Proč zelená listová zelenina může chránit zdraví jater
Nový výzkum, který je uveden v časopise Sborník Národní akademie věd (PNAS) zjišťuje, že sloučenina přítomná v zelené listové zelenině pomáhá předcházet nealkoholickému tukovému onemocnění jater u myší.
Nealkoholické tukové onemocnění jater (NAFLD) nebo steatóza jater je stav, při kterém se v játrech hromadí tuk. Ve Spojených státech žije 30 až 40 procent dospělých s NAFLD.
Tento stav je jednou z nejčastějších příčin chronického onemocnění jater v západních zemích a odborníci si jej spojují s obezitou, nadváhou a metabolickými rizikovými faktory.
V současné době neexistují žádné schválené léčby NAFLD, které mohou vést k závažnějším stavům, jako je steatohepatitida, fibróza a cirhóza. Zdravotničtí pracovníci doporučují zhubnout, rozhodovat se o zdravých potravinách a více se věnovat fyzické aktivitě, aby snížili obsah tuku v játrech.
Nový výzkum však může připravit cestu nové léčbě. Vědci z Karolinska Institutet ve Švédsku právě zveřejnili studii, ve které ukazují, že anorganický dusičnan - sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v zelené listové zelenině - může snížit hromadění tuku v játrech.
Mattias Carlström, docent na katedře fyziologie a farmakologie na Karolinska Institutet, je jedním z vedoucích výzkumníků a odpovídajících autorů studie.
Anorganický dusičnan je klíčový pro zdraví jater
Carlström a kolegové studovali účinky doplňování západní stravy s vysokým obsahem tuku a vysokým obsahem cukru dietním dusičnanem u myší.
Myši rozdělili do tří skupin a každé z nich krmili jinou stravou. Kontrolní skupina dostávala normální stravu, zatímco skupina s vysokým obsahem tuku konzumovala ekvivalent západní stravy a třetí skupina s vysokým obsahem tuku s doplňkem dusičnanů.
Jak se dalo očekávat, myši ve skupině s vysokým obsahem tuků získaly váhu a tukovou hmotu a zvýšily hladinu cukru v krvi. Všechny tyto markery však byly významně nižší ve skupině, která dostávala také dusičnany.
Carlström o zjištěních informuje a říká: „Když jsme myším krmeným západní stravou s vysokým obsahem tuků a cukru, kteří byli doplňováni stravou, přidali dusičnany, zaznamenali jsme významně nižší podíl tuku v játrech.“
Vědci také zjistili, že hlodavci, kteří dostávali dusičnany, měli nižší krevní tlak a lepší citlivost na inzulín než ti, kteří drželi tukovou stravu bez dusičnanů.
Předchozí výzkum, vysvětlují vyšetřovatelé, ukázal, že dietní dusičnany zvyšují metabolismus buněk. Navrhuje také, že zelená listová zelenina může chránit před metabolickými podmínkami, jako je cukrovka 2. typu.
Vědci také vědí, že vyšší konzumace ovoce a zeleniny má pozitivní vliv na kardiovaskulární funkce.
"Myslíme si, že tato onemocnění jsou spojena podobnými mechanismy," předpokládá Carlström, "kde oxidační stres způsobuje narušenou signalizaci oxidu dusnatého, což má nepříznivý dopad na kardiometabolické funkce."
Vědci vysvětlují, že lékařská komunita stále přesně neví, které sloučeniny činí listovou zeleninu tak zdravou. "Nikdo se zatím nezaměřil na dusičnany, které považujeme za klíčové," pokračuje Carlström.
"Nyní chceme provést klinické studie, abychom zjistili terapeutickou hodnotu suplementace dusičnanem, abychom snížili riziko jaterní steatózy." Výsledky by mohly vést k vývoji nových farmakologických a výživových přístupů. “
Mattias Carlström
Je zapotřebí více studií k objasnění, které sloučeniny jsou odpovědné za tyto zdravé vlastnosti, a k potvrzení, že dusičnany jsou klíčové pro játra a metabolické zdraví. Mezitím tým radí lidem, aby konzumovali více zelené listové zeleniny.
Mezi ty s nejvyšší koncentrací anorganického dusičnanu patří „celer, špenát, hlávkový salát a raketa“.
"[Neberu obrovské množství, abychom dosáhli ochranných účinků, které jsme pozorovali - jen asi 200 gramů denně," říká Carlström. "Bohužel se však dnes mnoho lidí rozhodlo nejíst dostatek zeleniny," dodává.
