Alergie na sezam postihuje více než 1 milion lidí v USA
Nedávná studie naznačuje, že alergie na sezam je ve Spojených státech rozšířenější, než se dříve myslelo.
Vědci z Northwestern University Feinberg School of Medicine v Chicagu, IL, analyzovali data průzkumu z národně reprezentativního vzorku 50 000 domácností v USA.
Analýza odhalila, že alergie na sezam postihuje více než 1 milion dospělých a dětí v USA
Alergie na sezam může nastat u dětí i dospělých. V tomto smyslu se alergie liší od jiných potravinových alergií, jako je mléko a vejce, které obvykle začínají na počátku života a často mizí v dospívání.
Studie, která je uvedena v časopise Síť JAMA otevřená, je první, kdo odhaduje celostátní prevalenci sezamové alergie.
„Naše studie,“ říká Ruchi S. Gupta, profesor pediatrie a medicíny na Lékařské fakultě Northwestern University Feinberg, „ukazuje, že v USA převládá sezamová alergie u dospělých i dětí a může způsobit závažné alergické reakce.“
Sezamová semínka a označování potravin
Sezamové semínko pochází z Druh Sesamum indicum rostlina. Potravinářský průmysl oceňuje sezamové semínko jako surovou nebo praženou přísadu a také pro svůj olej.
Semena jsou přítomna v mnoha pekařských výrobcích, jako je chléb, bagety, krekry a koláče.
Sezamová semínka jsou také součástí sladkostí a asijské, východoafrické a indické kuchyně. Loupané sezamové semínko je klíčovou přísadou tahini, tradiční středovýchodní pasty, která je sama o sobě přísadou dalších potravin.
Největšími producenty sezamového semínka na světě jsou Myanmar (Barma), Indie a Čína. USA také rostou sezam, hlavně na jihu.
V současné době federální nařízení USA nevyžaduje, aby etikety na potravinách označovaly sezam jako přísadu. V jiných zemích, například v Austrálii a v zemích Evropské unie, tomu tak není.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) však zvažuje přidání sezamu na seznam osmi hlavních potravinových alergenů, které v současné době zahrnují: mléko, vejce, ryby, arašídy, korýše, sójové boby, ořechy a pšenici.
Zákon o označování potravinových alergenů a ochraně spotřebitele z roku 2014 vyžaduje, aby na etiketách výrobků bylo uvedeno, zda jejich obsah obsahuje některou z těchto hlavních potravin způsobujících alergie. Požadavek se vztahuje také na bílkoviny, které mohly pocházet z těchto potravin.
Prof. Gupta a její kolegové tvrdí, že jejich zjištění jsou důvodem, proč FDA přidává sezam na seznam.
Potravinová alergie a příznaky
Mít potravinovou alergii znamená žít s neustálým vědomím, že náhodná konzumace nesprávného jídla může vést k život ohrožující reakci. Na potravinovou alergii neexistuje žádný lék, takže jediným způsobem, jak zůstat v bezpečí, je vyhnout se potravinám, které vyvolávají alergické reakce.
V USA ovlivňují život ohrožující reakce na potravinové alergeny tisíce lidí a každý rok si vyžádají zhruba 20 životů.
Potravinová alergie nastává, když imunitní systém přehnaně reaguje na určité potravinové bílkoviny nebo alergeny.
Potravinové alergické reakce mohou mít za následek velmi závažné příznaky, jako je otok obličeje, kopřivka, sípání, zvracení a šok. Mohou také vést ke smrti.
Protilátky imunoglobulinu E (IgE) v imunitním systému detekují alergeny a poté spouštějí uvolňování zánětlivých molekul. Zánět vyvolává příznaky, které obvykle postihují kůži, nos, hrdlo nebo plíce.
Existují různé IgE protilátky pro různé alergeny.
„Potravinová alergie je ve Spojených státech vážným zdravotním problémem,“ poznamenává profesorka Gupta a její kolegové ze studijního oboru. Citují odhady, které naznačují, že přibližně 8% dětí a 10% dospělých v USA žije s potravinovými alergiemi.
Studie a její hlavní zjištění
U nového výzkumu tým analyzoval reakce na celostátní telefonický a webový průzkum, který přinesl údaje o více než 80 000 dospělých a dětech.
Kromě obvyklých demografických údajů zahrnovala data podrobné informace o podezření na potravinové alergeny, specifické příznaky a klinické diagnózy.
Data odhalila, že více než 1,5 milionu dospělých a dětí (0,49% americké populace) hlásilo současnou alergii na sezam.
Přísnější analýza zjistila, že 1,1 milionu lidí (0,34% americké populace) uvedlo, že buď dostalo diagnózu sezamové alergie od lékaře, nebo v anamnéze příznaky sezamové alergie, které „splňovaly kritéria pro hlášení alergie zprostředkované IgE. “
Vědci také zjistili, že mnoho lidí, kteří uvedli, že mají současnou sezamovou alergii nebo závažné alergické reakce, nenavštěvují lékaře, aby diagnostikovali tento stav.
Vědci také zjistili, že je velmi běžné, že lidé se sezamovou alergií mají také další potravinovou alergii. Zdálo se, že tomu tak bylo u přibližně 80 procent pacientů s alergií na sezam.
Více než polovina z těch, kteří hlásili další potravinovou alergii, uvedla, že mají také alergii na arašídy, třetina uvedla, že mají alergii na ořechy, čtvrtina uvedla, že mají alergii na vejce, a zhruba pětina uvedla alergii na kravské mléko.
"Je důležité prosazovat označování sezamu v balených potravinách." Sezam je v mnoha potravinách jako skryté přísady. Je velmi těžké se tomu vyhnout. “
Prof.Ruchi S.Gupta
