MŮŽE JABLEČNý OCET POMOCI PŘI HUBNUTí? - VýŽIVA - STRAVA

Je jablečný ocet dobrý na hubnutí?

Jablečný ocet se vyrábí, když je jablečný mošt fermentován dvakrát. Tímto postupem se vytvoří kyselý, jantarově zbarvený ocet bohatý na kyselinu octovou.

Jablečný ocet je jedním z nejběžnějších druhů octa vyráběného na celém světě. Je nabízen jako přírodní lék na zdraví s řadou navrhovaných zdravotních výhod. Některá z těchto zdravotních tvrzení mají potenciál a je třeba je podpořit malými studiemi. Jiní však nemají téměř žádné důkazy o své platnosti.

V tomto článku zkoumáme tvrzení, že konzumace jablečného octa může pomoci při hubnutí.

Důkazy a studie

Může pití jablečného octa pomoci někomu zhubnout? Odpověď může být ano, ale není prokázána.

Nároky na hubnutí obklopující jablečný ocet mohou pocházet z několika malých studií, většinou na zvířatech.Tyto studie nicméně ukazují některé možné výhody jablečného octa a mohly by otevřít dveře dalšímu výzkumu.

Redukce tělesného tuku

Jablečný ocet je oblíbená přírodní léčba zdraví a předpokládá se, že pomáhá při hubnutí.

Kyselina octová, sloučenina nalezená v jablečném octě, byla v některých studiích uváděna jako účinná látka, která pomáhá při hubnutí.

Studie v Bioscience, biotechnologie a biochemie zjistili, že u myší, kterým byla podána kyselina octová, bylo méně pravděpodobné, že nabyly tělesného tuku.

Myši, kterým byla podána kyselina octová, měly vyšší energetický výdej, příjem kyslíku a spálily více tuku na energii než myši, kterým byla podána pouze voda. Autoři uvádějí, že to naznačuje, že kyselina octová může pomoci potlačit hromadění tělesného tuku.

Podobný článek ve stejném časopise zjistil, že konzumace octa pomohla snížit tělesný tuk, i když snížení bylo malé. Tato studie použila 155 lidí, kteří byli považováni za obézní s indexem tělesné hmotnosti (BMI) 25–30.

Během 12 týdnů dostaly tři skupiny buď 15 mililitrů (ml) octa, 30 ml octa nebo placebo. Celkově ti, kteří konzumovali 15 nebo 30 ml octa, měli nižší tělesnou hmotnost, menší pas a méně břišního tuku než ti, kteří tento ocet neměli.

Cítím se plný

Studie v Evropský žurnál klinické výživy podíval se na to, jak se liší glukóza, inzulín a pocity plnosti u těch, kteří konzumovali kyselinu octovou, od těch, kteří ne.

Dvanáct lidí dostalo po konzumaci porce bílého chleba tři různé úrovně octa s kyselinou octovou. Další skupina dostala chléb bez octa.

Autoři zjistili, že lidé, kteří dostávali nejvyšší dávku kyseliny octové, měli po konzumaci chleba nižší hladinu cukru v krvi a inzulínu než ostatní skupiny. Zjistili také, že čím vyšší je dávka kyseliny octové, tím se účastníci cítí plnější.

Autoři naznačují, že fermentované a nakládané produkty, které obsahují ocet s kyselinou octovou, mohou lidem pomoci po jídle cítit plnější a nižší reakce na hladinu cukru v krvi.

Nižší tělesná hmotnost, hladina cukru v krvi a cholesterol

Studie v Annals of Cardiology and Angiology zjistili, že jablečný ocet vykazuje u potkanů účinky „proti obezitě“.

Dvě skupiny potkanů byly krmeny stravou s vysokým obsahem tuku, ale jedné skupině byl denně podáván jablečný ocet, zatímco druhé žádný ocet.

Ti, kterým byla podána denní dávka jablečného octa, jedli celkově méně a vážili méně než ti, kterým nebyl jablečný ocet podáván. Myši krmené jablečným octem také vykazovaly nižší hladinu cukru v krvi a cholesterolu.

