Co vědět o kokosovém oleji

Kokosový olej si v posledních letech získal popularitu, a to díky tvrzením, že dokáže vše od podpory hubnutí až po zpomalení progrese Alzheimerovy choroby.

Mnoho výrobců začalo používat kokosový olej v balených výrobcích a mnoho lidí ho používá k vaření. Mnoho produktů, jako jsou smažená jídla, sladkosti, šampony, káva, smoothies, obsahuje kokosový olej.

V červenci 2016 výsledky průzkumu ve Spojených státech ukázaly, že 72% lidí věřilo, že kokosový olej je zdravý, ale pouze 37% odborníků na výživu souhlasilo.

Kokosový olej obsahuje více než 80% nasycených tuků. Někteří odborníci spojili nasycené tuky s kardiovaskulárními a jinými chorobami.

The Pokyny pro stravování pro Američany na období 2015–2020 doporučit omezit spotřebu nasycených tuků na méně než 10% denních kalorií. To znamená, že někdo, kdo dodržuje dietu s obsahem 2 000 kalorií denně, by neměl jíst více než 20 gramů (g) nasycených tuků každý den.

Zjistěte více o kontroverzi a o tom, zda byste měli udělat kokosový olej ve své stravě základem.

Možné výhody

Zastánci tvrdí, že kokosový olej poskytuje různé zdravotní výhody.

Zvyšování dobrého cholesterolu

MCT v kokosovém oleji mohou pomoci zachovat citlivost na inzulín.

Existují dva typy cholesterolu: lipoprotein s vysokou hustotou (HDL) nebo dobrý cholesterol a lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nebo špatný cholesterol. Zdá se, že HDL pomáhá snižovat hladiny LDL a vysoké hladiny HDL mohou pomoci zlepšit kardiovaskulární zdraví.

Někteří vědci tvrdí, že triglyceridy se středním řetězcem (MCT), součást kokosového oleje, mohou pomoci zvýšit hladinu dobrého cholesterolu. Účastníci užívali 1 lžíci kokosového oleje dvakrát denně po dobu 8 týdnů.

Výsledky se však lišily. Jedna malá studie z roku 2004 zjistila opak. Ve výzkumu zvýšila dietní MCT špatný cholesterol u 17 zdravých mladých mužů. Vědci nezkoumali žádné další ukazatele zdraví srdce.

Studie z roku 2016 nenalezla žádné jasné důkazy o tom, že kokosový olej prospívá nebo poškozuje hladinu cholesterolu.

Zjištění zveřejněná v roce 2018 však naznačují, že dopad extra panenského kokosového oleje na cholesterol může být podobný jako u olivového oleje. Výsledky zatím nejsou přesvědčivé a je zapotřebí dalších studií.

Zjistěte více o tom, jak snížit hladinu cholesterolu.

Kontrola hladiny cukru v krvi

Zjištění ze studie na zvířatech z roku 2009 naznačují, že MCT přítomné v kokosovém oleji mohou pomoci zachovat citlivost na inzulín. V 29 studiích byl rovněž uveden přehled konkrétních příznivých zdravotních účinků MCT oleje, nikoli kokosového oleje.

Jiné vyšetřování však nenalezly stejné výsledky. Tato studie na mini prasatech se však zaměřila na nadbytečnou kalorickou stravu s vysokým obsahem tuku, která zahrnovala také hydrogenované tuky a vysoký obsah fruktózy.

Které potraviny pomáhají řídit hladinu cukru v krvi? Zjistěte zde.

Snižování stresu

Panenský kokosový olej může mít antioxidační vlastnosti. Ve studii na hlodavcích se ukázalo, že snižuje stres způsobený cvičením a chronickým nachlazením. Vědci se domnívají, že panenský kokosový olej by mohl být užitečný při léčbě některých druhů deprese.

Mnoho rostlinných potravin poskytuje antioxidanty. Více informací zde.

Lesklé vlasy

Někteří lidé používají kokosový olej na vlasy, aby zvýšili lesk a chránili je před poškozením. Může pronikat pokožkou hlavy lépe než minerální oleje.

Jedna studie u lidí s podobnými typy vlasů však nezjistila žádný rozdíl ve stavu vlasů mezi těmi, kteří používali kokosový olej, a těmi, kteří tak neučinili.

Zdravá kůže

Aplikace kokosového extraktu na lidskou pokožku může zlepšit její ochranné bariérové ​​funkce a mít protizánětlivý účinek, uvádí studie z roku 2017.

Tato zjištění mohou mít dopad na medicínu, ale ne na stravu.

