Co vědět o alergii na pšenici
Lidé s alergií na pšenici mají nepravidelnou reakci imunitního systému na alespoň jeden z proteinů v pšenici.
Pokud je člověk s alergií na pšenici vystaven, mohou se u něj objevit oslabující příznaky. V některých případech může dojít k anafylaxi. Jedná se o život ohrožující alergickou reakci.
Lidé, kteří mají podezření, že mohou mít alergii na pšenici, by měli okamžitě vyhledat lékařskou pomoc k potvrzení diagnózy.
U některých lidí dochází při vdechování pšeničné mouky k alergické reakci. Jiní po perorálním požití pociťují příznaky. Alergická reakce se může objevit během několika minut nebo hodin po konzumaci nebo vdechnutí pšenice.
Alergie na pšenici je jednou z nejčastějších dětských potravinových alergií. Může se však vyskytnout také u dospělých. Osoba s alergií na pšenici vyvinula specifickou protilátku proti jednomu nebo několika pšeničným proteinům.
Alergie na pšenici není stejná jako celiakie. Celiakie je autoimunitní stav, který ovlivňuje trávicí trakt člověka. Lepek může stále spouštět nepravidelnou autoimunitní reakci, ale tipy pro lékařskou péči a pokyny pro výživu se u lidí s celiakií liší.
I když je lepek bílkovinou v pšenici, lidé s celiakií nebudou mít anafylaxi. Je to proto, že celiakie není typem alergické reakce.
Tento článek pojednává o tom, jak rozpoznat alergii na pšenici, co ji spouští, a o některých potravinách, kterým je třeba se vyhnout a které pšenici obsahují.
Příznaky
Alergie na pšenici mají tendenci se vyvíjet v kojeneckém věku, často spolu s dalšími potravinovými alergiemi. Obvykle se to vyřeší v době, kdy je člověku 12 let.
Ačkoli někteří dospělí mají alergii na pšenici, je mnohem častější u dětí.
Mezi nejčastější příznaky alergie na pšenici patří:
- alergická rýma nebo ucpaný nos
- astma
- atopická dermatitida nebo ekzém
- kopřivka nebo kopřivka, což je svědivá vyrážka s možným otokem
- nevolnost, průjem a zvracení
- podráždění a možný otok v ústech, krku nebo obojí
- vodnaté, svědivé oči
- nafouklý žaludek
Může také dojít k anafylaxi, která vede k:
- otoky a svírání v krku
- potíže s polykáním
- napětí a bolest na hrudi
- potíže s dýcháním
- bledá nebo namodralá kůže
- slabý puls
- potenciálně život ohrožující pokles krevního tlaku
Anafylaxe je lékařská pohotovost, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Lidé potřebují navštívit lékaře k ošetření.
Diagnóza
Několik strategií, včetně některých testů, může pomoci lékaři identifikovat alergii na pšenici. Tyto zahrnují:
- Vedení potravinového deníku: Aby zjistil příčinu alergie, může zdravotnický pracovník požádat osobu, aby si vedla potravinový deník. To bude zahrnovat poznámky o druzích potravin ve stravě, době, kdy je člověk konzumuje, a některé informace o příznacích.
- Určení zdroje: Dále by osoba měla vyloučit všechny pšeničné výrobky ze své stravy. Po několika dnech mohou v určitých intervalech začít znovu zavádět pšenici. Díky podpoře potravinového deníku jim to pomůže zjistit, zda je za jejich příznaky zodpovědná pšenice. Na toto testování musí dohlížet kvalifikovaný zdravotnický pracovník.
- Testování potravinových výzev: Obvykle probíhá v nemocnici nebo na specializované alergologické klinice. Osoba bude konzumovat kapsle, které obsahují podezřelé alergeny. Začínají malými dávkami a jejich příjem se postupně zvyšuje během několika hodin nebo dnů. Pracovníci kliniky budou u jednotlivce sledovat příznaky.
- Testování kožních vpichů: Zdravotnický pracovník umístí kapky zředěného jídla na paži nebo záda osoby a propíchne kůži kapkou. Tím se jídlo zavede do systému. Jakékoli svědění, zarudnutí nebo otok pravděpodobně naznačují alergii na pšenici. Kožní prick test však není definitivní, takže lékař pravděpodobně požádá o potvrzení další testy.
- Krevní testy: To může detekovat protilátky pro konkrétní potraviny. Pokud jsou přítomny určité protilátky, znamená to, že osoba je pravděpodobně alergická na tyto konkrétní potraviny.
