Je to potravinová alergie nebo intolerance?

Potravinová alergie se liší od potravinové intolerance, i když někteří lidé nemusí vždy vědět, jak se liší. Potravinová alergie zahrnuje reakci imunitního systému tělem, zatímco potravinová intolerance nikoli.

Osoba trpící intolerancí potravin nemůže správně strávit látku v určitých potravinách, často proto, že má nedostatek enzymů. Potravinová alergie nesouvisí s nedostatkem enzymů.

Vlastnosti alergie a nesnášenlivosti

Níže uvedená tabulka ukazuje funkce spojené s potravinovou alergií nebo intolerancí.

IntoleranceAlergiePočátekPříznaky se objeví později.Příznaky se objevují brzy po jídle, obvykle do 2 hodin, někdy však po 4–6 hodinách.MnožstvíOsoba může jíst velmi malé množství jídla bez nežádoucích účinků.Osoba nemůže tolerovat ani malé množství alergenu nebo potravin, na které je alergická. Vystavení co i jen malému množství jídla způsobí těžkou reakci.VystaveníReakce nastane, pouze pokud osoba sní konkrétní potravinu.Může dojít k reakci, pokud osoba sní jídlo, které pro ně někdo připraví v prostředí obsahujícím alergen.ÚčinekReakce mohou být těžké a extrémně nepříjemné, ale zřídka jsou životu nebezpečné.Závažné a potenciálně život ohrožující reakce, které mohou zahrnovat anafylaxi (anafylaktický šok).Běžné spouštěcí potraviny

• Fazole
• Zelí
• Citrusové ovoce
• Zrna, která obsahují lepek
• Mléko nebo laktóza
• Zpracované maso

• Vejce
• Ryba
• Podzemnice olejná nebo arašídy
• Mléko
• Stromové ořechy (para ořechy, vlašské ořechy, mandle a lískové ořechy)
• Sójové boby
• Měkkýši
• Pšenice

Imunitní odpověď nebo nedostatek enzymů?

Potravinové alergie a intolerance jsou nežádoucí reakce na jídlo, které někteří lidé zažívají, ale nejsou stejné a vyskytují se z různých důvodů.

Ořechy jsou běžným spouštěcím jídlem pro alergiky.

Imunitní reakce: Když má člověk alergii na potraviny, imunitní systém jeho těla reaguje nesprávně na látku známou jako alergen.

Alergen nemusí být nutně škodlivá látka. Lékaři jim říkají alergeny, protože u některých lidí vyvolávají reakci imunitního systému. Alergeny však u většiny lidí nezpůsobují nepříznivé účinky.

Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) USA tyto potraviny pravděpodobně způsobí reakci:

• mléko
• vejce
• arašídy (podzemnice olejná)
• Brazilské ořechy, vlašské ořechy a lískové ořechy (ořechy)
• Ryba
• měkkýši
• pšenice
• sójové boby

Nedostatek enzymů: Potravinová intolerance obvykle znamená, že člověk má nedostatek enzymů.

Enzymy jsou látky v těle, které lidem umožňují trávit jídlo. Pokud má člověk nedostatek enzymů, jeho tělo nedokáže správně strávit určitá jídla. Problematické jídlo závisí na chybějícím enzymu.

Potravinová intolerance může také vyplývat z:

• určité chemické látky v potravinách
• otrava jídlem kvůli přítomnosti toxinů
• přirozený výskyt histaminu v některých potravinách
• přítomnost salicylátů, která se vyskytuje v mnoha potravinách
• specifické potravinářské přídatné látky

Příznaky

Potravinové alergie a intolerance potravin mají různé příznaky.

Příznaky alergie

Podle FDA může alergická reakce na jídlo způsobit:

• kopřivka
• svědění
• otok obličeje, rtů a jazyka
• otok hrdla a dýchacích cest vedoucí k dýchacím obtížím
• závratě, závratě a mdloby
• gastrointestinální příznaky, včetně zvracení a průjmu
• náhlý pokles krevního tlaku
• rychlý, nepravidelný puls
• ztráta vědomí

Pokud se v dýchacích cestách objeví otok, může to člověku ztěžovat dýchání. Pokud se dýchací cesty uzavřou, může se to stát osudným.

Alergická reakce se může objevit náhle. Pokud osoba vykazuje příznaky alergické reakce, potřebuje okamžitě lékařskou pomoc.

Příznaky intolerance

Potravinová intolerance často vede k bolestem a nepohodlí v zažívacím traktu, ale u alergiky se mohou objevit život ohrožující příznaky.

