Porazte chuť na nezdravé jídlo za 2 minuty
Moderní svět se může zdát nasycený nezdravými možnostmi jídla. Může být výzvou učinit pozitivní dietní rozhodnutí. Nová studie nalézá zajímavě jednoduchý způsob, jak bojovat s chutí na nezdravé jídlo.
Vědci z marketingového oddělení na University of South Florida v Tampě se zajímají o pachy.
V posledních letech se zápach z okolí stal jedním z mnoha nástrojů, které podniky používají k přilákání zákazníků a ovlivňování jejich chování.
Ačkoli se jedná o začínající vědu, velké i malé podniky naskočily na okolní vůni.
Potravinářské společnosti a restaurace nepřekvapivě využívají vůni lahodného jídla k lákání lidí do svých provozoven.
Použití okolních vůní však jde nad rámec prodeje potravin. Například vlajkový obchod Samsung v New Yorku čerpá vůni medových melounů.
Autoři současné studie chtěli podrobněji pochopit, jak mohou vůně prostředí související s potravinami ovlivnit výběr potravin. Zejména se zaměřili na to, jak tyto vůně ovlivnily výběr zdravých vs. nezdravých potravin.
Okolní vůně a výběr potravin
Vědci se rozhodli podívat se na možnosti stravování kvůli „rostoucím celosvětovým obavám o nezdravé stravování a rostoucí míře obezity“. Jejich fascinující zjištění byla zveřejněna v Journal of Marketing Research.
Aby prozkoumali, provedli sérii experimentů, při nichž byli lidé v různých situacích vystaveni vůni zdravého jídla, jako je jablko nebo jahody, nebo nezdravého jídla, jako jsou sušenky nebo pizza.
Identifikovali trend, který probíhal během jejich experimentů, a zdá se, že je zcela v rozporu s očekáváním.
Za prvé, lidé, kteří byli vystaveni vůni nezdravého jídla po dobu 30 sekund nebo méně, si s větší pravděpodobností vybrali nezdravé jídlo - to není překvapení.
U osob vystavených vůni nezdravého jídla po dobu 2 minut nebo déle však byla vyšší pravděpodobnost zdravý výběr jídla.
Vůně pizzy
První experiment se uskutečnil v jídelně pro střední školy, kterou používalo přibližně 900 dětí. Studii prováděli 3 dny a každý den byly děti vystaveny jedné ze tří podmínek: kontrolní podmínka bez vůně, okolní aroma pizzy a okolní aroma jablek.
Vůně byla distribuována pomocí rozprašovačů umístěných v blízkosti dětí, když stály v řadě na jídlo. Vědci záměrně zpomalili linku, aby byli všichni vystaveni zápachu po dobu nejméně 2 minut.
V den, kdy byla přítomna vůně jablek, bylo 36,96 procenta prodaných položek nezdravých. V kontrolní den bylo 36,54 procenta prodaných položek nezdravých; mezi nimi nebyl prakticky žádný rozdíl.
Naproti tomu v den aroma pizzy bylo nezdravých pouze 21,43 procent zakoupeného občerstvení; to je významný rozdíl.
Autoři píší:
"Navrhujeme, aby k tomu došlo, protože vůně související se shovívavým jídlem uspokojí obvody odměny v mozku, což zase sníží nutnost skutečné konzumace shovívavých potravin."
V dalším experimentu vzali vědci testování do laboratoře. Tentokrát testovali dvě sladké vůně - sušenky (nezdravé) a jahodové (zdravé).
Na začátku pokusu účastníci seděli v místnosti s jednou vůní po dobu nejméně 2 minut. Poté vědci umístili do laboratoře talíře jahod a sušenky a zeptali se účastníků, jaké jídlo si vyberou.
Opět platí, že u těch, kteří byli vystaveni okolní vůni nezdravého jídla, byla mnohem pravděpodobnější volba zdravé varianty.
Vůně supermarketu
Ve třetím experimentu se vědci přesunuli do prostředí supermarketu. S povolením manažerů načerpali do obchodu vůni buď čokoládových sušenek nebo jahod.
Zjistili, že celková částka peněz vynaložená na osobu byla zhruba stejná v obou vůních. Jak se dalo očekávat, zatímco byla přítomna shovívavá vůně, podíl nezdravých věcí zakoupených každým zákazníkem byl nižší.
V dalším experimentu testovali důležitost trvání zápachu. Vědci vystavili některé účastníky cookie nebo jahodové vůni po dobu kratší než 2 minuty a jiným po dobu delší než 2 minuty.
Ti, kdo cítili sušenky déle než 2 minuty, si pravděpodobně vybrali zdravější jídlo. Na druhou stranu ti, kteří cítili sušenky po dobu méně než 2 minut, si pravděpodobně vybrali nezdravé občerstvení; načasování je tedy zásadní.
Celkově tato zjištění poskytují fascinující a potenciálně užitečný pohled na chutě na jídlo a na to, jak je minimalizovat.
Určitě bude následovat další práce, ale používání vůní prostředí tímto způsobem by mohlo představovat nový inovativní přístup ke snížení nákupu a spotřeby nezdravých potravin. Například, jak autoři vysvětlují:
"[U] zpívat osvěžovače vzduchu s vůní sušenky nebo vonné svíčky by mohly doma vybíhat zdravější volby."
Autoři však varují, že „k prozkoumání tohoto problému do hloubky je zapotřebí dalšího výzkumu v domácích podmínkách.“
