Může tato amazonská strava nabídnout řešení srdečních chorob?
Ve Spojených státech každoročně umírají statisíce lidí na příčiny související se srdečními chorobami. Kardiovaskulární zdraví je křehkým přínosem, ale zdá se, že jedna populace bolivijské Amazonky má tajemství života bez srdečních chorob. Co je to?
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) umírá ve Spojených státech každý rok přibližně 610 000 lidí na problémy související se srdečními chorobami.
Na celosvětové úrovni způsobila kardiovaskulární onemocnění jen v roce 2016 přibližně 31 procent všech úmrtí, poznamenává Světová zdravotnická organizace (WHO).
Hlavním ovlivnitelným faktorem, na který se specialisté zaměřují při preventivních strategiích proti srdečním chorobám, je strava.
Pokyny American Heart Association (AHA) naznačují, že k udržení srdečních chorob na uzdě by člověk měl dodržovat stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a mastné ryby.
Je to nejlepší dieta pro srdce? Tým antropologů z Kalifornské univerzity v Santa Barbaře se nedávno rozhodl hledat vodítka mezi národy bolivijské Amazonky.
Jedna konkrétní populace zvaná Tsimane je pozoruhodná tím, že se u nich téměř nikdy nevyskytují srdeční choroby a jen velmi zřídka trpí hypertenzí, nezdravou hladinou cholesterolu, obezitou nebo cukrovkou 2. typu.
Vědci si mysleli, že jedním z klíčových faktorů zdánlivé odolnosti Tsimane vůči srdečním chorobám může být jejich strava. Vědci poznamenávají, že Tsimane byl doposud minimálně ovlivněn globalizačními trendy.
Jejich jídlo má tendenci pocházet z přírodních zdrojů a nakupují velmi málo produktů z trhů. V tomto ohledu se Tsimane liší od svých sousedů, Mosetenů, s nimiž sdílejí stejný jazyk, ale ne stejnou stravu a životní styl.
Sacharidová strava
Na rozdíl od Tsimane, kteří jsou více chráněni, Moseten uznává vnější vlivy, které ovlivnily jejich stravovací návyky i životní styl. Výsledkem je, že Moseten může být také více ohrožen kardiovaskulárními a metabolickými chorobami ve srovnání s izolovanějšími „bratranci“.
„Naše předchozí práce,“ říká spoluautor studie Michael Prof. Michael Gurven, „ukázala, že Tsimane mají nejzdravější srdce, jaké kdy studovali, takže přirozeně existuje velký zájem o pochopení proč a jak.“
Abychom pochopili, co odlišuje Tsimane a umožňuje jim těšit se z tak dokonalého zdraví srdce až do stáří, provedli s nimi vědci rozhovor o jejich každodenních možnostech stravování a životního stylu.
"Provedli jsme podrobnou analýzu stravy Tsimane a poté ji porovnali s tím, co moderní Američané obvykle jedí, a s dietami, které tvrdí, že jsou zdravé pro srdce," říká profesor Gurven.
Vyšetřovatelé také porovnali volby Tsimane s volbami Mosetenů, lidí, s nimiž jsou nejblíže příbuzní. Celkově tým promluvil s 1299 Tsimane a 229 Moseten a sestavil podrobné profily stravy těchto dvou lidí.
Ve studijním článku, který se objeví v American Journal of Clinical Nutrition, vědci uvádějí, že obvyklá strava Tsimane měla vysoký obsah sacharidů a bílkovin, ale nízký obsah tuku.
Tsimanova strava byla vysoce kalorická - v množství 2 433– 2 738 kilokalorií denně - a obsahovala 64 procent sacharidů, 21 procent bílkovin a 15 procent tuků.
Možná překvapivě se zdá, že Tsimane nejí různá jídla. Místo toho mají jídla tendenci gravitovat kolem několika dietních potravin. Vědci tvrdí, že asi dvě třetiny kalorií pocházejí z komplexních sacharidů přítomných v potravinách, jako je rýže a jitrocel.
Přibližně 16 procent kalorií pochází z ryb - z nichž jedí více než 40 různých druhů - a dalších 6 procent z divoké zvěře. Tsimane nakupuje na trhu pouze 8 procent svých potravin.
Výzva změnit životní styl
Dalším překvapením, vzhledem k nedostatku velké rozmanitosti stravy, je to, že Tsimane nemá mnoho nedostatků mikroživin. I když tito lidé mají sklon k nedostatku vápníku a některých vitamínů - jako jsou D, E a K - absorbují hodně draslíku, hořčíku a selenu.
Vědci tvrdí, že tyto živiny mohou pomoci zlepšit kardiovaskulární zdraví a Tsimane je konzumuje na úrovních, které jsou daleko vyšší než typické množství přítomné v severoamerických dietách.
Tsimane navíc jedí téměř dvakrát tolik potravin bohatých na vlákninu než populace Mosetenů nebo USA. Vědci však také vyjadřují obavu, že s růstem globalizačních trendů se Tsimane pomalu vzdává škodlivých vlivů zvenčí své vlastní společnosti.
Zjistili tedy, že během pětiletého období, během něhož provedli tuto studii, celková spotřeba energie a sacharidů Tsimane prudce vzrostla a mnoho z nich začalo do své stravy přidávat větší množství sádla, oleje, cukru a soli .
„Toto je klíčová doba,“ říká hlavní autor studie, Thomas Kraft. "Silnice se v této oblasti zlepšují, stejně jako říční doprava s rozšířením motorových člunů, takže lidé jsou ve srovnání s minulostí mnohem méně izolovaní." A děje se to docela rychlým tempem. “
Prof. Gurven dále říká, že vzhledem k příležitosti hromadně nakupovat přísady, jako je cukr, není překvapením, že Tsimane postupně přecházejí na méně zdravou stravu. "Levně získat kalorie s menším úsilím - kdo by ne?" ptá se.
Dodává také, že Tsimanovo hledání vyššího počtu kalorií může být způsobeno skutečností, že ve skutečnosti vedou velmi aktivní životní styl.
"[Jsou] také fyzicky aktivní - ne rutinním cvičením, ale používáním těla k získávání potravy ze svých polí a lesa, což je také důležitá lekce," říká profesor Gurven.
"Nemůžeš se dívat na to, co jíš, bez ohledu na to, co děláš se svým tělem." Pokud jste fyzicky aktivní, pravděpodobně vám ve stravě unikne větší flexibilita. “
Profesor Michael Gurven
