Vše, co potřebujete vědět o chřestu
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Chřest je populární zelenina v mnoha částech světa. V závislosti na druhu chřestu jej lidé konzumují syrovou nebo vařenou a do pokrmů, jako jsou polévky, dušená masa, saláty nebo samostatně.
Živiny v chřestu mohou podporovat zdraví srdce a kostí, zatímco kyselina listová a železo, které obsahuje, mohou být zvláště užitečné během těhotenství.
Zde se dozvíte více o nutričním obsahu zeleniny, možných přínosech pro zdraví a o tom, jak ji začlenit do stravy.
Výhody
Živiny v chřestu mohou poskytnout řadu zdravotních výhod.
Podpora vývoje plodu
Chřest je zelenina, která je bohatá na živiny a snadno se připravuje.
Chřest je bohatý na folát, známý také jako vitamin B-9. Tato živina hraje zásadní roli ve vývoji buněk.
Kyselina listová je nezbytná živina a je obzvláště důležitá v době rychlého růstu, například během těhotenství, kojeneckého věku a dospívání.
Zdá se, že užívání doplňků kyseliny listové během těhotenství pomáhá předcházet ztrátám těhotenství a chránit rostoucí plod před abnormalitami neurální trubice.
Lidé, kteří nedostávají dostatek folátu ze stravy, mohou také pociťovat slabost a únavu kvůli anémii z nedostatku folátu.
Jeden šálek chřestu o hmotnosti 134 gramů (g) může poskytnout přibližně 17% denní potřeby folátu pro dospělého.
Jaké potraviny byste měli jíst nebo se jim během těhotenství vyhnout? Zjistěte zde.
Nižší riziko deprese
Kyselina listová může také snížit riziko deprese, uvádí vědecký článek publikovaný v roce 2008.
Může tak učinit tím, že zabrání tvorbě příliš velkého množství homocysteinu v těle. Homocystein je aminokyselina, která může blokovat krev a živiny v přístupu do mozku.
Pokud je přítomno příliš mnoho homocysteinu, může také interferovat s produkcí hormonů pro dobrý pocit serotoninu, dopaminu a noradrenalinu. Tyto hormony regulují náladu, spánek a chuť k jídlu.
Může strava ovlivnit, jak se cítí člověk s depresí? Zjistěte zde.
Mrtvice
Použití folátu ke správě hladin homocysteinu může snížit riziko mozkové mrtvice, podle výzkumu přezkoumaného Úřadem pro doplňky stravy (ODS).
Důkazy pocházejí ze studií, ve kterých lidé užívali doplňky kyseliny listové. Přínosem však mohou být i dietní zdroje kyseliny listové.
Kardiovaskulární zdraví
Chřest obsahuje vlákninu, draslík a antioxidanty, které mohou podporovat zdraví srdce.
Vlákno
Autoři recenze z roku 2017 zjistili, že se zdá, že lidé, kteří konzumují stravu s vysokým obsahem vlákniny, mají v krvi nižší krevní tlak a méně lipoproteinů s nízkou hustotou nebo „špatného“ cholesterolu.
Šálek chřestu může poskytnout přibližně 10% denní potřeby vlákniny pro dospělého.
Draslík
American Heart Association (AHA) vyzývá lidi, aby snížili spotřebu přidané soli nebo sodíku a zároveň zvýšili příjem draslíku, protože to může pomoci řídit krevní tlak a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Antioxidanty
Tělo přirozeně produkuje toxické molekuly známé jako volné radikály, a pokud se jich hromadí příliš mnoho, mohou způsobit poškození. Jedním z důsledků toho může být kardiovaskulární onemocnění.
Antioxidanty v chřestu - včetně beta karotenu, tokoferolu a selenu - mohou přispívat ke kardiovaskulárnímu zdraví, protože antioxidanty mohou bojovat proti volným radikálům.
Více informací o potravinách bohatých na antioxidanty najdete zde.
Prevence osteoporózy
Chřest obsahuje fosfor, železo, vitamín K a určité množství vápníku, které všechny přispívají ke zdraví kostí.
Šálek chřestu může poskytnout téměř polovinu denní potřeby vitaminu K dospělému a například recenze z roku 2018 dospěla k závěru, že vitamin K podporuje zdraví kostí různými způsoby a může pomoci předcházet osteoporóze.
Mezi minerály, které podporují zdraví kostí, patří železo, draslík, fosfor, zinek a hořčík a chřest obsahuje všechny tyto látky.
Jeden šálek chřestu poskytuje téměř 10% denní potřeby fosforu a mezi šestinou a jednou třetinou jeho potřeby železa.
Zjistěte více o tom, jak přirozeně udržovat sílu kostí.
Prevence rakoviny
Vysoká hladina volných radikálů v těle může vést k poškození buněk, které může vést k rakovině. Chřest poskytuje řadu antioxidantů, které mohou tělu pomoci tyto nežádoucí látky eliminovat.
Podle ODS vědci našli vazby mezi nízkou hladinou folátu a různými formami rakoviny. Poznamenávají však, že je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, jakou roli může hrát dietní folát.
