Obědové nápady pro lidi s diabetem 2. typu
Cukrovka je progresivní onemocnění, které může mít mnoho komplikací. Lidé s diabetem typu 2 však mohou tento stav zvládnout dodržováním výživné stravy a pečlivým sledováním a kontrolou hladiny cukru v krvi.
I když lidé s diabetem 1. typu budou také potřebovat inzulín, dieta zůstává nesmírně důležitá pro všechny diabetiky. Jistota správného stravování je nezbytná pro prevenci nekontrolované progrese onemocnění.
Zhruba 9,4 procenta lidí ve Spojených státech má cukrovku a je to sedmá hlavní příčina úmrtí v zemi.
V tomto článku se podíváme na možnosti oběda pro lidi, kteří mají cukrovku.
Nápady na oběd
Lidé, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi, si stále mohou vybrat z široké škály možností, když hledají chutný oběd.
Osoba může považovat za součást stravy řízené sacharidy následující:
- Podávejte misku polévky a salát, například rajčatovou polévku s kapustovým a jablečným salátem.
- Jezte celozrnný obal s vysokým obsahem vlákniny, jako je krůtí maso s humusem, okurkou, rajčaty, sýrem feta a olivami.
- Vyberte si burrito misku, ale vynechejte rýži, nechte fazole, přidejte fajita zeleninu, kuřecí nebo tofu, salát, pico de gallo, avokádo a salsu.
- Vyberte si špenátový salát s konzervovaným tuňákem, majonézou, řeckým jogurtem, celerem a citronovou šťávou, podávaný nad zelenými a nakrájenými jablky.
- Zkombinujte vejce na tvrdo s porcí sušenky bez mouky, sýrem, kouskem ovoce a zeleninovými tyčinkami s arašídovým máslem.
- Připravte si smoothie z tofu nebo obyčejného řeckého jogurtu, špenátu, mraženého syrového květáku, neslazeného lněného mléka, šťávy z poloviny citronu a 1 šálku mražených smíšených bobulí.
- Spojte sendvič s otevřenou tváří a použijte 1 plátek celozrnného naklíčeného chleba, grilovanou zeleninu, hummus a rozbité avokádo s hlávkovým salátem jako pokrm, aby bylo jedení snazší.
- Do hummusu namočte mrkev, celerové tyčinky, květák z květáku a cherry rajčata. Přidejte stranu poloviny plechovky sardinek a kousek ovoce.
Klasické přísady
Díky pečlivému stravování a dostatečnému plánování si lidé s diabetem mohou bezpečně užívat uspokojivou a pestrou stravu.
Následující běžné přísady mohou být také součástí zdravého oběda pro lidi s cukrovkou.
S ohledem na velikost porce může osoba s diabetem zahrnovat:
- konzervovaný tuňák, losos nebo sardinky
- deli maso s nízkým obsahem soli, jako je krůtí a kuřecí maso
- vejce natvrdo
- saláty s bočním dresinkem
- polévky s nízkým obsahem soli a chilli
- celé ovoce, jako jsou jablka a bobule
- tvaroh
- obyčejný, neslazený řecký jogurt
- arašídové nebo mandlové máslo
- ořechy a semena
- avokádo
- syrovou zeleninu, jako jsou cherry rajčata, celerové tyčinky, mrkev, květák, brokolice a hrášek
Recepty
Dieta, která pomáhá lidem udržovat zdravou hladinu cukru v krvi, může zahrnovat recepty tak složité jako empanada z pečeného kuřete nebo tak jednoduché jako kuřecí salát s jahodami.
Následuje několik chutných a zdravých receptů, které ukazují rozmanitost, kterou si lidé mohou pochutnat na obědě vhodném pro cukrovku:
- zeleninový sendvič se třemi sýry
- fazolová a zelená polévka
- kuřecí prsa, fajita zelenina, dýňová semínka a fazole v hlávkových salátech se salsou
- grilovaný zeleninový sendvič na chlebu s vysokým obsahem vlákniny
- salát z rajčat, mozzarelly a cizrny
- Středomořský krůtí zábal
- fazole, hnědá rýže a špenátový salát
- grilovaná houba portobello a zelenina se quinoa
- grilovaný lososový a špenátový salát s pečenými batáty nahoře
Sandwichové strategie
Lidé s diabetem mohou stále jíst jednoduchý a lahodný sendvič.
