Jak můžeme snížit naši expozici potenciálně škodlivému hliníku?
Nová zpráva provedená německými úředníky naznačuje, že i když expozice nebezpečným sloučeninám hliníku v potravinách klesá, stále přijímáme více této látky, než odborníci považují za bezpečné. Co můžeme udělat, abychom minimalizovali naši expozici sloučeninám hliníku?
I když pro některé lidi může být těžké uvěřit, pravdou je, že lidé čelí expozici a pravděpodobně přijímají určité množství sloučenin hliníku denně.
K této pravidelné expozici dochází, protože hliník je přítomen v mnoha výrobcích, včetně potravin, kosmetiky, nástrojů na pečení a samozřejmě hliníkové fólie.
Vědci vysvětlují, že sloučeniny hliníku jsou přítomny v pitné vodě, pomáhají ji čistit a jsou také přísadou do zpracovaných potravin, kde slouží k různým účelům, mimo jiné jako emulgátor a potravinářské barvivo.
Čerstvé ovoce nebo zelenina někdy obsahují sloučeniny hliníku. Stává se to proto, že lidské činnosti, jako je těžba, kontaminovaly půdu hliníkem.
Některé kosmetické výrobky, zejména deodoranty, obsahují soli hliníku, které výrobci přidávají ke zvýšení antiperspirantních účinků těchto výrobků.
Tento kov je také přítomen v pekáčcích a jiných nádobách na vaření. Jeho použití je však nejzřetelnější ve varných fóliích nebo nádobách na s sebou vyrobených.
Nová oficiální zpráva Bundesinstitut für Risikobewertung nebo Spolkového institutu pro posuzování rizik (BfR) v Berlíně v Německu naznačuje, že zatímco expozice dietním sloučeninám hliníku klesá, lidé stále přijímají relativně vysoké množství hliníku z jiných zdrojů. , které mohou být zdraví škodlivé.
Vědci z BfR prezentují svá zjištění ve studijním článku, který se objeví v časopise Archivy toxikologie. Thomas Tietz je prvním autorem studie.
Nepotravinářské výrobky jsou hlavním zdrojem expozice
"Po kyslíku a křemíku je hliník třetím nejhojnějším prvkem, a tedy nejběžnějším kovem zemské kůry," píší Tietz a jeho kolegové.
Vědci odhadli obsah hliníku v potravinách dostupných pro německou veřejnost na základě údajů z německé pilotní studie celkové stravy a jejich kombinací s dalšími soubory údajů z německé národní studie spotřeby II.
Zjistili, že průměrná týdenní expozice hliníku související s dietou pro dospělého byla 50% tolerovatelného týdenního příjmu stanoveného Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA), konkrétně 1 miligram na kilogram (mg / kg) tělesné hmotnosti za týden.
Vědci tvrdí, že jde o menší množství, než kolik naznačují předchozí studie. Varují však, že příjem hliníku zůstává na potenciálně škodlivé úrovni ve všech věkových skupinách. Důvodem je především jeho použití v kosmetice, v balení potravin a nástrojích, které obsahují nepotažený hliník.
„Nejdůležitějším zdrojem hliníku pro jiné než dietní účely je dermální expozice [kůže] z kosmetiky, zejména antiperspirantů, která podle předchozího odhadu expozice může dosáhnout nebo dokonce překročit [tolerovatelný týdenní příjem] odvozený EFSA,“ tým varuje.
Ale Tietz a jeho kolegové zdůrazňují, že lidé mohou ovlivnit jejich expozici a příjem sloučenin hliníku, aby se pokusili snížit.
Radí spotřebitelům, aby zkontrolovali, zda kosmetické přípravky, jako jsou deodoranty a zubní pasty, které používají, obsahují sloučeniny hliníku. Pokud jednotlivec potřebuje tyto konkrétní produkty používat, vědci doporučují, aby tak činili střídmě.
I když pro člověka může být obtížnější identifikovat a vyhnout se hliníku v potravinách, vědci tvrdí, že dodržování pestré stravy a střídání značek by mohlo pomoci snížit expozici potenciálně škodlivé látce.
Navíc navrhují, aby se lidé vyhýbali přípravě a skladování potravin - zejména kyselých a slaných - v nepotažených hliníkových nádobách nebo hrncích nebo v hliníkové fólii.
Pokud jde o ochranu novorozenců před expozicí hliníku, vědci doporučují, že pokud jde o jídlo, nejlepší je prsa. Pokud je to možné, je nejlepší volbou kojení výlučně prvních 6 měsíců života dítěte.
Vědci z BfR mají také doporučení pro výrobce, kteří uvádějí na trh potravinářské výrobky. Při zpracování a balení potravin požadují použití surovin s nízkým obsahem hliníku a vhodně potažených materiálů.
Ve své studijní práci vědci dospěli k závěru, že:
„Používání [materiálů určených pro styk s potravinami] z nepotahovaného hliníku nebo časté používání kosmetických přípravků obsahujících hliník by mohlo vést k trvalému překročení [tolerovatelného týdenního příjmu] u velmi vysokého počtu spotřebitelů ve všech věkové skupiny a vedou ke zvýšené akumulaci hliníku v těle. “
Předchozí studie spojovaly časté vystavení vysokým hladinám hliníku neurotoxicitě (nepříznivé účinky na zdraví na centrální nebo periferní nervový systém nebo obojí), Alzheimerově chorobě a rakovině prsu.
Navzdory tomu zůstává nejasné, jaké nebezpečné jsou sloučeniny hliníku, zda škodí a za jakých okolností.
I když se EFSA přiklání k přísnější regulaci potravinářských výrobků obsahujících hliník, Agentura pro toxické látky a registr nemocí uvádí, že „běžná expozice hliníku obvykle není škodlivá“.
