Kolik soli skutečně potřebujete k poškození vašeho srdce?
Příliš mnoho soli je pro vás špatné, zejména proto, že je spojeno se zvýšeným rizikem srdečních problémů - ale kolik je toho příliš? Nová studie naznačuje, že se nemusíme tolik starat o to, jak slané máme rádi naše jídlo.
Stolní sůl, kterou běžně používáme k dochucování jídla, obsahuje sodík.
Sodík, pokud je často přijímán ve velkém množství, může vést k řadě kardiovaskulárních problémů, včetně hypertenze.
Světová zdravotnická organizace (WHO) tvrdí, že člověk by neměl konzumovat více než 2 gramy sodíku denně, což je asi 5 gramů soli denně.
American Heart Association (AHA) nedoporučuje více než 2,5 gramu sodíku denně, i když uvádějí, že ideální příjem je pro dospělého nejvýše 1,5 gramu denně.
Vědci z řady mezinárodních institucí - včetně McMaster University a Hamilton Health Sciences, jak v Hamiltonu v Kanadě, tak z institucí z 21 dalších zemí - však naznačují, že tyto limity jsou zbytečně nízké.
Výzkumník Andrew Mente a jeho kolegové provedli studii 94 000 lidí ve věku 35–70 let, jejímž cílem bylo zjistit, kolik sodíku je ve skutečnosti příliš mnoho pro zdraví srdce.
Současné pokyny, poznamenává tým, prosazují standardy, které jsou pro mnohé nereálné, protože sůl je často téměř neviditelnou složkou obsaženou v mnoha balených potravinách.
„[Doporučuje WHO] preventivní opatření proti kardiovaskulárním chorobám konzumace méně než 2 gramů sodíku - to je jedna čajová lžička soli - denně,“ říká Mente.
Dodává však také, že „existuje jen málo důkazů o zlepšených zdravotních výsledcích, které jednotlivci kdy dosahují na tak nízké úrovni.“
Nová studie, jejíž výsledky jsou nyní uvedeny v Lancet, nyní naznačuje, že můžeme být shovívavější k naší spotřebě soli, aniž bychom se obávali, že to poškodí naše kardiovaskulární zdraví.
Mírně vyšší příjem sodíku je bezpečný
Studie sledovala účastníky - kteří sídlili v komunitách v 18 různých zemích - průměrně po dobu 8 let.
Mente a jeho kolegové odhalili, že vysoký příjem sodíku vedl ke zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění a mozkové mrtvice - ale pouze v komunitách, kde průměrný příjem pro dospělého byl vyšší než 5 gramů denně.
Podle vědců to představuje asi 2,5 čajové lžičky stolní soli.
Vědci povzbudivě zaznamenali, že méně než 5 procent účastníků pocházejících z rozvinutých zemí překročilo mezní hodnotu 5 gramů pro příjem sodíku.
Ve většině zemí měla většina komunit, které vědci pozorovali, průměrný příjem sodíku 3–5 gramů sodíku - neboli 1,5 až 2,5 čajové lžičky soli - denně.
Ve skutečnosti ze všech populací ve studii vykazovala trvale vysoký příjem sodíku pouze populace z Číny. Konkrétně 80 procent komunit z Číny mělo příjem sodíku vyšší než 5 gramů denně.
"Pouze v komunitách s největším příjmem sodíku - v těch, které obsahují více než 5 gramů sodíku za den - což je hlavně v Číně, jsme našli přímou souvislost mezi příjmem sodíku a hlavními kardiovaskulárními příhodami, jako je srdeční infarkt a mrtvice," vysvětluje Mente .
Na druhou stranu dodává: „V komunitách, které konzumovaly méně než 5 gramů sodíku denně, tomu bylo naopak. Spotřeba sodíku byla nepřímo spojena s infarktem myokardu nebo srdečními záchvaty a celkovou úmrtností a [nedošlo k žádnému nárůstu cévní mozkové příhody. “
Mohou pomoci zásahy komunity
I v případě jedinců, kteří konzumují příliš mnoho kuchyňské soli, však situace není nezvratná, tvrdí vědci.
Mente poznamenává, že lidé mohou snadno napravit rovnováhu a chránit zdraví svého srdce provedením několika jednoduchých úprav stravy, jako je přidání více ovoce, zeleniny a potravin přirozeně bohatých na draslík.
"Zjistili jsme, že všechny hlavní kardiovaskulární problémy, včetně úmrtí, poklesly v komunitách a zemích, kde dochází ke zvýšené spotřebě draslíku, který se nachází v potravinách, jako je ovoce, zelenina, mléčné výrobky, brambory a ořechy a fazole," říká autor studie .
Další z výzkumů zapojených do současné studie, Martin O’Donnell, poznamenává, že většina studií zabývajících se dosud vztahem mezi příjmem sodíku a kardiovaskulárním rizikem se zaměřila spíše na individuální údaje než na informace shromážděné z větších kohort.
Navrhuje, že to mohlo posunovat pokyny pro osvědčené postupy do směru, který je nereálný a možná příliš opatrný.
"Strategie v oblasti veřejného zdraví by měly být založeny na nejlepších důkazech." Naše zjištění ukazují, že intervence na úrovni komunity ke snížení příjmu sodíku by se měly zaměřit na komunity s vysokou spotřebou sodíku a měly by být zakotveny v přístupech ke zlepšení celkové kvality stravy. “
Martin O’Donnell
"Neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že lidé se středním nebo průměrným příjmem sodíku musí snížit svůj příjem sodíku, aby zabránili srdečním chorobám a mozkové mrtvici," dodává O’Donnell.
