Tuky nebo sacharidy: Co způsobuje obezitu?
Příliš mnoho sacharidů nebo příliš mnoho tuku? Názory na to, které části naší stravy pravděpodobně způsobí obezitu, se rozcházejí. Nedávná studie se blíže zabývá účinky stravy na váhu a zdraví.
Dříve v tomto roce, Lékařské zprávy dnes referoval o studii, která postavila potenciální přínosy nízkosacharidové stravy proti nízkotučné.
Vědci se zeptali, jaký typ stravy by byl nejlepší pro hubnutí.
Jejich závěr? V podstatě je těžké to říct.
Oba mají klady a zápory; někteří lidé mohou mít větší užitek z odbourávání tuků, zatímco jiní mohou vidět lepší výsledky tím, že se budou držet dietního plánu s nízkým obsahem sacharidů.
Jak sacharidy (které jsou primárním zdrojem glukózy, nebo jednoduchého cukru), tak tuky byly obviňovány z toho, že zvyšují pravděpodobnost, že člověk bude čelit obezitě, a studie o těchto bodech stále diskutují, takže argument není zdaleka vyřešen.
V poslední době měl názor, že nadměrný příjem sacharidů může být hlavní dietní příčinou obezity, větší přitažlivost, ačkoli někteří vědci to zpochybňovali.
V článku nyní publikovaném v časopise Buněčný metabolismus, vědci ze dvou institucí - Ústavu genetiky a vývojové biologie na Čínské akademii věd v Pekingu a University of Aberdeen ve Velké Británii - znovu obrátili karty, což naznačuje, že bychom se měli více zaměřit na mastná jídla.
Příjem cukru neměl žádný vliv na hmotnost
Podle jejich názoru je to dosud největší studie svého druhu, vedoucí výzkumný pracovník Prof. John Speakman a tým spolupracovali s myší na testování účinků tří makroživin - sacharidů, tuků a bílkovin - na akumulaci tělesného tuku.
Vědci se obrátili k myšímu modelu, protože, jak vysvětlují, je velmi obtížné požádat lidské účastníky, aby dodržovali jeden typ stravy, a hodnotit je po velmi dlouhou dobu.
Ale pohled na hlodavce - kteří mají podobné metabolické mechanismy - by mohl nabídnout zásadní vodítka a proveditelné důkazy.
Myši patřící do pěti různých geneticky upravených kmenů byly přiřazeny k jednomu z 30 různých typů stravy, včetně variací jejich obsahu tuku, sacharidů a bílkovin.
Myši byly drženy v příslušné stravě po dobu 3 měsíců - což se počítá za 9 let u lidí.
Po celou tuto dobu byly hodnoceny změny tělesné hmotnosti a obsahu tělesného tuku, aby se zjistilo, která z myší by nakonec měla nadváhu.
Vědci zjistili, že pouze nadměrný příjem tuků zvýšil u myší adipozitu (obsah tělesného tuku), zatímco sacharidy - včetně až 30 procent kalorií odvozených ze sacharózy - neměly žádný dopad.
Kombinovaná mastná a sladká strava navíc nezvýšila tělesný tuk více než samotná mastná strava.
Pokud jde o příjem bílkovin, výzkumný tým říká, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to ovlivnilo příjem jiných makroživin nebo množství tělesného tuku.
A proč vede příjem tuku k obezitě? Vědci se domnívají, že tuky „lákají“ mozkový systém odměn, stimulují touhu po nadměrném množství kalorií, což pak určuje přírůstek hmotnosti.
„Jasným omezením této studie,“ vysvětluje profesor Speakman, „je, že je založena spíše na myších než na lidech.“
"Myši mají však ve fyziologii a metabolismu mnoho podobností s lidmi a nikdy nebudeme dělat studie, kde jsou lidské stravování po tak dlouhou dobu kontrolovány stejným způsobem."
"Důkazy, které poskytuje, jsou tedy dobrým vodítkem k tomu, jaké účinky různých diet pravděpodobně budou mít na člověka."
Prof.John Speakman