Podle údajů amerického ministerstva zemědělství každý den přibližně 47 procent lidí v USA sní alespoň jeden sendvič.
Toto velmi oblíbené jídlo může být také součástí zdravého oběda pro lidi s cukrovkou.
Lidé s cukrovkou, kteří chtějí do svého stravovacího plánu zahrnout sendviče, by měli podniknout následující kroky:
- Zvyšte obsah vlákniny pomocí celozrnné pšenice, celozrnného chleba nebo naklíčeného chleba pro lepší výživu, pomalejší vstřebávání sacharidů a nižší hladinu cukru v krvi po jídle.
- Vytvořte sendvič s otevřenou tváří, použijte tenký sendvičový chléb ke snížení počtu sacharidů, nebo jej proměňte v zábal s nízkotučnými tortilly nebo salátem.
- Vyberte libové maso s nízkým obsahem solí, například pečené krůtí maso.
- Použijte nízkotučnou majonézu nebo ji nahraďte jinými pomazánkami, například hořčicí, pestem, humusem, jogurtem nebo avokádem.
- Zvažte možnost nahradit sýr zeleninou nebo ovocem, například rajčaty nebo paprikou, pestem nebo avokádem.
Rychlé možnosti oběda pro cukrovku
Nalezení času na přípravu a oběd může být během pracovního týdne často omezeno. Může být užitečné, aby lidé zvážili další rychlá a zdravá rozhodnutí pro oběd vhodný pro cukrovku. Mezi příklady patří:
- vejce natvrdo s ovocem
- jogurt s ovocem, chia semínky a mandlemi
- šálky fazolových polévek s nízkým obsahem soli
- tvaroh s ovocem nebo nakrájenými rajčaty
Stravování
Potraviny, které komerční podniky podávají, mají tendenci zahrnovat velké porce s vysokým obsahem kalorií, tuků, sacharidů, cukru a soli, ale s nízkým obsahem vlákniny a zeleniny. Díky tomu je stravování výzvou pro lidi, kteří mají cukrovku.
Musí být velmi opatrní, aby si vybrali zdravý oběd, který nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi.
Kontrola porcí je obzvláště důležitá při jídle, protože jídla na oběd mohou být mnohem větší, než je vhodné. Lidé s cukrovkou by měli odolat nutkání nadměrně velké jakékoli jídlo nebo svačinu.
Další možností by mohlo být jíst malé množství jídla a vzít si domů domů k jídlu někdy později.
Následující nápady mohou lidem s cukrovkou pomoci vyhnout se v době oběda sacharidovým, nadměrným nebo sladkým možnostem:
- Pokud je to možné, vyberte celozrnné nebo přeskočte možnosti založené na mouce.
- Objednejte si zálivku na stranu, spíše než již přidanou.
- Hledejte vývarové polévky.
- Zvažte vegetariánskou variantu.
- Vyberte si grilované, pečené nebo pečené maso, čerstvou drůbež a ryby.
- Pokud je to možné, požádejte o dušenou zeleninu.
- Vyměňte bramborovou kaši nebo hranolky za neškrobovou zeleninu, jako je vedlejší salát nebo vařená zelenina.
- Vyměňte rafinované sacharidy s nízkým obsahem vlákniny, jako je bílá rýže nebo těstoviny, za fazole nebo sladké brambory za slupky.
Lidé s cukrovkou by se měli snažit vyhnout se následujícímu jídlu:
- smažená jídla
- krémové polévky
- sladké nápoje, jako je soda, sladký čaj nebo džus
- alkoholické nápoje
- bílý chléb, rýže a rafinované těstoviny
- potraviny nebo jídla s přidanými cukry
Další informace o deseti nejlepších potravinách pro cukrovku získáte kliknutím sem.