Některé potraviny mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky. Zde získáte několik tipů.

Boj proti kandidě

Ve studii in vitro byl kokosový olej aktivní proti Candida albicans (C. albicans), což naznačuje, že by mohlo jít o léčbu candidy.

Může to být způsobeno bariérovými funkcemi extraktu a protizánětlivými vlastnostmi. To však není totéž jako konzumace běžného kokosového oleje, protože není fermentovaný.

Může kokosový olej bojovat s kandidou? Další podrobnosti najdete v tomto článku.

Prevence onemocnění jater

Ve studii z roku 2017 konzumovali krysy s onemocněním jater stravu s vysokým obsahem glukózy buď s kokosovým olejem, nebo bez něj. Ti, kteří konzumovali kokosový olej, měli po 4 týdnech lepší hodnoty zdraví jater než ti, kteří ne.

To naznačuje, že některé prvky v kokosovém oleji mohou pomoci chránit játra.

Snižování příznaků astmatu

Vdechování kokosového oleje pomohlo snížit příznaky astmatu u králíků.

U lidí však nebyly provedeny žádné studie, takže by lidé neměli vdechovat kokosový olej.

Zlepšení sytosti

Někteří lidé tvrdí, že kokosový olej zanechává u lidí pocit sytosti po jídle, což znamená, že toho tolik jíst nebudou.

Jedna studie však srovnávala MCT olej s kokosovým olejem a potvrdila, že MCT olej působí na sytost, ne kokosový olej.

Zdraví zubů

Recenze z roku 2017 pojednává o důležitosti tahání oleje pro zdraví zubů. Tahání oleje je tradiční léčba ústy. Zahrnuje mazání olejem kolem ústní dutiny, podobně jako moderní ústní voda.

Studie zjistily, že kokosový olej přitahuje k ochraně před dutinami, zlepšuje zánět dásní a ovlivňuje bakteriální rovnováhu v ústech.

Ztráta váhy

Studie porovnávající dva produkty zjistila, že u kokosového oleje je méně pravděpodobné, že vyvolá cukrovku a přibývání na váze u myší. Někteří to interpretovali tak, že kokosový olej může lidem pomoci zhubnout.

Jedním z důvodů, proč přibývání na váze je, když lidé konzumují více kalorií, než kolik spotřebují na energii.

Všechny potraviny a oleje s vysokým obsahem tuku mají vysoký obsah kalorií. Jedna lžíce kokosového oleje o hmotnosti 13,6 gramu (g) ​​obsahuje 121 kalorií, což je více než sádlo a máslo a o něco méně než slunečnicový olej.

Přidání více kalorií s vysokým obsahem tuku do stravy, která obsahuje sacharidy a dostatek kalorií, nemusí mít za následek úbytek hmotnosti.

Která snídaňová jídla mohou lidem pomoci zhubnout? Zjistěte zde.

Upozornění

Několik vyšetřování se zabývalo kokosovým olejem a jeho možnými výhodami, ale mnoho z nich je malých, neprůkazných a založených na zvířatech nebo laboratořích.

Některé studie na lidech potvrdily několik výhod, ale jiné studie na lidech ukazují protichůdné výsledky. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdily účinky každodenního používání kokosového oleje.

Výživa

1 lžíce kokosového oleje obsahuje:

• 121 kalorií
• 0 g bílkovin
• 13,5 g tuku, z toho 11,2 g nasycených
• 0 miligramů (mg) cholesterolu

Kokosový olej obsahuje vitamín E, ale neobsahuje vlákninu a téměř žádné jiné vitamíny nebo minerály.

Kokosový olej je téměř 100% tuku, z nichž většina jsou nasycené tuky. Struktura tuku v kokosovém oleji se však liší od struktury mnoha živočišných produktů, které se skládají hlavně z mastných kyselin s dlouhým řetězcem.

Kokosový olej má vysoký obsah MCT. Tělo se těžší přeměňuje na uložený tuk a snáze se spaluje než triglyceridy s dlouhým řetězcem (LCT). Zastánci kokosového oleje připisují mnoho z jeho výhod vysokému obsahu MCT.

Vědci však zpochybnili tyto vnímané výhody samotného kokosového oleje, protože mnoho z hlášených výhod pochází ze samotného MCT oleje. Odborníci vyzvali lidi, aby zacházeli s kokosovým olejem jako s jakýmkoli jiným nasyceným tukem, dokud nebude k dispozici dostatek důkazů, které dokážou opak.

Typy

Ne všechny kokosové oleje jsou stejné a dopad na zdraví se může lišit podle typu.

