Jak káva chrání mozek
Vědci nyní dokázali, že pití určitých druhů kávy může být prospěšné pro zdraví mozku, ale jak tento oblíbený nápoj podporuje kognitivní funkce? Nová studie identifikuje některé z mechanismů, které umožňují kávě udržet duševní úpadek na uzdě.
Podle údajů z Harvard T.H. Chan School of Public Health v Bostonu, MA, přibližně 54 procent všech dospělých ve Spojených státech pije kávu denně.
Zatímco pití kávy může přinést výhody i rizika pro zdraví člověka, studie z University of Ulster v Coleraine ve Velké Británii z roku 2016 dospěla k závěru, že zdravotní přínosy mírné konzumace kávy „jasně převažují“ nad možnými riziky.
Jednou z těchto výhod je, že se zdá, že káva chrání mozek před kognitivními poruchami a podporuje myšlení.
Jak se to stane a co je to s kávou, která je tak prospěšná pro kognitivní zdraví? To je několik otázek, na které má odpovědět nová studie Krembil Brain Institute - součást Krembil Research Institute v kanadském Torontu.
„Zdá se, že konzumace kávy má určitou souvislost se sníženým rizikem vzniku Alzheimerovy choroby a Parkinsonovy choroby,“ poznamenává Dr. Donald Weaver, který je spoluředitelem Krembil Brain Institute.
"Chtěli jsme však prozkoumat, proč to je - které sloučeniny jsou zahrnuty a jak mohou ovlivnit kognitivní pokles související s věkem," dodává.
Zjištění Dr. Weavera a týmu - zveřejněna v časopise Frontiers in Neuroscience - naznačují, že klíč k výhodám ochrany mozku v kávě nespočívá v obsahu kofeinu, ale v existenci sloučenin uvolňovaných při pražení kávových zrn.
Je to všechno o procesu pražení
V současné studii se vědci rozhodli zabývat se účinky tří druhů kávy: tmavě pražená kofeinovaná, světle pražená kofeinovaná a tmavě pražená bez kofeinu.
"Tmavá pečeně s kofeinem i bez kofeinu měla v našich počátečních experimentálních testech stejnou účinnost." Brzy jsme tedy zjistili, že jeho ochranný účinek nemůže být způsoben kofeinem, “říká spoluautor studie Dr. Ross Mancini, vědecký pracovník v lékařské chemii.
Postupně všechny odkazy zapadly na své místo, protože se vědci začali zaměřovat na sadu sloučenin zvaných fenylindany, které se tvoří během procesu pražení kávových zrn a dodávají kávě hořkou chuť.
Zdá se, že fenylindany spíše než jakékoli jiné sloučeniny související s kávou inhibují sloučení tau a beta-amyloidu. Jedná se o toxické proteiny, jejichž nadměrné hromadění v mozku je klíčovým faktorem neurodegenerativních stavů, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
"Fenylindany jsou tedy dvojitým inhibitorem." Velmi zajímavé, to jsme nečekali, “přiznává Dr. Weaver.
Ukazuje se, že delší doba pražení způsobí, že kávová zrna produkují více fenylindanů. To naznačuje, že tmavě pražená káva - ať už pravidelná nebo bez kofeinu - má nejsilnější ochranný účinek na mozek.
"Je to poprvé, co někdo zkoumal, jak fenylindany interagují s bílkovinami, které jsou zodpovědné za Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu," říká Dr. Mancini.
V budoucnu si vědci kladou za cíl provést podrobnější zkoumání vlastností fenylindanů a jejich účinků na tělo po požití.
"Dalším krokem by bylo prozkoumat, jak prospěšné jsou tyto sloučeniny a zda mají schopnost vstoupit do krevního řečiště nebo překročit hematoencefalickou bariéru," dodává Dr. Mancini.
„Matka příroda je lepší chemik“
Pro vědce je dalším vzrušujícím aspektem tohoto objevu to, že tyto kávové sloučeniny jsou přírodní a nevyžadují syntézu v laboratoři, což je činí jejich výrobou méně komplikovanými.
"Matka příroda je mnohem lepší chemik než my a matka příroda dokáže tyto sloučeniny vyrobit." Pokud máte složitou směs, je hezčí ji pěstovat v plodině, sklízet úrodu, obrusovat úrodu a extrahovat ji, než se o to pokusit. “
Dr. Ross Mancini
Současně však Dr. Mancini zdůrazňuje, že než mohou přidat fenylindany jako možnost léčby neurodegenerativních stavů, musí provést mnohem více výzkumu, jak by tyto sloučeniny fungovaly v terapeutickém kontextu.
"Tato studie dělá to, že využívá epidemiologické důkazy a snaží se je vylepšit a prokázat, že v kávě jsou skutečně složky, které jsou prospěšné pro odvrácení kognitivního poklesu," říká Dr. Mancini.
"Je to zajímavé, ale naznačujeme, že káva je lék?" Rozhodně ne, “varuje.