Hlavní příznaky potravinové intolerance jsou:

• střevní plyn
• bolest břicha
• průjem

Mohou se objevit i další příznaky, ale základní příznaky se týkají střeva člověka.

Některé příznaky potravinové alergie a nesnášenlivosti potravin mohou být podobné. To ztěžuje přesnou diagnózu.

Další vědecky podložené zdroje týkající se výživy naleznete v našem vyhrazeném centru.

Léčba

Pokud osoba reaguje na jídlo, léčba bude záviset na tom, zda má alergii nebo nesnášenlivost.

Alergie

Osoba s alergií může mít při jedné příležitosti mírnou reakci a při jiné závažné reakci. Asi 20 procent lidí s alergií má těžkou reakci.

Závažnost anafylaxe může být mírná až život ohrožující. Může se to stát rychle a je to lékařská pohotovost.

Mezi příznaky anafylaxe patří:

• kožní reakce
• otok
• potíže s dýcháním
• náhlý pokles krevního tlaku

Každý, kdo ví, že má alergii a může mít závažnou reakci, by měl mít injekční stříkačku, jako je EpiPen, která dodává epinefrin nebo adrenalin. Měla by nést dvě dávky, pokud jedna nestačí.

Intolerance

Potravinová intolerance obvykle nebude nutná urgentní léčba. Nejlepším řešením je dlouhodobý plán řešení problému.

Zvládání intolerance obvykle začíná vylučovací dietou. To je případ, kdy se člověk vyhýbá jídlu, které může po nějakou dobu, obvykle 2 až 6 týdnů, způsobit problém.

Jednotlivec může mít prospěch z vedení potravinového deníku, aby zaznamenal, zda se jeho příznaky zlepšují. Poté znovu zavedou jídlo a zaznamenají všechny nové reakce.

Lidé možná budou muset toto monitorování opakovat u různých potravin, aby přesně určili, které jídlo způsobuje problém.

Někdy mohou lidé znovu zavést jídlo, aniž by došlo k jakékoli reakci. Může se stát, že si vytvoří toleranci, nebo že malé množství jídla už nebude způsobovat problém.

Potravinová intolerance se u jednotlivců velmi liší, a proto je pravděpodobné, že každý případ bude mít své vlastní charakteristiky. Někdy základní problém nesnášenlivost ještě zhorší a vyžaduje odpovídající léčbu.

Prevence

Osoba, která ví, že má alergii, by se měla pokud možno vyhnout spouštěcímu jídlu a v případě nouze nosit autoinjektor epinefrinu.

Pokud má člověk potravinovou alergii nebo nesnášenlivost, možná se bude muset vyhýbat jídlu, které je zjevně způsobuje. Možná budou muset pečlivě zkontrolovat přísady potravinářských výrobků, ať už jde o nákup pro domácí spotřebu nebo stravování.

Stručně řečeno, prevencí se rozumí:

• Osoba se známou alergií se musí vyhýbat spouštěcímu jídlu. To by mohlo být nebezpečné. Osoba by také měla nosit epinefrinový autoinjektor pro použití v případě nouze.
• Osoba s nesnášenlivostí se může vyhnout nepohodlí vyhýbáním se spouštěcímu jídlu, ale nebude čelit život ohrožující situaci.

Zákon o označování potravinových alergií a ochraně spotřebitele (FALCPA) od roku 2004 stanoví, že všechny balené potraviny, které výrobci vyrábějí v USA, musí obsahovat informace o osmi nejčastějších alergenech v jednoduchém a jasném jazyce.

Tyto rozšířené alergeny jsou mléko, vejce, pšenice, sója, arašídy, ořechy, ryby a korýši.

Jak časté jsou podmínky?

V poslední době panují obavy, že případy alergie a nesnášenlivosti rostou.

Národní institut pro alergie a infekční nemoci (NIAID), součást Národního institutu zdraví (NIH), uvádí, že přibližně 5 procent dětí a 4 procenta dospělých má potravinovou alergii.

V roce 2016 odhadla Centers for Disease Control and Prevention (CDC), že 6,2 procenta populace zažilo v předchozích 12 měsících potravinovou alergii.

V roce 2017 však studie elektronických zdravotních záznamů více než 2,7 milionu lidí v USA naznačuje, že procento populace s alergií nebo nesnášenlivostí je nižší než toto, celkově 3,6 procenta.

Lidé si nemusí vždy být vědomi rozdílu mezi alergií a nesnášenlivostí a nemusí vždy hlásit alergii nebo nesnášenlivost svému lékaři. Z těchto důvodů může být obtížné stanovit přesné údaje.