Jsou pesticidy v potravinách škodlivé?
Pesticidy jsou chemikálie, které zabraňují poškození plodin hmyzem, plevelem a houbami. Zemědělci je používají ke zvýšení množství plodin, které jsou schopni vyprodukovat.
Vláda Spojených států testuje a reguluje pesticidy. Testování produktů zajišťuje, že úrovně jsou dostatečně nízké, aby nepředstavovaly riziko pro lidské zdraví.
Podle údajů z roku 2017 patří mezi nejčastěji používané pesticidy v USA:
- glyfosát, což je herbicid, který lidé používají k ničení plevelů a trav
- atrazin, což je herbicid, který lidé používají k zabíjení travnatých a širokolistých plevelů
- metolachlor-S, což je herbicid účinný proti travinám
- dichlorpropen, který před výsadbou ošetřuje půdu, aby zabíjel škrkavky
- 2,4-D, což je herbicid, který lidé používají k ničení širokolistých plevelů
Tento článek pojednává o tom, jak mohou být pesticidy škodlivé pro člověka a které ovoce a zelenina obsahují nejvyšší množství reziduí pesticidů.
Jsou pesticidy škodlivé?
Pesticidy mohou být pro člověka toxické, ale funkce pesticidů určuje, jak jsou škodlivé.
Účinek může také záviset na množství a koncentraci pesticidu. Může mít také různé účinky v závislosti na tom, zda si ho člověk dostane na kůži, polkne nebo vdechne.
O možných dlouhodobých zdravotních rizicích expozice pesticidům není mnoho výzkumu. Světová zdravotnická organizace (WHO) však naznačuje, že kontakt s velkým množstvím pesticidů by mohl ovlivnit reprodukci a potenciálně být příčinou rakoviny.
Podle WHO jsou insekticidy pro člověka typicky toxičtější než herbicidy.
Vystavení velkému množství pesticidů může způsobit otravu. Příznaky otravy se mohou objevit okamžitě nebo po několika hodinách.
Některé příznaky mírné otravy mohou zahrnovat:
- bolesti hlavy
- závrať
- nevolnost
- průjem
- nespavost
- podráždění krku, očí, kůže nebo nosu
Některé příznaky mírné otravy mohou zahrnovat:
- rozmazané vidění
- zmatek
- zvracení
- zúžení hrdla
- rychlý puls
Některé příznaky těžké otravy mohou zahrnovat:
- chemické popáleniny
- bezvědomí
- neschopnost dýchat
- nadměrný hlen v dýchacích cestách
Pokud se člověk obává, že byl vystaven velkému množství pesticidů, měl by zavolat Jedovatou kontrolu na 1-800-222-1222.
Jak jsou lidé vystaveni pesticidům?
V potravinách a vodě jsou zbytky pesticidů. Pesticidy mohou odběhnout z polí nebo se ponořit do země a vstoupit do vodních toků. Postřik plodin pesticidy nebo používání pesticidů v půdě může zanechat na produkci určité zbytky.
Expozice pesticidům je také běžná na některých pracovištích a venku během postřiku plodinami.
Přestože lidé mohou konzumovat rezidua pesticidů, Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) stanovila měřítko pro bezpečné úrovně pesticidů v potravinách. Pokud má potravinářský výrobek nebezpečnou hladinu pesticidů, může jej EPA odstranit z prodeje.
Zákon o ochraně kvality potravin upravuje používání pesticidů v USA. Tento zákon vynucuje bezpečnostní testy nových a současných pesticidů. Kontroly produkce zajišťují, že rezidua pesticidů jsou na úrovni, která nepoškodí kojence, děti ani dospělé.
Kdo je nejvíce ohrožen?
Lidé, kteří pracují na farmách, jsou nejvíce vystaveni riziku pesticidů. Zaměstnavatelé by měli poskytnout osobní ochranné prostředky pracovníkům, kteří jsou v přímém kontaktu s pesticidy. Patří sem oblečení, které zabraňuje kontaktu pesticidů s pokožkou nebo vdechování.
Ti, kdo pracují s pesticidy, by měli pravidelně procházet zdravotnickým pracovníkem.
Před prací s pesticidy by ženy, které jsou těhotné nebo kojí, měly promluvit s lékařem. Některé pesticidy mohou být pro kojence škodlivé.
Které potraviny obsahují nejvíce reziduí pesticidů?
Americké ministerstvo zemědělství (USDA) provozuje národní program testování produktů na hladinu pesticidů. Tento program běží každý rok a výsledky zveřejňují.
USDA testuje více než 10 000 vzorků. V roce 2018 obsahovalo více než 99% testovaných produktů bezpečnou hladinu pesticidů a 47,8% nemělo detekovatelnou hladinu reziduí.
Pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) vytváří na základě údajů z těchto testů USDA průvodce spotřebiteli ohledně úrovní pesticidů v produktech. Tato příručka uvádí produkty podle úrovní pesticidů, které obsahuje.
Ovoce a zelenina s nejvyšší úrovní pesticidů jsou:
- špenát
- jahody
- nektarinky
- kapusta
- hrozny
- jablka
- třešně
- broskve
- rajčata
- hrušky
- brambory
- celer
Tyto položky obsahovaly vyšší množství pesticidů než jiné ovoce a zelenina. USDA však tyto úrovně pesticidů klasifikovaly jako bezpečné pro konzumaci lidmi.
Ovoce a zelenina s nejnižší úrovní pesticidů jsou:
- sladká kukuřice
- avokádo
- zmražený hrášek
- ananas
- papája
- cibule
- chřest
- lilek
- zelí
- kiwi
- ananasový meloun
- květák
- houby
- medový meloun
- brokolice
Biopotraviny
Možná nebude možné úplně se vyhnout pesticidům v potravinách, protože jejich použití je tak rozšířené. Jak již bylo řečeno, člověk se může rozhodnout koupit a konzumovat ekologické produkty.
Zemědělci pěstují a vyrábějí biopotraviny v souladu s vládními pokyny. Tyto pokyny znamenají, že ekologičtí zemědělci musí:
- nepoužívejte pesticidy a syntetická hnojiva
- chránit nebo zlepšovat kvalitu půdy a vody
- podporovat dobré životní podmínky zvířat
- zachovat divokou zvěř
- nepoužívat geneticky modifikované organismy
Organické potraviny však mohou být drahé a podle komplexního přehledu z roku 2017 existuje malý rozdíl v obsahu živin mezi organickými a neorganickými produkty.
souhrn
Postřik ovoce, zeleniny a plodin pesticidy je chrání před poškozením hmyzem, plevelem a houbami.
Kontakt s velkým množstvím pesticidů může být škodlivý. Ačkoli většina produktů obsahuje určité množství reziduí pesticidů, testování potravin zajišťuje, že hladiny pesticidů jsou dostatečně nízké, aby nepředstavovaly riziko pro lidské zdraví. Prodej a používání pesticidů regulují přísné zákony.
Organické potraviny neobsahují zbytky pesticidů, ale mohou být dražší.
