Je sýr bezpečný pro lidi s cukrovkou?

Sýr má vysoký obsah tuků a kalorií ve srovnání s mnoha jinými potravinami a nemusí se to zdát jako jasná volba pro lidi s cukrovkou. Osoba, která má cukrovku, si však může pochutnat na široké škále sýrů, aniž by zvýšila hladinu cukru v krvi nebo krevní tlak nebo přibrala.

Vyváženým přístupem k konzumaci sýra si mohou jednotlivci, kteří milují tento známý pokrm, pochutnat na něm, aniž by to poškodilo jejich zdraví.

U cukrovinek a lehkých pokrmů by si lidé měli vybrat zdravé sýry a podávat je s potravinami s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem kalorií.

Mohou lidé s cukrovkou jíst sýr?

Sýr je bezpečný pro lidi s diabetem.

Lidé s cukrovkou mohou bezpečně jíst sýr jako součást vyvážené a zdravé stravy.

Stejně jako u jiných potravin je klíčová umírněnost, a proto by strava, která obsahuje příliš mnoho sýra, byla škodlivá pro lidi s cukrovkou nebo bez ní.

Osoba s diabetem může při výběru sýra, který má být zahrnut do stravy vhodné pro cukrovku, zvážit následující.

Kalorie

Sýr má velmi vysoký obsah kalorií a tuků.Přestože se obsah kalorií u různých druhů sýra liší, lidé s cukrovkou by se měli vyvarovat nadměrného konzumace.

Cukrovka typu 2 má silné vazby na obezitu a ztráta i několika kilogramů může snížit riziko cukrovky. Více než 87 procent lidí s diabetem trpí nadváhou nebo obezitou.

Několik kroků může pomoci lidem s cukrovkou jíst sýr a minimalizovat přírůstek hmotnosti, včetně:

• Držte se malých porcí sýra.
• Vyberte si nízkokalorické odrůdy.
• Sýr používejte spíše jako chuť než jako hlavní složku jídla.

Nasycený tuk

Sýr má vysoký obsah nasycených tuků ve srovnání s mnoha jinými potravinami. V malých množstvích jsou nasycené tuky neškodné a mohou být prospěšné pro tělo. Příliš mnoho však může způsobit přírůstek hmotnosti, vysoký cholesterol, problémy s žlučníkem a srdeční choroby.

American Heart Association doporučuje dietu, která neobsahuje více než 5–6 procent nasycených tuků, což znamená, že při denní kalorické stravě s obsahem 2 000 kalorií by z nasycených tuků nemělo pocházet více než 120 kalorií nebo 13 gramů (g).

Jiní odborníci doporučují ne více než 10 procent denního kalorického příjmu nasycených tuků, což zvyšuje množství sýra, které člověk může konzumovat.

Lidé s diabetem mohou tyto cíle splnit dodržováním stravy, která neobsahuje více než jednu porci sýra denně.

Souvislost mezi příjmem nasycených tuků a srdečními chorobami není tak jasná, jak se kdysi zdálo. Analýza předchozího výzkumu zjistila nedostatečné důkazy spojující nasycené tuky a srdeční choroby.

S ohledem na to je stále rozumné vzít v úvahu celkový příjem, zejména z červeného masa, slaniny, klobásy, plnotučných mléčných výrobků a dalších potravin s vysokým obsahem tuku.

Jelikož lidé s diabetem již čelí vyššímu riziku srdečních onemocnění než ostatní, mohou chtít pokračovat ve snižování příjmu nasycených tuků, dokud výzkum neposkytne jasnější pokyny.

Důraz na lidi s diabetem by měl být v souladu s převážně rostlinnou stravou, která je bohatá na nenasycené tuky.

Sodík

Lidé s cukrovkou by měli udržovat příjem soli (sodíku) na 2 300 miligramech (mg) denně nebo méně. Sůl může zvýšit krevní tlak a způsobit nebo zhoršit kardiovaskulární problémy spojené s cukrovkou.

Sýr má často vysoký obsah soli, zejména tavené sýry. Studie z roku 2018 například zjistila průměrný obsah solí 863 mg na 100 g taveného sýra.

Studie zjistila, že čerstvý sýr měl střední obsah solí 498 mg na 100 g. Aby se minimalizoval obsah sodíku, lidé si mohou vybrat čerstvý sýr před zpracovaným zbožím.

Ovlivní sýr hladinu cukru v krvi?

Sýr má nízký glykemický index (GI), což znamená, že uvolňuje glukózu pomalu a nespustí významné skoky glukózy v krvi. Lidé však často konzumují sýr spolu s jinými potravinami a některé z nich mohou zvýšit hladinu glukózy v krvi.

Lidé často zahrnují sýrový talíř se zdroji sacharidů, jako jsou krekry, ovoce nebo med. Budou přímo ovlivňovat hladinu cukru v krvi, ale jejich spárování s vhodnou porcí sýra může prodloužit pocity plnosti a spokojenosti.

Lidé s diabetem si musí také pamatovat na velikost porcí potravin, které konzumují, spolu se samotným sýrem, aby zvládli příjem nasycených tuků a cukru.

Nejlepší a nejhorší sýry

Mozzarella je skvělou volbou pro sýry s nízkým obsahem sodíku pro lidi, kteří mají cukrovku.

Lidé s cukrovkou by se měli vyhýbat taveným sýrům, včetně balených sýrů s jedním plátkem a sýrových sprejů. Tyto sýry mají velmi vysoký obsah soli a mohou také obsahovat další, potenciálně rizikové přísady pro lidi s cukrovkou.

