Vše, co potřebujete vědět o malangě
Lidé pěstovali malangu, kořenovou zeleninu, déle, než pěstovali mnoho jiných rostlin. V současné době roste v Jižní a Střední Americe, Africe, jihovýchodní Asii, na tichomořských ostrovech a na Novém Zélandu.
Ve Spojených státech roste malanga na Floridě, kde ji odborníci považují za invazivní druh.
Malanga, původně druh deštného pralesa, dobře roste ve vlhkém a vlhkém prostředí. Je to rychle rostoucí bylina.
Jiná jména pro něj zahrnují cocoyam, yautia, tannia, taro a tanier. Ve skutečnosti odborníci tvrdí, že existuje 50–60 různých typů Xanthosomaa názvy cocoyam a taro mohou odkazovat na druhy, které jsou podobné, ale ne totožné s malangou.
Lidé také pěstují malangu, nebo Xanthosoma sagittifolium, pro jeho hlízy. Ty mají vysoký obsah škrobu.
Jedlé hlízy nebo hlízy se tvoří v půdě na základně rostliny. Vyvíjí se velká centrální hlíza (hlíza) se shlukem hlíz. Tyto cormels jsou šedavě hnědé až černé postranní hlízy a tvoří se kolem corm. Hlíza je objemná skladovací část kořene.
Někteří lidé také jedí listy.
Malanga je všestranná zelenina a snadno se pěstuje. Z tohoto důvodu se odborníci domnívají, že by to mohlo hrát roli při zajišťování udržitelného zdroje potravin v oblastech, kde může být potravin nedostatek.
V tomto článku se podíváme na malangu, její nutriční obsah, možné přínosy pro zdraví a jak ji zahrnout do stravy.
Co je Malanga?
Malanga pravděpodobně nejprve rostla v tropických deštných pralesech Jižní Ameriky. Lidé ji však vzali do jiných oblastí, aby ji kultivovali. Časem se rozšířil z těchto oblastí a na mnoha místech nyní roste divoce.
Rostlina malanga má značné listy a může dorůst až 2 metry (6 stop) vysoký.
Část, kterou lidé jedí hlavně, je hlíza. Hlízy rostou pod zemí a jsou podobné velikosti jako brambory. Lidé by měli hlízy odstranit, než je jedí.
Maso kořene malangy je světle zbarvené. Lidé mohou k jeho přípravě použít různé způsoby vaření, jako je pečení, smažení a dušení. Někteří lidé také mlít malangu, aby vyrobili mouku na pečení.
Zde se dozvíte o další zdravé zelenině zvané moringa.
Výhody zdraví
Živiny v malangě mohou prospívat následujícím aspektům zdraví člověka.
Cholesterol
Lidé obvykle jedí hlízu rostliny malanga. Šálek vařeného malangy může poskytnout více než 7 gramů (g) vlákniny, v závislosti na typu malangy.
Autoři studie hlodavců z roku 2013 také zjistili, že listy taioby, což je jeden typ malangy, jsou bohaté na vlákninu.
The Pokyny týkající se stravování pro Američany 2015–2020 naznačují, že dospělí konzumují přibližně 28–33,6 g vlákniny každý den, v závislosti na jejich věku a pohlaví.
Existují důkazy, které naznačují, že strava s vysokým obsahem vlákniny může zlepšit hladinu cholesterolu a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Ve studii z roku 2013 zmíněné výše krysy konzumovaly různé druhy stravy s vysokým obsahem tuku. Ti, kteří jedli list malangy vedle tučných jídel, měli významně nižší hladiny celkového cholesterolu než ostatní. To naznačuje, že vláknina obsažená v malangě může pomoci řídit hladinu cholesterolu.
Proč potřebujeme vlákninu? Více informací zde.
Hmotnost a cukrovka
Obezita je rizikovým faktorem pro diabetes 2. typu a mnoho dalších stavů.
Vláknina však může hrát roli při zvládání jak hmotnosti, tak cukrovky 2. typu.
Ve studii na hlodavcích z roku 2013 potkani, kteří konzumovali malangu se stravou s vysokým obsahem tuků, přibrali na váze méně než ti, kteří ne. To může být způsobeno obsahem vlákniny.
Přehled studií z roku 2012 také zjistil, že strava s vysokým obsahem vlákniny může pomoci zabránit přírůstku hmotnosti. Přidání malangy do stravy je jedním ze způsobů, jak zvýšit příjem vlákniny.
Krevní tlak
Kromě vlákniny poskytuje šálek vařeného malangy 683 miligramů (mg) draslíku.
Některé studie zjistily souvislost mezi příjmem draslíku ve stravě a krevním tlakem. V roce 2013 například vědci zjistili, že lidé s vyšším příjmem draslíku mají výrazně nižší riziko vysokého krevního tlaku.
To je důležité, protože vysoký krevní tlak zvyšuje riziko srdečních onemocnění a cévní mozkové příhody. Draslík uvolňuje krevní cévy, což snižuje pracovní zátěž srdce k pumpování krve tělem.