Otázky týkající se účinků potlačujících chuť k jídlu

Ukázalo se, že jablečný ocet nemá účinky potlačující chuť k jídlu.

Existuje alespoň jedna studie, která zpochybňuje, zda je jablečný ocet dobrým způsobem, jak pomoci lidem jíst méně.

Studie v International Journal of Obesity zjistil, že ocet skutečně potlačil chuť k jídlu ve vzorku studovaných lidí. Autoři však uvádějí, že tento účinek potlačující chuť k jídlu byl z velké části proto, že lidé po konzumaci octa cítili nevolnost.

Autoři této studie proto nemají pocit, že ocet je vhodný způsob, jak pomoci kontrolovat chuť k jídlu.

Další zdravotní výhody jablečného octa

Jablečný ocet může mít i jiné zdravotní výhody než hubnutí. Dosavadní studie o jeho účincích na zdraví však byly malé a omezené.

Některé možné výhody jablečného octa zahrnují:

Nižší hladiny inzulínu po jídle: Studie v Péče o cukrovku naznačuje, že pití jablečného octa před jídlem s vysokým obsahem sacharidů může následně snížit hladinu cukru v krvi a reakci na inzulín.
Nižší hladina cukru v krvi: Lidé s dobře kontrolovanou cukrovkou typu 2 měli nižší hladinu cukru v krvi při probuzení, když před spaním konzumovali jablečný ocet s vysokým obsahem bílkovin, podle jiné studie v Péče o cukrovku. Účastníci pokračovali v užívání svých běžných léků na cukrovku při užívání octa.
Nižší cholesterol: Jablečný ocet snížil hladinu cholesterolu u myší, které byly krmeny stravou s vysokým obsahem cholesterolu, podle studie v The Journal of Membrane Biology.
Zlepšení syndromu polycystických ovarií (PCOS): Studie v Tohoku Journal of Experimental Medicine zjistili, že ženy, které denně konzumovaly jablečný ocet, vykazovaly zlepšení symptomů PCOS po 110 dnech. To může být způsobeno jeho podezřením na účinek snižování inzulínu, protože PCOS souvisí s inzulínovou rezistencí.
Antibakteriální schopnost: Studie v Journal of Advanced Pharmacy Education & Research nalezený jablečný ocet dokázal zabít dva druhy bakterií.
Snížení počtu strií: Studie v Avicenna Journal of Phytomedicine zjistil, že masírování jablečného octa na strie z těhotenství snížilo jejich velikost a vzhled.

Jak používat jablečný ocet

Jablečný ocet lze použít jako konzervační prostředek, k namáčení potravin, v marinádě nebo jako zálivka.

Jablečný ocet funguje dobře jako příchuť pro jídlo a konzervační prostředek pro konzervované předměty, jako jsou okurky. Ocet také dobře funguje s marinádami z masa.

Má silnou, kyselou chuť, která dobře funguje, když je vyvážena jinými přísadami.

Lžíce octa může přidat správný nádech tanga do vepřového a fazolového pokrmu nebo například vepřové pečeně. Ale jeho tartness je nejlépe spárovat s obyčejným jablečným jablečným moštem nebo sladkou barbecue omáčkou.

Jedním z nejjednodušších a nejzdravějších způsobů konzumace jablečného octa je přidání do zdravého oleje, jako je olivový olej, a použití jako zálivka. Většina studií zjistila, že pouze 1 až 2 polévkové lžíce jablečného octa jsou dostatečné k využití jeho zdravotních výhod.

Jablečný ocet není však pro každého. Lidé, kteří mají žaludeční vředy nebo kyselý reflux, mohou zjistit, že jablečný ocet zhoršuje jejich stav.

Na druhou stranu u některých lidí s pálením žáhy způsobených sníženou kyselinou žaludku může jablečný ocet zlepšit příznaky pálení žáhy nebo refluxu kyseliny. Tito lidé by měli před použitím vyzkoušet použití jablečného octa s lékařem.

Je třeba si uvědomit, že kyselost jablečného octa znamená, že může při častém používání poškodit zubní sklovinu.