Tento senzor namontovaný na zub vám pomůže sledovat, co jíte
Vědci navrhli způsob, jak přesně monitorovat jídlo, které jíme, pomocí senzoru na našem zubu. Už se nebudeme moci dostat pryč s taškou žetonů, když se nikdo nedívá.
Vazby mezi stravou a zdravím jsou hluboké a složité. Jednoduše řečeno, víme, že bychom měli jíst více čerstvého jídla a mnohem méně zpracovaného, slaného, mastného, sladkého a lahodného jídla.
Ve skutečném světě je však mezi nimi spousta odstínů šedé.
Protože vědci nyní vědí, že strava je velmi důležitým faktorem pro zdraví, má stále větší význam zvládání toho, co jíme, kolik jíme a kdy jíme.
V současné době jsou metody sledování stravy lidí poměrně nespolehlivé. Nejčastěji používanou praxí je staromódní dobrý jídelníček.
I když se to však někdo snaží poctivě vyplnit, je snadné dělat chyby. Můžete například zapomenout, že jste měli spíše čtyři piva než tři. Je také notoricky obtížné sledovat, kolik cookies jste pohltili během půlnočního občerstvení včera.
Podobně, pokud si někdo zapíše „porce hranolků“ do svého jídelního deníku, může si někdo myslet, kolik soli bylo posypáno nahoře, nebo dokonce, jak velká je „porce“ hranolků.
Technologie se zuby
Kromě potravinových deníků byly vyzkoušeny i jiné metody sledování spotřeby potravin. Mezi tyto alternativní metody patří elektrochemické senzory založené na chráničů zubů, jejichž použití je stejně obtížné jako při zadávání názvu.
Image credit: Fiorenzo Omenetto, Ph.D., Tufts University
Důležité je, že je třeba je zapojit, a proto se v reálném světě nehodí - nikdo nenavštíví restauraci s dráty visícími z úst (zejména pokud jde o první rande).
Další ústní snahy o sledování údajů o stravě utrpěly rychlou degradaci. Je to proto, že ústa jsou relativně nepřátelským prostředím pro technologii a umožňují rychlou práci s elektrickými součástmi.
Nový vynález od vědců z Tufts University School of Engineering v Medfordu v MA by mohl poskytnout zárodek řešení tohoto problému. Navrhli malý bezdrátový senzor, který lze připevnit na zub.
Je to jen 2 milimetry čtvereční a může se pružně přizpůsobovat a lepit na přirozeně hrudkovitý a hrbolatý povrch zubu. Senzor může shromažďovat informace o spotřebě soli, glukózy a alkoholu danou osobou, jakmile se dostane do úst. Data lze hlásit v reálném čase.
Ve svém příspěvku - který bude brzy publikován v časopise Pokročilé materiály - vědci hovoří o budoucích úpravách, které senzoru umožní detekovat celou řadu chemikálií a živin.
Také zachycením chemikálií ve slinách může mimo jiné fyziologické stavy dokázat hodnotit hladinu stresu.
Jak to funguje?
Tento velkolepý počin technologie založené na zubech funguje díky sendvičové konstrukci, která zahrnuje „centrální“ bioresponzivní ”vrstvu, která absorbuje“ sledovanou chemikálii, a dvě vnější vrstvy, které obsahují pár zlatých čtverců.
Souběžně pracují tři vrstvy jako anténa, která přijímá a „přenáší vlny v radiofrekvenčním spektru“.
Když například bioresponzivní vrstva přijde do přímého kontaktu s nějakou solí, změní se její elektrické vlastnosti, což způsobí, že senzor odčerpá mírně odlišné pole vysokofrekvenčních vln.
Tímto způsobem může detektor přesně zjistit, jaké sloučeniny se zavádějí do úst.
"Teoreticky," vysvětluje odpovídající autor studie, Fiorenzo Omenetto, Ph.D., "můžeme upravit bioresponsivní vrstvu v těchto senzorech tak, aby cílila na jiné chemikálie - jsme opravdu omezeni pouze naší kreativitou."
"Rozšířili jsme běžnou technologii RFID [radiofrequency ID] na sadu senzorů, které mohou dynamicky číst a přenášet informace o svém prostředí, ať už jsou připevněny na zub, kůži nebo jakýkoli jiný povrch."
Fiorenzo Omenetto, Ph.D.
Tato inovace by mohla změnit svět ve výzkumu výživy a zdraví. Nakonec budeme schopni shromáždit spolehlivé údaje o příjmu potravy.
Možná, dále v řádku, to může být naprogramováno tak, aby spustilo poplach, když jsme měli příliš mnoho dortů. Nebo by to mohlo být spojeno s naší bankou, takže jakmile nám přes rty projde určité množství alkoholu, náš účet bude pozastaven. Nejsem si však jistý, zda tento druh inovace ve svém životě chci.
Vážně, bylo by fascinující získat úplnější obraz o tom, co denně konzumujeme; mohlo by to způsobit revoluci v našem chápání úlohy jídla v našem životě.