Tipy
Udržování zdravé hladiny cukru v krvi je zásadní pro každého, kdo má cukrovku. Lidé musí dodržovat doporučení svého lékaře ohledně stravy, která jim může pomoci dosáhnout tohoto cíle.
Odborníci z Národního ústavu pro diabetes a onemocnění trávicího ústrojí a ledvin doporučují lidem s cukrovkou dva doplňkové přístupy ke zdravému stravování.
Desková metoda
Metoda na talíři pomáhá lidem vybírat vhodné podíly různých potravin. Tato metoda doporučuje lidem udělat následující:
- Naplňte polovinu 9palcového talíře nebo asi 2 šálky neškrobovou zeleninou, jako je zelenina nebo brokolice.
- Vyhraďte si čtvrtinu talíře na zhruba 3–4 unce bílkovin, jako jsou kuřecí maso, ryby nebo rostlinné alternativy.
- Zbývající čtvrtinu talíře může zaplnit asi ½ – 1 šálek škrobové zeleniny nebo zrn s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou fazole nebo celá zrna.
Počítání sacharidů pomáhá lidem s cukrovkou řídit hladinu cukru v krvi tak, aby se udrželi ve zdravém rozmezí. Individuální doporučení pro ideální příjem sacharidů se budou lišit v závislosti na lékařských doporučeních jednotlivce.
Bez ohledu na to, jak náročné se to na první pohled může zdát, může mít dodržování stravy, kterou tým zdravotní péče pomohl vyvinout, skutečné výhody.
Recenze z roku 2017 v Časopis Akademie výživy a dietetiky našel důkaz, že intervence v oblasti životního stylu mohou pomoci snížit tělesnou hmotnost a upravit hladinu cukru v krvi.
Následující tipy mohou pomoci lidem s cukrovkou, když se snaží řídit hladinu glukózy v krvi:
- Plánování dopředu: Použijte víkendy k organizaci jídla. Je to skvělý způsob, jak každý den zaručit zdravý oběd vhodný pro cukrovku.
- Zásobování doma: Naplňte chladničky a spížky snadno použitelnými a zdravými přísadami.
- Další vaření: Při grilování nebo pečení lososa nebo kuřete si připravte na oběd později v týdnu. Připravte velké dávky polévek nebo dušených pokrmů, které můžete použít na oběd v jiné dny. Tyto dušené maso lze zmrazit pro pozdější datum.
- Připravte si zásobu v práci: Zásobte si zdravé, nepodléhající rychlé zkáze, jako jsou ořechy, semena, tuňák v konzervách a sardinky, nebo sušený cizrna a sušené fazolové polévkové šálky, a uložte je u svého stolu. Mohou být užitečné, když člověk nemůže dodržovat plánovaný oběd nebo když to vyžaduje hladina cukru v krvi.
- Sledování času: Někteří lidé s cukrovkou musí jíst určité množství sacharidů ve stanovených časech, takže sledování času po celý den je moudrou strategií.
- Chybí: Udělejte si zvyk vybírat při výběru jídla a pití možnosti s nízkým obsahem cukru a nízkým obsahem soli.
- Jde to vysoko: Hledejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou ořechy, celozrnné výrobky, jablka, hrušky, bobule, avokádo, ovesné vločky, fazole a luštěniny.
Se správným plánováním nemusí být oběd pro lidi s cukrovkou nenápadnou dobou jídla.
Otázka:
Co je to GI žebříček a ovlivňuje mě to, když mám cukrovku?
A:
Hodnocení GI je způsob klasifikace vlivu sacharidů na hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkým GI zvyšují hladinu cukru v krvi pomaleji a na nižší úroveň než potraviny s vysokým GI.
Hodnocení potravin podle GI proto může pomoci těm, kteří mají cukrovku, dělat zdravější výběr potravin a nakonec lépe zvládat jejich stav. Potraviny, které mají obvykle vysoký obsah vlákniny, mají v žebříčku GI často nízký obsah.
Natalie Butler, RD, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