Vláknina může pomoci předcházet rakovině tlustého střeva a konečníku, podle výsledků populační screeningové studie zveřejněné v roce 2015. Vyšetřovatelé zjistili, že u lidí s dietou s vysokým obsahem vlákniny byla významně menší pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva než u těch, kteří jedli malé množství vlákniny.
Existuje souvislost mezi stravou člověka a jeho rizikem rakoviny?
Trávení
Chřest je bohatý na vlákninu a vodu. Oba pomáhají předcházet zácpě a udržovat zdravý trávicí trakt.
Zjistěte více o potravinách s vysokým obsahem vlákniny.
Výživa
Chřest je k dispozici v různých formách - může být zmrazený, surový, předvařený nebo konzervovaný. Podle toho se liší i nutriční obsah.
Níže uvedená tabulka ukazuje množství každé živiny v 1 šálku neboli 134 gramů (g) surového chřestu, uvádí Ministerstvo zemědělství USA (USDA).
Ukazuje také, kolik z každé živiny dospělý potřebuje, podle Pokyny pro stravování pro Američany na období 2015–2020. Požadavky se však liší v závislosti na pohlaví a věku.
Chřest také obsahuje vitamíny B a řadu antioxidantů.
Zjistěte více o možných přínosech různé zeleniny pro zdraví.
Strava
Chřest může být zelený, bílý nebo fialový. Lidé by si jej měli koupit, když jsou stonky suché a pevné, ne měkké, ochablé nebo zvadlé. Člověk to může jíst syrové nebo vařené.
Aby byl chřest čerstvý, zabalte konce stonku do vlhkého papírového ručníku a chřest uložte do plastového sáčku v chladničce.
Člověk může jíst mladý chřest celý. Může však být dobrý nápad odstranit dna starších, větších a silnějších stonků, protože mohou být tvrdé a dřevěné.
Tipy pro přípravu a podávání
Zde je několik tipů pro začlenění chřestu do stravy:
- Celý chřest podusíme na páře po dobu 5 minut, poté přidáme mletý česnek a mrholení olivového oleje.
- Přidejte hrst čerstvého chřestu do omelety nebo do rvačky.
- Na trochě olivového oleje a mletého česneku chřest podusíme. Dochutíme jej čerstvě mletým černým pepřem a posypeme čerstvě nastrouhaným parmezánem.
- Přidejte nasekaný chřest do salátu nebo zabalit.
- Umístěte chřest na velký kus hliníkové fólie. Přidejte citronovou šťávu a mrholení olivového oleje, zabalte zeleninu do alobalu a pečte ji 20 minut při 400 ° F, nebo dokud chřest nedosáhne požadované měkkosti.
Recepty
Registrovaní dietologové vyvinuli většinu z následujících chutných receptů:
- Rychlá hřebenatka a chřest
- Zdravé těstoviny primavera s chřestem
- Perlové ječmenové rizoto s čerstvým chřestem a houbami
- Balsamico pečený chřest
- Jednoduchý jarní chřestový quiche bez kůrky s tvarohem
Rizika
Lidé s určitými zdravotními podmínkami by neměli jíst příliš mnoho chřestu.
Vitamin K hraje roli při srážení krve. Každý, kdo užívá léky na ředění krve, jako je warfarin (Coumadin), by nemělo náhle zvyšovat nebo snižovat spotřebu vitaminu K. Je důležité nejdříve projednat jakékoli zásadní změny ve stravě s lékařem.
K dispozici jsou také doplňky k extraktu z chřestu, ale než vyzkoušíte tyto nebo jiné doplňky, poraďte se s lékařem.
Doplňky mohou interferovat s léky nebo mohou být pro některé lidi nevhodné.
souhrn
Stejně jako mnoho druhů zeleniny může chřest chutným a zdravým doplňkem stravy.
Podle hodnocení pracovní skupiny pro životní prostředí pro rok 2019 je chřest také mezi 15 druhy produktů, u nichž je nejméně pravděpodobné, že budou obsahovat významné množství pesticidů.
Při zvažování hlášených přínosů jakékoli potraviny pro zdraví je třeba připomenout, že vědci mají tendenci pracovat s vyššími koncentracemi živin, než jaké jsou k dispozici v potravinách.
Je důležitější konzumovat vyváženou a zdravou stravu, než například zvýšit příjem jakéhokoli ovoce nebo zeleniny.
Různé produkty z chřestu lze zakoupit online.
Otázka:
Je dobrý nápad brát chřestové doplňky pro mé zdraví? Mohu je užívat během těhotenství?
A:
Chřest může být pro vaše zdraví velmi prospěšný, a to z mnoha důvodů, ale je nejlepší získat tyto výhody z jídla místo doplňku.
Pokud však uvažujete o užívání doplňku chřestu, nejprve se poraďte se svým lékařem, abyste se ujistili, že je to pro vás bezpečné a správné, zvláště pokud jste těhotná, užíváte jakýkoli druh léků nebo máte zdravotní potíže.
Katherine Marengo LDN, R.D. Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
