Co vědět o přírodních sladidlech
Přírodní sladidla pocházejí přímo z květin a rostlin, s malým zpracováním. Jako příklady lze uvést stévii, mnišské ovoce a yakonový sirup.
Mnoho lidí se odvrací od rafinovaného stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a hledá zdravější možnosti. Mohou provádět širší změny, například dodržovat keto dietu, která může některým lidem pomoci vyhnout se zbytečným kaloriím a zhubnout.
Lidé s onemocněním, jako je cukrovka, si také musí být vědomi typů sladidel, která používají, protože mnoho z nich ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Zatímco přírodní sladidla mohou být lepší alternativou k rafinovaným cukrům, některé jsou méně zdravé, než si mnozí myslí. Každý, kdo uvažuje o změně sladidla ze zdravotních důvodů, může mít prospěch z diskuse o možnostech s dietologem nebo lékařem.
Stevia
Některá zdravá přírodní sladidla jsou stevia, ovoce mnicha a yakonový sirup.
Stevia rebaudiana je rostlina z čeledi slunečnicových a pochází z částí Jižní Ameriky. Listy obsahují dvě primární sloučeniny - jedna je extrémně sladká, zatímco druhá je velmi hořká.
Výrobci extrahují sladké sloučeniny z rostliny za účelem výroby stevie. Tyto sloučeniny mohou být až 300krát sladší než stolní cukr a výtažky ze stévie jsou přirozeně bez kalorií, takže sladidlo je oblíbenou volbou.
Někteří lidé však mají pocit, že stevia není skutečně „přirozená“ kvůli množství zpracování, které je nutné k výrobě bílého, práškového produktu stevia v mnoha obchodech. Osoba si může koupit listy stevie a listový prášek, i když mohou obsahovat hořké i sladké sloučeniny a jsou méně široce dostupné.
Mnichovo ovoce
Monkové ovoce pocházející z jižní Číny je dalším alternativním sladidlem. Ovoce obsahuje sloučeniny zvané mogrosidy, které mohou být 150–200krát sladší než cukr, tvrdí Mezinárodní nadace pro informace o potravinách.
Přestože jsou tyto sloučeniny sladké, nezvyšují hladinu cukru v krvi stejným způsobem jako jiná sladidla. Extrakty z mnišského ovoce také neobsahují žádné kalorie ani sacharidy.
Yacon sirup
Yacon sirup je lepkavý nektar sklizený z rostliny yacon, která je také původem z částí Jižní Ameriky. Sirup je tmavě hnědý a připomíná melasu.
Yacon sirup obsahuje kalorie.Nicméně, to je vysoký obsah rozpustných vláken nazývaných fruktooligosacharidy, které mají jen polovinu kalorií běžného cukru, jako recenze v časopise BMC Medicine poznámky.
Podle recenze v časopise Živiny, tato vlákna také živí zdravé bakterie ve střevech. Výsledkem je, že yakonový sirup může pomoci při zažívacích problémech, jako je zácpa.
Autoři také poznamenávají, že přechod na yakonový sirup může přispět ke snížení hmotnosti a snížení hladiny cukru v krvi. Kromě toho uvádějí, že příjem yaconu snížil hladinu tuku v předchozích studiích, z nichž některé zahrnovaly zvířecí modely. Potvrzení všech těchto účinků na člověka bude vyžadovat další výzkum.
Xylitol
Xylitol je cukerný alkohol, který pochází z přírodních zdrojů, jako jsou břízy, ačkoli některé společnosti jej vyrábějí z jiných rostlinných materiálů.
Cukrové alkoholy mají tendenci poskytovat chuť cukru a xylitol má sladkost velmi podobnou cukru. Jako článek v British Dental Journal zprávy, lžíce xylitolu obsahuje asi 10 kalorií, zatímco stejné množství cukru obsahuje asi 16 kalorií.
Tělo absorbuje xylitol pomaleji než absorbuje cukr, což znamená, že xylitol nevede ke stejným dramatickým skokům hladiny cukru v krvi.