Proč je draslík důležitý? Více informací zde.
Antioxidanty pro celkové zdraví
Malanga obsahuje vitamíny C a A, které jsou oba antioxidanty. Antioxidanty jsou důležité, protože pomáhají tělu vylučovat volné radikály.
Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které se v těle vyskytují v důsledku vnitřních metabolických procesů a vnějších vlivů, jako je kouření a znečištění.
Pokud se v těle nahromadí příliš mnoho volných radikálů, může dojít k oxidačnímu stresu. To může vést k poškození buněk a řadě zdravotních problémů.
Antioxidanty se vyskytují hlavně v rostlinných potravinách. Zdá se, že pomáhají tělu eliminovat volné radikály.
Tímto způsobem mohou snížit riziko rakoviny, Alzheimerovy choroby, ztráty zraku a kardiovaskulárních problémů.
Zde se dozvíte více o výhodách a zdrojích antioxidantů.
Výživa
Mnoho vědců se konkrétně nezabývalo zdravotními přínosy malangy.
Jedna studie na hlodavcích uvádí, že stejně jako mnoho rostlinných potravin může být zdrojem antioxidantů.
Složky v malangě však mohou mít mnoho zdravotních výhod.
Podle ministerstva zemědělství USA je šálek 142 g vařeného dasheenu - což je typ Xanthosoma sagittifolium - poskytuje následující živiny:
- 90,1 g vody
- 200 kilokalorií
- 7,24 g vlákniny
- 0,7 g bílkovin
- 0,2 g tuku
- 48,8 g sacharidů, včetně 0,7 g cukru
- 25,6 miligramů (mg) vápníku
- 1 mg železa
- 42,6 mg hořčíku
- 108 mg fosforu
- 683 mg draslíku
- 27 mikrogramů (mcg) folátu
- 0,5 mg vitaminu B-6
- 7,1 mg vitaminu C.
- 5,68 mcg vitaminu A.
- 55,4 μg beta-karotenu
Obsahuje také další důležité vitamíny B a řadu dalších minerálů.
Dietní tipy
Lidé často popisují chuť malangy jako „dřevitou“ nebo „zemitou“ s nádechem ořechů. Jeho struktura je podobná jako u brambor a v mnoha receptech může nahradit brambory.
Lidé mohou také použít mouku malangu místo pšeničné mouky do pečiva a mohou ji přidávat do polévek a dušených pokrmů jako přírodní zahušťovadlo.
Nejprve musí člověk umýt malangu. Mohou odstranit kůži před nebo po vaření, ale neměli by jíst malangu syrovou.
Některé tradiční západoafrické způsoby přípravy malangy zahrnují:
- oloupejte a vařte ve vodě nebo v páře, poté je rozmačkejte, případně kořením, paprikou nebo jinými přísadami
- podávejte s omáčkou nebo dušeným masem, ať už jako přílohu, nebo v hrnci
- vařit s kůží a odstranit kůži, než ji sníst
- opéct, poté oloupat a rozmačkat
- loupání, krájení a smažení na oleji, aby se vytvořily hranolky
- strouhání, smíchání s kořením a vaření v páře po dobu 30 minut
- vařit, rmutovat a přidávat do polévky jako zahušťovadlo
Když mashing vařený malanga, člověk může přidat mléko a olivový olej pro chuť.
Nápady na recepty
Níže uvádíme některé recepty, které používají malangu:
- Dominikánské vepřové a kořenové guláš
- Malanga, černé fazole a pepřový salát
- Pečené kořeny malanga root
- Šlehané malangové pyré s máslem z hnědého česneku
Malanga je k dispozici v mnoha latinskoamerických obchodech s potravinami i v některých řetězcích supermarketů.
Rizika
Malanga je bohatá na draslík. Ačkoli se zdá, že většina lidí zeleninu snáší dobře, může pro někoho existovat určitá riziko.
Například příliš mnoho draslíku v krvi může vést k nežádoucím účinkům, jako je abnormální srdeční rytmus a slabost. To se týká lidí s onemocněním ledvin a lidí, kteří užívají určité léky.
Národní nadace pro ledviny považuje potraviny s více než 200 mg draslíku na porci za vysoce draselné.
Někteří lidé s alergiemi si také mohou přát se malangě vyhnout.
Každý, kdo má obavy, by se měl poradit se svým lékařem, zda potřebuje omezit draslík ve své stravě.
souhrn
Malanga celkově poskytuje mnoho užitečných živin, zvláště když ji lidé konzumují spolu s dalšími výživnými složkami jako součást celkové zdravé výživy.
Je to také všestranná zelenina, která může hrát roli v mnoha pokrmech.
Stejně jako ostatní potraviny však i malanga může posílit zdraví člověka, pouze pokud je konzumuje jako součást stravy, která je celkově pestrá a výživná.
Malanga ukazuje slib jako plodinu, která by mohla pomoci nakrmit rostoucí globální populaci. Jak roste zájem o regionální kuchyni, může se také stát populárnějším a široce dostupným v USA
