Ultrapracované potraviny mohou zvyšovat riziko úmrtí
Podle jedné velké nové studie zvyšuje konzumace více zpracovaných potravin - například sladkých nápojů a hotových jídel - riziko úmrtí ze všech příčin.
Nikdy nebylo pozornější sledovat průměrnou stravu lidí ve Spojených státech, než je tomu dnes.
Rostoucí obezita a výskyt cukrovky podnítily zuřivý výzkum přesné role „západní stravy“.
Již víme, že vysoké hladiny cukru a tuku mohou mít nepříznivý dopad na různé systémy těla.
Celá škála škod se však zaměřuje až nyní.
V rámci tohoto nového úsilí o prozkoumání dopadů stravy na zdraví a dlouhověkost se skupina francouzských vědců zaměřila na ultraprocesované potraviny.
Termín „ultra zpracovaný“ se vztahuje na potravinářské výrobky, které výrobci podrobili průmyslovým procesům a obsahují řadu přísad. Některé příklady zahrnují sladké nápoje, chleby, hotová jídla, cukrovinky a zpracované maso.
Nebezpečí ultrapracovaných potravin
Podle autorů nejnovější studie již vědci spojili ultrafialové produkty s řadou stavů, včetně „obezity, hypertenze a rakoviny“.
Obvykle mají vysoký obsah energie, tuku a cukru nebo soli a mají nízký obsah vlákniny, což pomáhá vysvětlit jejich souvislost s rizikem onemocnění. Kromě toho však mají tendenci obsahovat řadu umělých přísad, které mohou za určitých podmínek také hrát roli.
Tyto výrobky mají tendenci být levné na výrobu a cenově dostupné pro spotřebitele; a podle některých výzkumů ultrapracované potraviny „dominují v dodávkách potravin do zemí s vysokými příjmy“.
Ve skutečnosti ultraprocesované potraviny představují přibližně 57,9 procent energetického příjmu pro USA
Ačkoli vědci dříve spojovali ultrafialově upravené potraviny s mnoha zdravotními podmínkami, dosud žádný nezkoumal jejich dopad na celkovou úmrtnost.
Nová studie, která se nyní objevuje v Interní lékařství JAMA, se rozhodl tuto mezeru zaplnit.
Dopad na životnost
Vědci prozkoumali údaje z francouzské studie NutriNet-Santé. Celkově sledovali 44 551 jedinců ve věku 45 let a starších v průměru 7,1 roku.
Každý dobrovolník vyplnil webový formulář s dotazem na příjem potravy a poskytl informace o svém životním stylu, hmotnosti, výšce, úrovních fyzické aktivity a socioekonomickém stavu.
Vědci zjistili, že konzumace vyšších úrovní ultraprocesovaných potravin je spojena s tím, že jsou mladší, vydělávají méně, mají nižší úroveň vzdělání, žijí sami, méně cvičí a mají vyšší index tělesné hmotnosti (BMI).
Jak očekávali, i po úpravě podle řady faktorů byly vyšší úrovně ultrafialově upravovaných potravin ve stravě spojeny se zvýšeným rizikem úmrtnosti z jakékoli příčiny.
Celkově se 10% zvýšení množství spotřebované ultrafialové stravy rovnalo 14% zvýšení rizika úmrtí.
Autoři uzavírají:
"Zjištění z této prospektivní studie velké francouzské kohorty podle našich vědomostí poprvé naznačují, že zvýšený podíl ultraspracovaných potravin ve stravě je spojen s vyšším rizikem celkové úmrtnosti."
Proč riziko?
Vědci se domnívají, že negativní dopad ultraprocesovaných potravin na dlouhověkost je pravděpodobně způsoben výše uvedenými faktory - jmenovitě vysokým obsahem sodíku, tuků, cukru a solí, nízkým obsahem vlákniny a řadou umělých přísad.
Mezi tyto přísady obvykle patří emulgátory, které mohou podle některých studií souviset s metabolickým syndromem a obezitou.
Může také existovat role chemických látek, které se vyrábějí při výrobě těchto potravin. Například, když lidé vaří některá jídla při vysoké teplotě, může produkovat akrylamid, který je podle některých odborníků karcinogenní.
Autoři také zaznamenávají některé nedostatky ve studii. Například účastníci studie NutriNet-Santé mají tendenci více dbát na zdraví než celá populace.
Zmínili také riziko obrácené příčiny - jinými slovy, pokud se u někoho rozvine chronické onemocnění, jeho stravovací návyky se mohou změnit. Například pokud někdo vyvinul stav, který mu ztěžoval pohyb po kuchyni, mohl by se více spoléhat na hotová jídla.
Jako vždy je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se tyto údaje vymykaly. Jedná se o největší studii svého druhu a potvrzují ji dřívější studie zabývající se otázkami týkajícími se zdraví.
Vzhledem k tomu, že věk ultrazpracovaných potravin pochoduje, je tento typ výzkumu nezbytnější než kdy jindy.
