Vše, co potřebujete vědět o kyselém džusu

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Lidé po staletí považovali nakládanou zeleninu za zdravou výživu a někteří tvrdí, že šťáva z nakládaných má své výhody. Co říká výzkum?

Mnoho lidí věří, že pití šťávy z okurky je pro tělo dobré. Někteří například tvrdí, že by to mohlo zlepšit výkon při cvičení nebo pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Je však velmi vysoký v sodíku.

V tomto článku se podíváme na výzkum, který stojí za zdravotními účinky okurek a nakládané šťávy.

Co je nakládaná šťáva?

Vysoký obsah sodíku v kyselé šťávě může vést k zadržování vody.

Podle Newyorského muzea potravin se záznamy o nakládané zelenině datují do roku 2030 př. N.l., kdy cestující z Indie pomohli zahájit zvyk konzervování okurek v údolí Tigris.

Nakládání okurek vyžaduje tři hlavní přísady: okurky, sůl a vodu.

Lactobacillus bakterie, které normálně pokrývají zeleninovou kůži, mohou okurku okvasit. Obchodní výrobci však obvykle tyto užitečné probiotické bakterie během zpracování odstraňují a místo toho přidávají ocet.

Po několika týdnech léčby se okurky proměnily v okurky a jsou připravené k jídlu. Šťáva obklopuje okurky ve sklenici.

Sečteno a podtrženo: Nakládání je jednoduchý způsob, jak konzervovat okurky a jiná jídla pomocí soli, vody a někdy octa.

Výživa

Asi 3,5 unce (oz) šťávy z okurky obsahuje následující živiny:

• sacharidy: 0,4 gramů
• vápník: 1–5% doporučeného dietního příjmu (RDI)
• sodík: 50–115% RDI
• draslík: 3% RDI
• hořčík: 3% RDI

Nepasterizovaná šťáva z okurky, bez octa, může také obsahovat významné množství probiotických bakterií. Většina komerčních odrůd okurkové šťávy je však pasterizována.

Sečteno a podtrženo: Nakládaná šťáva obsahuje stopové množství sacharidů, minerálů a někdy probiotických bakterií. Je také velmi vysoký v sodíku.

Výhody

Mnoho zdrojů tvrdí, že šťáva z okurky může mít zdravotní přínos. Níže uvádíme několik nejčastějších tvrzení a co má výzkum říci:

Nárok: Nakládaná šťáva prospívá sportovnímu výkonu

Někteří lidé si myslí, že vysoký obsah sodíku v kyselé šťávě může zvýšit hydrataci před tréninkem a zlepšit výkon.

Studie však dospěly ke smíšeným výsledkům.

Ve studii z roku 2014 například účastníci před cvičením konzumovali 3 oz nakládané šťávy na 100 liber tělesné hmotnosti. Šťáva neměla žádný vliv na běžecký výkon, rychlost potu nebo tělesnou teplotu.

Někteří lidé si mezitím myslí, že pití šťávy po cvičení má zdraví prospěšné účinky.

Zatímco některé studie ukázaly, že pití šťávy pomáhá zvýšit příjem vody a hladinu sodíku v krvi po cvičení, jiné nezjistily žádné účinky.

Sečteno a podtrženo: Je nepravděpodobné, že by malé množství nakládané šťávy mělo významný vliv na výkon cvičení.

Nárok: Nakládaná šťáva léčí svalové křeče

Studie z roku 2010 zjistila, že svalové křeče lze vyřešit za 1,5 minuty vypitím 1,5 oz nakládané šťávy na každých 100 liber tělesné hmotnosti.

Také zotavení bylo o 45% rychlejší po vypití šťávy než po vypití vůbec žádné tekutiny.

Vědci naznačili, že něco v kyselém džusu může vyvolat reflex v ústech a vyslat signál do nervů, aby přestali křeče.

Potvrzení tohoto účinku však bude vyžadovat další výzkum.

Sečteno a podtrženo: Důkazy naznačují, že kyselá šťáva může pomoci zmírnit svalové křeče, je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Nárok: Nakládaná šťáva snižuje bolest žaludku

Ocet je populární domácí lék na podrážděný žaludek. Stává se také hlavní složkou mnoha komerčně vyráběných okurek.

Podle neoficiálních důkazů může sklenice nakládané šťávy pomoci zmírnit bolesti žaludku. Pokud je to pravda, šťáva může mít tento účinek, když bolest vyplývá z nízké produkce žaludeční kyseliny, což je stav zvaný hypochlorhydria.

V těchto případech může kyselost nakládané šťávy pomoci obnovit kyselost žaludku na zdravou úroveň.

Každý, kdo má vřed, by však neměl tento lék vyzkoušet - a neexistují žádné vědecké důkazy o jeho účinnosti.

Sečteno a podtrženo: Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že kyselá šťáva může zmírnit bolest žaludku.

Nárok: Nakládaná šťáva léčí kocoviny

Kocovina je částečně způsobena dehydratací a sůl v kyselém džusu může lidi povzbudit, aby pili více vody.

Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by šťáva z okurky byla účinnější než jakýkoli jiný slaný nápoj. To znamená, že vyzkoušení tohoto léku pravděpodobně nebude škodlivé.

Sečteno a podtrženo: Nakládaná šťáva může povzbudit lidi, aby pili více vody, což může pomoci zmírnit kocovinu, ale žádné domácí studie tento domácí lék nepodporují.

Nárok: Nakládaná šťáva uklidňuje spáleniny

Nakládaná šťáva je také oblíbeným lékem na spáleniny.

Někteří lidé nanášejí šťávu přímo na kůži nebo do ní namočí papír a položí papír na oblast spálení sluncem.

Stejně jako u mnoha jiných lidových léků však žádný vědecký výzkum nezkoumal účinnost tohoto léku.

Sečteno a podtrženo: I přes nedostatek vědeckého výzkumu zůstává šťáva z okurky oblíbeným domácím lékem na spáleniny.

Nárok: Nakládaná šťáva zmírňuje křeče

Žádný výzkum nezkoumal, zda šťáva z okurky konkrétně snižuje menstruační křeče. Může však zmírnit menstruační křeče stejným způsobem, jako uklidňuje jiné typy křečí.

Velmi vysoká hladina sodíku v kyselém džusu může také pomoci snížit chuť na slaná jídla, kterou někteří lidé pociťují před nebo během menstruace.

Sečteno a podtrženo: Nakládaná šťáva může pomoci zmírnit menstruační křeče stejným způsobem, jako zmírňuje křeče při cvičení, ale žádný výzkum to nepotvrdil.

Nárok: Nakládaná šťáva bojuje s chorobami

Některé zdroje tvrdí, že kyselá šťáva může zvýšit trávení a imunitní funkci a snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění.

Taková zdravotní tvrzení jsou pochybná. To znamená, že výhody, pokud existují, mohou být způsobeny antioxidanty a probiotiky v kyselém džusu.

Přestože je možné, že by šťáva mohla mít antioxidační účinek, neexistuje žádný výzkum obsahu antioxidantů v kyselé šťávě.

Pokud jde o probiotika, nakládaná zelenina ošetřená v octě může chutnat dobře, ale je pravděpodobně sterilní - neobsahuje žádné zdravé bakterie.

Pouze fermentované, nepasterizované okurky obsahují prospěšné bakterie. Fermentované okurky jsou skladovány v sekci chlazených potravin v obchodě s potravinami, zatímco u nechlazené police je větší pravděpodobnost, že mají okurky konzervované octem.

Ani fermentované okurky však nezabalují probiotický punč, který dělá jogurt a další probiotické potraviny.

Navíc by člověk musel vypít mnoho sklenic mořské šťávy denně, aby dosáhl terapeutické dávky.

Sečteno a podtrženo: Nakládaná šťáva by mohla obsahovat antioxidanty a probiotika, ale existuje jen málo důkazů. Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že šťáva z okurky chrání před chorobami.

Nárok: Nakládaná šťáva pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi

Chronicky zvýšená hladina cukru v krvi může vést k cukrovce typu 2 a celé řadě dalších chronických onemocnění.

Je zajímavé, že ocet v komerčně připravené kyselé šťávě může pomoci snížit hladinu cukru v krvi.

Výzkum ukazuje, že ocet může zlepšit reakci těla na inzulín a významně snížit hladinu cukru v krvi po jídle.

Pokud však osoba užívá léky, které snižují hladinu cukru v krvi, měla by se před vypitím šťávy z kyselin poradit se svým lékařem.

Sečteno a podtrženo: Nakládaná šťáva, která obsahuje ocet, může pomoci omezit zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.

Vedlejší efekty

I když by to mohlo mít nějaké zdravotní výhody, šťáva z okurky není pro každého.

Před přidáním do stravy je třeba vzít v úvahu několik faktorů:

• Vysoký obsah sodíku: Příliš mnoho soli může vést k zadržování vody, otokům a nadýmání.
• Zvýšený krevní tlak: Zadržování vody při konzumaci velkého množství soli může zvýšit krevní tlak.
• Zažívací potíže: Pití příliš velkého množství šťávy z okurky může vést k plynům, bolestem žaludku a průjmům.
• Křeče: Někteří lékaři se obávají, že pití šťávy z okurky může ve skutečnosti způsobit nerovnováhu elektrolytů a zhoršit křeče. Studie to však nepodporují.

Sečteno a podtrženo: Pití šťávy z lákového džusu je obecně bezpečné, i když může být dobrý nápad projednat rizika s lékařem, než to zkusíte.

souhrn

Výzkum naznačuje, že šťáva z okurky může pomoci uklidnit křeče a udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.

Neexistují však žádné důkazy o tom, že tyto výhody jsou výlučně pro nakládanou šťávu. Stejné zdravotní výhody může mít například šťáva ze sklenice oliv nebo nakládaných paprik.

Pokud jde o další zdravotní tvrzení o nakládané šťávě, důkazy jsou přinejlepším neoficiální.

Každý, kdo si přeje vyzkoušet nakládaný džus, ho může vypít ze sklenice nakládaných okurek nebo si džus koupit online.