Obezita dospělých: Může za to dětský příjem cukru v 70. letech?
Je dnešní epidemie obezity dospělých výsledkem toho, že děti v 70. a 80. letech konzumovaly nadměrné množství cukru? Nový výzkum využívá k nalezení odpovědi matematický model.
V posledních letech prudce vzrostla míra obezity ve Spojených státech.
Přesněji řečeno, přibližně 15% dospělých mělo v roce 1970 obezitu. Do roku 2016 se toto procento zvýšilo na téměř 40%.
Četné studie spojily nárůst příjmu cukru s obezitou a mnoho vědců se domnívá, že konzumace uměle slazených nápojů a zpracovaných potravin přispívá k epidemii obezity.
Pokud tomu tak je, proč se míra obezity nadále zvyšovala i poté, co začala klesat spotřeba cukru? Například v roce 2014 míra obezity nadále rostla, a to navzdory skutečnosti, že příjem cukru u dospělých v USA klesl o 25%.
To jsou některé z otázek, na které se výzkumník Alex Bentley a jeho kolegové v nové studii rozhodli odpovědět. Jejich výsledky se objevují v časopise Ekonomie a biologie člověka.
Bentley, vedoucí katedry antropologie na University of Tennessee v Knoxville, a tým předpokládají, že dnešní epidemie obezity dospělých je výsledkem zvýšení příjmu cukru v dětství, ke kterému došlo před desítkami let.
Klíčové jsou stravovací návyky před 30–40 lety
„Zatímco se většina studií v oblasti veřejného zdraví zaměřuje na současné chování a stravovací návyky, zaujali jsme nový přístup a zkoumali jsme, jak diety, které jsme konzumovali v dětství, ovlivňují úroveň obezity, když jsme dospělí,“ říká Bentley.
Spoluautor studie Damian Ruck, postdoktorandský vědecký pracovník na katedře antropologie, dodává: „Doposud žádné studie výslovně nezkoumaly časové zpoždění mezi zvýšenou spotřebou cukru a rostoucí mírou obezity.“
Aby tuto mezeru zaplnili, navrhli Bentley a tým matematický model pro zvýšení míry obezity dospělých od 90. let „jako odkaz zvýšené spotřeby přebytečných cukrů u dětí v 70. a 80. letech.“
Poté svůj model otestovali pomocí údajů, která Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) shromáždila v letech 1990–2004, a jejich porovnáním s údaji amerického ministerstva zemědělství o ročním příjmu cukru od roku 1970.
Model pomocí stochastického procesu ukazuje, jak rostoucí spotřeba přebytečného cukru zvýšila míru obezity v každé věkové kohortě.
"Naše výsledky naznačují, že minulá spotřeba cukru v USA je přinejmenším dostatečná k vysvětlení změny obezity dospělých za posledních 30 let," tvrdí vědci.
Jejich model podle nich vysvětluje roky zpoždění mezi spotřebou cukru (příčinou) a rostoucí mírou obezity (účinkem).
"Naše výsledky naznačují, že stravovací návyky, které se děti naučily před 30 nebo 40 lety, by mohly vysvětlit krizi obezity dospělých, která se objevila o několik let později."
Damian Ruck
Konkrétněji model naznačuje, že „pro každou věkovou kohortu bude [...] aktuální míra obezity míra obezity v předchozím roce plus jednoduchá funkce průměrného přebytku cukru spotřebovaného v aktuálním roce.“
"Pouze s těmito vstupy," dodávají vědci, "model může replikovat načasování a rozsah národního nárůstu obezity."
Chudoba hlavní hnací síla nadměrného příjmu cukru
Mezi další významná pozorování studie patří důležitost zvýšení spotřeby kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Většina nárůstu nadměrné spotřeby cukru před rokem 2000 byla způsobena tímto umělým sladidlem, které se velmi rozšířilo ve zpracovaných potravinách a nealkoholických nápojích.
„Vzhledem k tomu, že 75letý [lidé] zažili dětství před velkým nárůstem cukru ve zpracovaných potravinách, mohlo se u nich doživotně upřednostňovat přidané cukry v potravinách,“ píší autoři studie. Dodávají však, že v této věkové skupině je nutný další výzkum.
Spekulují také, že chudoba je hlavní hnací silou nadměrné spotřeby cukru.
"Z ekonomického hlediska je cukr levným zdrojem kalorií a sladěné nápoje byly podstatnou částí výdajů pro domácnosti s nízkými příjmy," tvrdí.
Na závěr poznamenávají, že míra dětské obezity poklesla od doby, kdy Speciální program doplňkové výživy pro ženy, kojence a děti snížil v roce 2009 denní dávku šťávy na polovinu.
„Pokud je náš model správný, bude účinek této změny z roku 2009 následovat tyto děti až do dospělosti,“ uzavírají Bentley a kolegové.