Strava
Lidé s alergií na pšenici by se měli vyhýbat potravinám, které obsahují pšenici, včetně:
- většina pečených výrobků, včetně sušenek, koláčů, koblih, muffinů, krekrů, praclíků, vaflí a chleba
- cereálie k snídani
- pivo, pivo a kořenové pivo
- náhražky kávy, sladové mléko a směsi instantní čokolády
- omáčky, sójová omáčka, worcesterská omáčka, omáčky a koření, včetně kečupu
- kuskus na bázi pšenice nebo krupice, těstoviny a nudle
- zmrzlina a zmrzlinové kornouty
- houskové knedlíky
- želatinovaný škrob a modifikovaný potravinářský škrob
- hydrolyzovaný rostlinný protein
- zpracované maso, například hotdogy
- náhražky masa, krabů a krevet
- glutaman sodný
- přírodní látky určené k aromatizaci
- rostlinná guma
Ječmen, oves a žito také obsahují některé pšeničné bílkoviny. Osoba s alergií na pšenici může být alergická nejen na pšenici, ale také na žito, oves a ječmen.
Před konzumací pšenice je dobré zkontrolovat nutriční štítek každé potraviny a zjistit, zda obsahuje pšenici nebo jiná zrna, která obsahují pšeničné bílkoviny. Výrobce možná zpracoval určité potraviny v zařízení, které také zpracovává pšenici.
Příčiny a spouštěče
Alergie na pšenici je reakce imunitního systému. Alergická reakce nastává, když si imunitní systém pomýlí s patogenem neutrální nebo prospěšnou látku a zaútočí na ni.
Alergeny jsou látky, které většině lidí neubližují, pokud na ně nemají alergii.
Alergická reakce na pšenici zahrnuje imunoglobulinové protilátky reagující na alespoň jeden z následujících proteinů v pšenici:
- albumin
- globulin
- gliadin
- glutenin nebo lepek
Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden z proteinů v pšenici, zatímco jiní mohou být alergičtí na dva nebo více.
V následujících částech jsou uvedeny některé známé spouštěče reakce na pšenici.
Pšenice a cvičení
Někteří lidé mohou mít alergické příznaky, pokud cvičí během několika hodin po konzumaci pšeničných bílkovin.
Tento typ alergické reakce často vede k život ohrožující anafylaxi.
Bakerovo astma
U lidí, kteří pracují v pekárnách nebo na místech s nevařenou pšeničnou moukou, se může objevit pekařské astma.
Alergie nastává v důsledku vdechnutí pšeničné mouky, nikoli požití. Má tendenci ovlivňovat dýchání a může se objevit v důsledku pšeničného proteinu nebo houby.
Celiakie
Lékařští odborníci klasifikují celiakii jako autoimunitní citlivost na potraviny, nikoli jako alergii. Imunitní systém reaguje na lepek, což způsobuje zánět a poškození tenkého střeva. To vede ke špatné absorpci živin.
Někteří lidé mají celiakii i alergii na pšenici.
Další informace o celiakii najdete zde.
Rizikové faktory
Dva hlavní rizikové faktory alergie na pšenici jsou rodinná anamnéza a věk.
Pokud má blízký příbuzný alergii - například alergii na pšenici, sennou rýmu nebo astma - existuje vyšší riziko, že si člověk alergii na pšenici vyvine sám.
Kojenci a malé děti mají vyšší pravděpodobnost alergie na pšenici než starší dospělí, protože jejich imunitní a trávicí systém ještě nedospěl. Většina dětí však z této alergie nakonec vyrostla.
Léčba
Nejlepší léčba alergie na pšenici je vyhnout se pšeničným proteinům. To může být obtížné, protože tolik potravin obsahuje pšenici. Je proto důležité kontrolovat etikety na potravinách.
Antihistaminika mohou snížit imunitní aktivitu jedince, eliminovat nebo zmírnit příznaky alergie. Lidé by je měli užívat po expozici pšenici. Lidé by také měli užívat antihistaminika pouze pod vedením lékaře.
Epinefrin nebo adrenalin je nouzová léčba anafylaxe. Lidé s vysokým rizikem anafylaxe by měli nosit dvě injekční dávky epinefrinu. Adrenalin otevírá dýchací cesty a pomáhá jednoduššímu dýchání. Pomáhá také obnovit výrazně nízký krevní tlak.
Osoba může podávat léky pomocí autoinjektorového pera přímo do kůže. Jedno pero obsahuje jednu dávku adrenalinu, kterou si člověk může aplikovat pomocí skryté, odpružené jehly. Mezi příklady patří EpiPen a Anapen.
Otázka:
Může být reakce na pšenici fatální?
A:
Ano, v závislosti na závažnosti alergie. Pokud je osoba silně alergická na pšenici, může způsobit anafylaxi, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