Celkově platí, že čím méně je potravina zpracovaná, tím je pravděpodobnější, že nabídne zdravotní výhody, a totéž pravděpodobně platí pro kokosový olej.

Extra panenský kokosový olej pochází z ovoce čerstvých, zralých kokosových ořechů. Zpracování nezahrnuje vysoké teploty ani přidané chemikálie.

Lidé, kteří se rozhodnou použít kokosový olej, by se měli rozhodnout pro nejméně zpracovaný typ.

Zjistěte více o tom, které oleje zvolit a kterým se vyhnout.

Kontroverze

Hlavním argumentem proti kokosovému oleji je jeho vysoký obsah nasycených tuků.

V červnu 2015, a Cochrane recenze zjistili, že v některých ohledech mohou být nasycené tuky méně škodlivé, než se dříve myslelo. Nenaznačovalo to však, že nasycené tuky jsou zdravé, a autoři naléhali na lidi, aby pokračovali ve snižování příjmu nasycených tuků.

V červnu 2017 vydala Americká srdeční asociace (AHA) nové doporučení proti používání nasycených tuků, včetně kokosového oleje, poté, co prozkoumala zjištění více než 100 výzkumných studií.

Nesprávná interpretace studie?

V roce 2008 jedna studie přiměla lidi myslet si, že kokosový olej může být zdravý. V tomto šetření 31 lidí konzumovalo MCT olej nebo olivový olej během 16týdenního programu hubnutí.

Tým zjistil, že tělo zpracovává MCT olej, jako je kokosový olej, odlišně od ostatních olejů. Došli k závěru, že MCT může mít stejný dopad na rizikové faktory CVD jako olivový olej.

Někteří lidé to interpretovali tak, že pokud MCT mohou mít pozitivní vliv na hladinu HDL a celkového cholesterolu, kokosový olej musí být zdravý.

Původní studie však nepoužila kokosový olej, ale speciální olej, který byl 100% MCT. Obsah MCT kokosového oleje je přibližně 14%. Máslo je asi 9,2% MCT.

Aby člověk získal výhody, musel by každý den jíst 150 g kokosového oleje. Spotřebovat tolik oleje by nebylo zdravé.

The Pokyny týkající se výživy doporučujeme omezit příjem nasycených tuků na 10% nebo méně z celkových kalorií. Pro ty, kteří sledují hladinu cholesterolu, AHA doporučuje maximálně 5-6%.

Většina studií, které ukazují pozitivní přínosy pro zdraví, používá MCT olej, ne kokosový olej. Studie podporující kokosový olej byly často krátkodobé, v malém měřítku se týkaly spíše zvířat než lidí. Výsledky nebyly dostatečně významné, aby ospravedlnily doporučení lidem přejít na kokosový olej.

Výzkum podporující přechod na nenasycené mastné kyseliny přinesl spolehlivější výsledky.

Tipy

Tuky a olej poskytují základní živiny, ale lidé by je měli vždy používat s mírou. Pokud lidé používají kokosový olej, měli by hledat extra panenský kokosový olej.

Zde je několik tipů na nákup, skladování a používání kokosového oleje:

Zkontrolujte štítek a vyhýbejte se olejům, které obsahují částečně hydrogenovaný kokosový olej.

Skladujte kokosový olej na chladném a tmavém místě. Stejně jako ostatní nasycené tuky je při pokojové teplotě pevný a při zahřátí zkapalňuje.

Použijte kokosový olej při pečení pro lehkou, sladkou, „kokosovou“ příchuť. Dobře nahrazuje máslo a zkrácení a je vhodný pro veganské recepty.

Sečteno a podtrženo

Kokosový olej může stravě přidat chuť a rozmanitost, ale zdá se, že je nepravděpodobné, že by výzkum prokázal, že jde o superpotravinu.

Spotřebitelé by si měli pamatovat, že i když přechod z jednoho oleje na jiný může prospět zdraví, je nepravděpodobné, že by přidání více jakéhokoli oleje do stravy pomohlo jim zhubnout nebo zlepšit jejich celkové zdraví.

Lidé by měli jako součást pestré stravy vždy konzumovat oleje a tuky s mírou. Měli by také zajistit, aby jejich úrovně aktivity byly dostatečně vysoké, aby spálily kalorie, které konzumují.

Otázka:

Pokud kokosový olej není zdraví prospěšný, jaký olej bych měl použít?

A:

I když doporučuji omezit všechny oleje a častěji vybírat tuky z potravin, zdravými základními oleji jsou olivový a avokádový. Kokosový olej také chovám doma, ale není to můj výchozí olej na vaření.

Natalie Butler, RD, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.