Xylitol může mít také přínosy pro zdraví. Například recenze v Journal of Natural Science, Biology, and Medicine konstatuje, že pravidelná konzumace xylitolu může snížit hladinu škodlivých látek Streptococcus mutans bakterie v plaku a slinách, takže je účinný při prevenci dutin. To je jeden z důvodů, proč mnoho zubních past a žvýkaček nyní obsahuje xylitol.
Erythritol
Stejně jako xylitol je i erythritol cukerný alkohol. Zatímco erythritol pochází z přírodních zdrojů, jako je ovoce, prášková verze dostupná v obchodech je obecně velmi rafinovaná.
Erythritol chutná velmi podobně jako cukr, má asi 60–80% sladkosti cukru, ale obsahuje zlomek kalorií.
Tělo navíc neabsorbuje příliš mnoho erythritolu - většina z něj vystupuje z těla močí a hladiny cukru v krvi zůstávají relativně nedotčené. Erythritol může být také méně pravděpodobné, že způsobí zažívací příznaky, ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy, jako je xylitol.
Nejlepší možnosti pro cukrovku
Lidé s cukrovkou musí být opatrní ohledně svých sladidel - mnoho z nich zvyšuje hladinu cukru v krvi nebo glukózy a způsobuje hroty hormonálního inzulínu. Přírodní sladidla, jako je stevia, ovoce mnicha a erythritol, však mají tendenci zvyšovat hladinu glukózy v krvi méně a obsahují méně kalorií než cukr.
Výzkum na zvířatech také naznačuje, že extrakt z plodů mnichů nebo bobulí může pomoci zabránit některým komplikacím cukrovky, tvrdí Journal of Food Science and Technology. Potvrzení účinků na člověka však bude vyžadovat další výzkum.
Nejlepší možnosti pro keto dietu
Lidé, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sacharidů nebo sacharidů, jako je keto dieta, možná budou muset snížit nebo zastavit příjem cukru, protože cukr je významným zdrojem sacharidů.
Mnoho lidí, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem karbohydrátů, najde přírodní sladidla - například ovoce z mnichů, které neobsahují žádné sacharidy -, aby uspokojili chuť na cukr.
Nejlepší možnosti hubnutí
Mnoho společností, které vyrábějí přírodní sladidla, je propaguje jako pomoc při hubnutí. Tato tvrzení však mohou být přehnaná.
Recenze v BMC Medicine porovnal výsledky mnoha lékařských výzkumů s alternativními sladidly a hubnutím. Vědci uvedli, že jen velmi málo důkazů podporuje myšlenku, že používání alternativních sladidel může člověku pomoci zhubnout.
Výše uvedená přírodní sladidla však mají méně kalorií než cukr, pokud existují. Pokud člověk pravidelně používá cukr, může mu přechod na přírodní alternativu pomoci snížit celkový příjem kalorií.
Přírodní sladidla, která jsou méně zdravá
Přírodní alternativy nejsou vždy zdravější než běžné produkty. Následující sladidla mají velmi podobné zdravotní účinky jako cukr nebo kukuřičný sirup:
- agávový sirup
- kokosový cukr
- rafinovaný med
- panela, druh třtinového cukru
- melasa
- javorový sirup
Tyto produkty mohou obsahovat malé množství vlákniny nebo stopových minerálů, které některé společnosti silně inzerují. Výrobky však také často obsahují velmi vysoké hladiny cukru.
Játra zpracovávají cukr stejným způsobem, bez ohledu na zdroj. Každý, kdo chce snížit příjem cukru - aby snížil kalorie, vyloučil sacharidy nebo se vyhnul inzulínovým špičkám - by měl také snížit nebo se vyhnout produktům ve výše uvedeném seznamu.
souhrn
Pro mnoho lidí, jako jsou lidé s dietními omezeními, jsou přírodní sladidla dobrou alternativou k rafinovanému cukru.
Produkty, jako je ovoce z mnichů, mohou erythritol poskytnout sladkost cukru a zdaleka nemají stejný počet kalorií nebo sacharidů. Cukrové alkoholy mohou také dodávat potřebnou sladkost, aniž by způsobovaly skoky v krvi.
