Studie varuje, že konzumace smažených potravin by mohla zvýšit riziko úmrtí

Nová studie představená v BMJ varuje, že ženy nad 50 let, které pravidelně jedí smažené jídlo, mohou zvyšovat své vlastní riziko úmrtí.

Jste fanouškem smažených jídel? Pokud je budete jíst příliš často, můžete zvýšit riziko úmrtí, varují vědci.

Mnoho studií ukázalo, že časté konzumace smažených potravin může vést k nežádoucím zdravotním následkům.

Výzkum poskytl důkazy o tom, že konzumace smažených potravin může ovlivnit kardiovaskulární zdraví a zvýšit riziko cukrovky 2. typu.

V nové studii o ženách ve věku nad 50 let ze Spojených států vyšetřovatelé z University of Iowa ve městě Iowa City zjistili, že nadměrné konzumace smažených potravin může zvýšit riziko úmrtí člověka z různých příčin.

Vědci také zkoumali, které smažené potraviny jsou pravděpodobně nejnebezpečnější pro zdraví. Studijní dokument uvádějící nálezy se nyní objeví v BMJ.

Výzkumný tým pracoval s údaji od 106 966 žen ve věku od 50 do 79 let, které se v letech 1993 až 1998 zapojily do studie WHI (Women’s Health Initiative). Vědci měli přístup k následným informacím do února 2017.

V průběhu studie zemřelo 31 588 účastníků. Z těchto úmrtí bylo 9 320 způsobeno srdečními problémy, 8 358 souviselo s rakovinou a 13 880 mělo asociace s jinými příčinami.

O 8 procent vyšší riziko úmrtí ze všech příčin

V rámci studie WHI účastníci vyplnili dotazníky s podrobnostmi o jejich stravovacích návycích. Informovali o svém specifickém příjmu různých smažených potravin a jejich celkové spotřebě těchto potravin, které vědci rozdělili do tří kategorií:

1. smažené kuře
2. smažené ryby, rybí sendvič a smažené korýše, například krevety nebo ústřice
3. jiná smažená jídla, například hranolky, tortilla chipsy nebo tacos

Analýza výzkumného týmu potvrdila, že existuje korelace mezi pravidelným konzumováním smažených jídel a zvýšeným rizikem úmrtí z jakékoli příčiny. Sdružení bylo také silné pro smrt související se srdečními problémy.

Po zohlednění modifikačních faktorů, včetně životního stylu, kvality stravy, příjmu a úrovně vzdělání, vyšetřovatelé zjistili, že účastníci, kteří uvedli, že jedli alespoň jednu porci smaženého jídla denně, měli o 8 procent vyšší riziko úmrtí než ti, kteří nejedli smažené potraviny.

Vědci poté zkoumali účinek konkrétních smažených potravin. Zjistili, že konzumace alespoň jedné porce smaženého kuřete denně vedla k 13% zvýšenému riziku úmrtí ze všech příčin a 12% vyššímu riziku úmrtí v souvislosti se srdečními problémy ve srovnání s konzumací žádných smažených potravin.

Konzumace alespoň jedné porce smažených ryb nebo měkkýšů denně vedla k 7% zvýšení rizika úmrtí z jakékoli příčiny a 13% vyššímu riziku úmrtí na problémy se srdcem.

Výzkumný tým však nezjistil souvislost mezi konzumací smažených potravin a rizikem úmrtí na rakovinu.

Modifikovatelný rizikový faktor

Vyšetřovatelé rovněž poznamenávají, že ženy, které s největší pravděpodobností pravidelně konzumovaly smažené jídlo, byly v mladším věkovém rozmezí (50–65 let). Měli také sklon nebýt běloši a mít nižší úroveň vzdělání, nižší příjem a celkově horší kvalitu stravy. Mnoho z nich byli také kuřáci.

Na základě svých současných zjištění autoři studie dospěli k závěru, že:

"Snížení spotřeby smažených potravin, zejména smaženého kuřete a smažených ryb / korýšů, může mít klinicky významný dopad na celé spektrum veřejného zdraví."

Varují však, že jejich výsledky se nemusí vztahovat na různé populace, protože jejich výzkumem byla observační studie zaměřená konkrétně na ženy z USA

Vědci navíc uznávají, že i když ve své studii představovali mnoho potenciálních modifikujících faktorů, je stále možné, že mohou existovat „neidentifikovaní zmatení“, které do své analýzy nezahrnuli.

Přesto poznamenávají, že v této studii „identifikovali rizikový faktor kardiovaskulární úmrtnosti, který je snadno modifikovatelný životním stylem“.