Takto může jedno jídlo s vysokým obsahem tuku vést k srdečním onemocněním
Nový výzkum publikovaný v časopise Laboratorní vyšetřování, zjistí dramatické a téměř okamžité změny v cévách zdravých mužů po konzumaci jednoho jídla s vysokým obsahem tuku.
Je dobře známo, že strava s vysokým obsahem nasycených tuků přispívá k riziku srdečních onemocnění.
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) varují, že dieta s vysokým obsahem tuků a cholesterolu může zvyšovat riziko srdečních onemocnění a kardiovaskulárních onemocnění, jako je ateroskleróza - porucha, při které mohou tepny ztratit svoji pružnost.
Většina z nás chápe, že taková strava předurčuje spotřebitele k srdečním chorobám v průběhu času, ale může se stát, že účinky jediné stravy s vysokým obsahem tuku jsou okamžitě patrné a škodlivé?
Nový výzkum - prováděný vědci na Medical College of Georgia (MCG) v Augustě - naznačuje, že tomu tak je.
Tyler W. Benson, doktorand na The Graduate School na univerzitě v Augustě, je prvním autorem studie.
Studium jídel s vysokým obsahem tuku a červených krvinek
Benson a kolegové rozdělili 10 zdravých mužů - kteří pravidelně cvičili a měli zdravé hladiny cholesterolu a lipidů v krvi - do dvou skupin.
Jedna skupina pěti mužů byla krmena mléčným koktejlem s velmi vysokým obsahem tuku. Tuk v každém jídle byl individuálně vypočítán tak, aby účastníci dostali hladiny tuku, které byly úměrné jejich tělesné hmotnosti.
Naopak, dalších pět mužů dostávalo jídlo se stejným počtem kalorií, ale s nízkým obsahem tuku.
Vědci provedli biochemické testy účastníků 4 hodiny po jídle a zaměřili se na dopad jídla s vysokým obsahem tuku na červené krvinky - buňky, které přenášejí kyslík naší krví.
Jak vysvětlují vědci, máme asi 25 bilionů červených krvinek, které ovlivňují všechny ostatní buňky v lidském těle.
Jedním z důvodů, proč jsou pro kardiovaskulární zdraví tak důležité, je to, že přenášejí cholesterol přes kardiovaskulární systém a také oxid dusnatý. Jedná se o dvě látky, které ovlivňují pružnost cév.
Jídla s vysokým obsahem tuku a „hroty“ červených krvinek
Vědci našli několik změn v červených krvinkách účastníků studie. "Změnili velikost, změnili tvar, zmenšili se," říká Dr. Ryan A. Harris, klinické cvičení a vaskulární fyziolog na Institutu pro prevenci v Georgii na univerzitě Augusta University.
Dr. Julia E. Brittain, vaskulární biologka z Centra vaskulární biologie MCG a jeden z odpovídajících autorů studie, tyto změny dále vysvětluje slovy: „[Y] naše červené krvinky jsou normálně pěkné a hladké a krásné a buňky , po konzumaci jídla s vysokým obsahem tuku si na ně vezměte tyto hroty. “
Autor říká, že tyto hroty na červených krvinkách způsobují obzvláště poškození krevních cév a vytvářejí půdu pro srdeční choroby.
Vědci navíc zjistili nárůst reaktivních forem kyslíku, což může vést k narušení fungování červených krvinek.
Výzkumníci dále zjistili další významnou změnu: zvýšení enzymu, o kterém se předpokládá, že se podílí na ateroskleróze a infarktu.
Enzym se nazývá myeloperoxidáza (MPO) a předchozí studie ho spojily se ztrátou elasticity v cévách a také s oxidací lipoproteinů s vysokou hustotou nebo takzvaného dobrého cholesterolu.
Odpovídající autor Dr. Neal L. Weintraub, který je také spolupracovníkem ředitele Centra vaskulární biologie MCG, s odkazem na zvýšené hladiny MPO říká: „Toto je opravdu silný nález.“
Škodlivé účinky jsou reverzibilní
Nakonec autoři také zaznamenali změny v bílých krvinkách, přičemž strava s vysokým obsahem tuků zvýšila hladiny prozánětlivých monocytů, stejně jako by tomu bylo u infekce.
Přestože tyto škodlivé změny v cévách byly pozorovány 4 hodiny po jídle, vědci poznamenávají, že poškození je reverzibilní a změny mají tendenci zmizet po 8 hodinách.
Výzkumy však upozorňují, že poškození pravděpodobně bude trvat, pokud bude následovat jedno jídlo s vysokým obsahem tuku.
"Vidíme tuto [studii] snad jako veřejnou službu, která přiměje lidi, aby si dvakrát rozmysleli, jak se stravovat tímto způsobem."
Dr. Neal L. Weintraub
"Zpráva s sebou domů je, že vaše tělo to obvykle zvládne, pokud to neuděláte znovu při příštím jídle a při příštím a příštím," dodává Dr. Brittain.