Mezi další sýry s vysokým obsahem soli patří:

• feta
• dovážená modrá
• eidam
• halloumi

Odrůdy sýrů s nízkým obsahem sodíku zahrnují:

• tvaroh s nízkým obsahem sodíku
• Wensleydale
• Ementál
• mozzarella
• tavený sýr

Většina sýrů obsahuje podobné množství nasycených tuků, ale některé obsahují více. Američan a Monterey Jack mají o něco více nasycených tuků než mnoho jiných, zatímco provolon a mozzarella jsou o něco nižší.

Kromě pohledu na obsah solí a nasycených tuků mohou lidé s diabetem chtít zkontrolovat celkovou výživovou hodnotu. Zdravé jsou zejména sýry s vysokým obsahem bílkovin, vápníku nebo jiných minerálů.

Lidé s cukrovkou možná budou chtít zvážit následující:

• Unce provolonu nabízí plnou denní hodnotu vápníku.
• Neufchatel chutná podobně jako smetanový sýr, ale s třetinovým obsahem tuku.
• Parmezán obsahuje více bílkovin než jiné sýry, 8 g na porci, ale s mírně nižším obsahem kalorií.
• Probiotika poskytují fermentované sýry, jako jsou některé tvarohy, sýr ricotta, feta, Gouda a Cheddar.

Probiotika jsou zdravé bakterie, které mají vztah ke zlepšení pohody a mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, bojovat proti kvasinkovým infekcím, na které jsou lidé s diabetem náchylní, a zlepšovat zdraví střev.

Odrůdy sýra s nízkým obsahem soli jsou tou nejzdravější volbou, jakou mohou lidé udělat.

Zde se dozvíte, které zmrzliny jsou nejlepší pro lidi s cukrovkou.

Výhody

Některé výzkumy naznačují, že lidé s cukrovkou mohou ve skutečnosti mít prospěch ze sýra.

Studie z roku 2019, i když byla provedena na potkanech, zkoumala dopad sýrů s nízkým a pravidelným obsahem tuku a zjistila, že podle jednoho měření zlepšily citlivost na inzulín. Toto zlepšení snížilo riziko cukrovky bez ovlivnění produkce inzulínu nebo tělesné hmotnosti.

Stojí za zmínku, že tuto studii financovali kanadští producenti mléka. Další informace o omezeních studie najdete zde.

Sýr má také vysoký obsah bílkovin. Jeden plátek nebo 1 oz sýra Cheddar obsahuje asi 7 g bílkovin. Bílkoviny mohou lidem pomoci cítit se plnější po delší dobu, což snižuje pokušení přejídat se nezdravými potravinami nebo jíst příliš mnoho sladkých sacharidů.

Sýr je vynikajícím zdrojem bílkovin pro lidi, kteří mají vegetariánskou stravu a mají cukrovku.

Úvahy

Sýr a sušenky s naklíčeným zrnem jsou bezpečnou kombinací.

Jedna porce sýra je často poměrně malá, asi 1 oz hmotnosti nebo velikosti dvou kostek.

Lidé si možná budou chtít zkontrolovat velikost porce v balíčku a držet se pouze jedné porce. Aby se jedna porce cítila uspokojivější, lidé ji mohou zkusit jíst spolu s jinými potravinami s vysokým obsahem vlákniny.

Některé možnosti, jak sýr doprovázet, zahrnují:

Sýry a sušenky s naklíčeným zrnem nebo chléb: Potraviny s naklíčeným zrnem jsou bohaté na vlákninu a živiny. Ty mohou mít příznivý dopad na hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými sacharidy.

Sýr jako zálivka: Mnoho salátových zálivek má vysoký obsah soli a kalorií. Sýr nabízí chuť a další bílkoviny. Přidání nízkotučného sýra plus trochu citronové šťávy a avokáda může být skvělý způsob, jak naložit chuť na salát bez vysoce kalorického dresingu.

Tvaroh s nízkým obsahem sodíku a avokádo: Avokádo je bohaté na vlákninu a zdravé tuky, takže tyto dvě potraviny mohou společně zabránit chuti na méně zdravé potraviny. Přidání černého nebo kajenského pepře přináší ještě větší chuť.

souhrn

Sýr má často vysoký obsah tuku a soli, ale jeho konzumace s mírou je bezpečná pro někoho, kdo má cukrovku.

Některé sýry, zejména čerstvé, mohou dokonce pomoci snížit riziko cukrovky u lidí, kteří tento stav ještě nemají.

Sýr Mozzarella, Emmental a Wensleydale patří k nejnižším možnostem sodíku. Lidé s cukrovkou by se měli vyhýbat slanějším sýrům, jako je feta a halloumi.

Stejně jako u jiných dietních doporučení pro lidi s cukrovkou je rovnováha a umírněnost nezbytné pro minimalizaci rizika vysoké hladiny cukru v krvi a jejích komplikací, včetně mrtvice a srdečních chorob.

Otázka:

Je máslo bezpečné pro lidi, kteří mají cukrovku?

A:

Jíst máslo s mírou je bezpečné pro osoby s cukrovkou. Volba pravého másla místo margarínu sníží příjem trans-tuků a bude mít lepší celkový dopad na zdraví srdce a zvládání cukrovky. Protože máslo je nasycený tuk, je důležité mít na paměti celkový denní příjem.

Při 2 000 kalorické stravě doporučuje The American Heart Association pouze 13 g pocházejících z nasycených tuků, což se rovná 5–6 procentům kalorií. Jedna lžíce pravého másla obsahuje 7 g nasycených tuků.

Rozhodnutí pro nesolené máslo může snížit příjem sodíku, což je důležité pro zlepšení krevního tlaku a zdraví srdce.

Celkově může člověk zahrnout máslo do zdravé výživy pro lidi s cukrovkou, pokud je konzumují s vědomím a s mírou. Promluvte si s dietologem o konkrétním příjmu určitých potravin při řízení hladiny cukru v krvi.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.