Jaké jsou výhody tuřínu?
Tuřín je zelenina se smetanově bílou barvou a fialovým vrchem. Lidé často spojují toto oblíbené evropské základní jídlo s kořenovou zeleninou, jako jsou brambory a červená řepa. Řepa je však ve skutečnosti bratrancem brokolice, růžičkové kapusty, rukoly a kelu.
Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny, tuřín poskytuje dostatek živin a je nízkokalorický.
Řepa i její listová zelenina jsou chutné a výživné. Tento článek se však zaměří hlavně na stravovací výhody kořene.
V tomto článku se dozvíte více o zdravotních výhodách tuřín, jejich nutričním obsahu a několik tipů, jak je zahrnout do stravy.
Výhody
Mnoho vědců a zdravotníků se domnívá, že živiny v tuřínu nabízejí širokou škálu zdravotních výhod, například:
Zmírnění střevních problémů
Jeden šálek surové tuřín o hmotnosti 130 gramů poskytuje 2,34 g vlákniny. Vláknina pomáhá snižovat tlak a zánět tlustého střeva.
Specificky, strava s vysokým obsahem vlákniny je spojena s nižším rizikem střevních problémů, včetně divertikulitidy.
Tuřín a další potraviny s vysokým obsahem vlákniny mohou pomoci snížit prevalenci vzplanutí divertikulitidy tím, že absorbují vodu v tlustém střevě a usnadňují pohyby střev. Lékaři však ne vždy doporučují stravu s vysokým obsahem vlákniny pro lidi s divertikulitidou. Před jídlem s vysokým obsahem vlákniny se poraďte s lékařem.
V roce 2014 velká prospektivní studie zjistila, že různé druhy vlákniny měly různé účinky na riziko divertikulitidy. Celkově však vlákno riziko snížilo.
Jedna studie z roku 2012 však zjistila, že vysoký příjem vlákniny nezměnil riziko divertikulitidy, pokud je asymptomatická.
Další výzkum pomůže objasnit výhody vlákniny v prevenci divertikulitidy. Lidé by měli mluvit s lékařem, než výrazně zvýší příjem vlákniny.
Snížení krevního tlaku
Podle studie z roku 2013 v British Journal of Clinical Pharmacology„Potraviny obsahující dusičnany ve stravě - jako je tuřín a zelí - mohou přinést řadu výhod pro zdraví cév.
Mezi ně patří snížení krevního tlaku a inhibice slepování krevních destiček v krvi.
Dlouhodobá rizika stravy s vysokým obsahem dusičnanů a její vliv na kardiovaskulární zdraví však zůstávají nejasná.
Obecně má strava bohatá na ovoce a zeleninu pozitivní účinky na krevní tlak. Hrají významnou roli v dietě DASH National Heart, Lung a Blood Institute, kterou lékaři navrhli ke snížení krevního tlaku.
Tuřín také poskytuje draslík, který může pomoci snížit krevní tlak tím, že uvolňuje sodík z těla a pomáhá dilatovat tepny.
Zde se dozvíte více o vysokém krevním tlaku.
Snižování rizika rakoviny
Vysoký příjem brukvovité zeleniny - včetně vodnice, květáku a zelí - má asociace s nižším rizikem rakoviny.
Tato zelenina obsahuje několik sloučenin, které mohou mít ochranné účinky proti určitým druhům rakoviny. Jedním z nich je podle recenze z roku 2016 3,3′-diindolylmethan.
Potraviny obsahující sloučeninu zvanou sulforafan by také mohly potenciálně hrát nedílnou součást léčby rakoviny. Křupavá zelenina obsahuje vysoké množství sulforafanu.
Studie z roku 2015 zjistila, že sulforafan může interferovat s funkcí histon-deacetylázy, což je enzym, který hraje roli v progresi rakovinných buněk.
Podpora hubnutí a trávení
Tuřín a další křupavá zelenina s vysokým obsahem vlákniny pomáhají lidem cítit se po delší dobu sytější a mají nízký obsah kalorií. Jíst jídla s vysokým obsahem vlákniny také pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Obsah vlákniny v tuřínech může také předcházet zácpě a podporovat pravidelnost zdravého zažívacího traktu. Pravidelné, přiměřené pohyby střev jsou zásadní pro zbavení se toxinů žlučí a stolicí.
Výživa
Podle databáze FoodData Central ministerstva zemědělství USA obsahuje jeden šálek surových kostek tuřínu kolem:
- 36,4 kalorií
- 1,17 g bílkovin
- 0,13 g tuku
- 8,36 g sacharidů, včetně 4,66 g cukru
- 2,34 g vlákniny
- 39 miligramů (mg) vápníku
- 0,39 mg železa
- 14,3 mg hořčíku
- 35,1 mg fosforu
- 0,13 mikrogramu (mcg) vitaminu K.
- 87,1 mg sodíku
- 0,351 mg zinku
- 27,3 mg vitaminu C.
- 19,5 mikrogramů folátu
Tipy na stravu
Při nákupu tuřínu si vyberte ty, které jsou malé a těžké na svou velikost.
Sklizeň tuřínu, zatímco je mladá a malá, mu dodá sladkou, jemnou chuť. Jak nadále rostou nebo stárnou, chuť bude kořeněnější a struktura bude drsná a dřevitá.
Hledejte tuřín se zelenými vrcholy, které jsou jasně zbarvené a svěží. Lidé mohou zeleninu používat k vaření nebo do salátů.
Tuřín vždy skladujte na chladném, tmavém místě a před použitím jej umyjte, ořízněte a oloupejte.
Rychlé tipy a nápady na recepty
Řepy mají svěží, bílou vnitřní dužinu a pikantní, pepřovou chuť.
Lidé je mohou jíst syrové nebo vařené. Pečení tuřínu má však tendenci přinášet své nejlepší chutě a vlastnosti.
Zde je několik snadných způsobů, jak začlenit tuřín do jídel:
- Vařte a rozmačkejte tuřín jako chutnou alternativu k bramborové kaši.
- Nasekejte nebo nastrúhejte syrové tuříny a použijte je jako salát.
- Přidejte tuřín do polévky nebo dušené maso současně s přidáním brambor.
- Do pomalu vařeného pečiva přidejte řepu na kostičky.
- Přidejte drcený tuřín do oblíbeného receptu na zelný salát.
Registrovaní dietologové vyvinuli následující lahodné recepty tuřínu:
- pečená tuřín se zahradní tymiánem
- tuřín
- rychle nakládané tuříny
Tuřín může být zdravým doplňkem každé vyvážené stravy. Jíst pestrou stravu je zdravější než soustředit se na konkrétní potraviny.
Otázka:
Jsou tuřín zdravější než tuřín?
A:
Je těžké určit, co je zdravější, protože tuřín má odlišné složení živin než kořeny.
Řepa je vynikajícím zdrojem vitaminu K, vitaminu A, vitamínu C, folátu, mědi a manganu. Zelenina i kořeny jsou skvělým zdrojem vlákniny.
Při vaření je nejlepší smíchat kořeny i zeleň.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
