že „[n] jeden ze sponzorů měl roli v jakémkoli aspektu této studie,“ bylo by mi odpuštění nemluvě.
Autoři také upozorňují na řadu problémů s jejich prací. Například zjistili „nevysvětlitelnou nekonzistenci“ u některých měření obvodu pasu a měření tělesného tuku.
Rovněž se obávají, že jejich výsledky hodnotily těstoviny pouze jako součást stravy s nízkým GI. Jinými slovy, žádná ze studií nezkoumala těstoviny samostatně nebo jako součást jiných diet, což omezuje váhu závěrů v reálných situacích.
Mnoho z analyzovaných studií navíc nezmiňovalo přesně to, kolik těstovin každý účastník spotřeboval.
Proto nemůžeme z této studie vyvodit pevné závěry, které si přejeme. Obávám se, že vaše tagliatelle bude mít stále nějakou vinu. Pokud však někdy pocítíte nutkání po těstovinách, můžete si znovu přečíst závěry studie a krátce snížit úroveň viny.
„Těstoviny v kontextu stravovacích návyků s nízkým GI,“ píše se, „neovlivňují nepříznivě adipozitu a dokonce snižují tělesnou hmotnost a BMI [index tělesné hmotnosti] ve srovnání s stravovacími návyky s vyšším GI.“
Stručně řečeno, těstoviny pravděpodobně nejsou tak špatné jako některé věci, které byste mohli jíst. Takže - poněkud nudně - je stále klíčem moderování.
