Jak zdravě jíst: Zdvojnásobte velikost porce
Podle nedávné studie pro nás nemusí být větší porce jídla tak špatné. Zjištění přispívají k našemu chápání psychologie zdravého stravování.
Pokud nám někdo dá obrovskou misku sladkostí, pravděpodobně toho sníme více, než když nám někdo dá menší misku sladkosti.
Vědci do určité hloubky studovali takzvaný efekt velikosti porce.
Jedna recenze výzkumu zjistila, že když se velikost porce zdvojnásobí, lidé konzumují v průměru o 35 procent více.
Prodejny potravin často inzerují větší porce, aby přilákaly zákazníky, a mnoho zdravotníků se domnívá, že tato taktika by mohla hrát roli ve vzestupu obezity ve Spojených státech.
Z tohoto důvodu si lidé po celém světě, kteří jsou vědomi zdraví, dávají jen malé porce potravin, které někteří mohou označit za nezdravé.
Navzdory velkému výzkumu negativních důsledků velikosti porcí se jen velmi málo studií zaměřilo na potenciální přínosy. Mohlo by zvětšení porce zdravých svačinek zvýšit jejich spotřebu?
S ohledem na tuto skutečnost se nedávno výzkumníci z Deakin University v Austrálii rozhodli zjistit, zda bude účinek fungovat obráceně.
Studie, kterou vedl profesor Chris Dubelaar, byla koordinovaným úsilím mezi vědci v Austrálii a ve Francii. Jejich nálezy se nyní objevují v časopise Kvalita a preference potravin.
Velikost porce byla znovu navštívena
Za účelem prozkoumání vytvořil tým dva doplňkové experimenty. První zahrnovalo 153 studentů univerzity v laboratorním prostředí. Vědci jim dali velké nebo malé porce zdravých jablečných lupínků nebo nezdravých bramborových lupínků.
Jak se dalo očekávat, účastníci, kterým tým dal větší porce občerstvení - dokonce i zdravé verze - jedli podstatně více než skupina s menšími porcemi.
Druhá fáze proběhla na filmovém festivalu. Celkově vědci dali 77 účastníkům malý nebo velký pytel dětské mrkve. Sledovali buď film o restauraci, který obsahoval mnoho scén s jídlem, nebo romantickou komedii bez konkrétních odkazů na jídlo.
Ti, kteří měli větší tašku, opět jedli více zdravého občerstvení. Je zajímavé, že účinek byl méně výrazný ve skupině, která sledovala film o restauraci; to ukazuje významný dopad, který může mít prostředí na naše stravovací chování.
Profesor Dubelaar si myslí, že by to mohlo být „příležitostí pro ty, kteří chtějí kontrolovat příjem, aby při jídle zvážili své prostředí, aby snížili účinky velikosti porce.“
Důsledky pro skutečný život
Výsledky studie celkově poskytují zajímavý pohled na spletitý svět psychologie potravin. Mohou také nabídnout několik nových způsobů, jak zlepšit naše stravovací návyky.
"Výsledky naší současné studie nám říkají, že tento efekt velikosti porce platí i pro zdravé potraviny, což otevírá potenciál pro úpravu velikosti porce, když se snažíte podpořit zdravější stravovací návyky."
Chris Dubelaar
Pokračuje: „Například rodiče, kteří se snaží přimět své děti, aby jedly více zeleniny, mohou servírovat větší porce. To by fungovalo i na zdravé občerstvení, jako je ovoce nebo jakékoli jídlo, které chcete, aby někdo jedl více. “
Autoři naznačují, že zahájení jídla s velkou porcí zdravého jídla před menším talířem nezdravého jídla může být užitečným přístupem.
Vzhledem k tomu, že obezita je v USA i jinde stále větší obavou, je pochopení nuancí našeho vztahu k jídlu důležitější než kdy dříve. Ačkoli tato studie využívala relativně nízký počet účastníků, nabízí nový vhled a pravděpodobně podnítí budoucí vyšetřování v podobném duchu.
Existuje nesčetné množství proměnných, které by vědci mohli analyzovat při následné práci. Například zdravé a nezdravé občerstvení má často velmi odlišné profily chutí a textury, takže pochopení toho, jak každý z těchto jemných rozdílů ovlivňuje efekt velikosti porce, bude zajímavé.
Dokud nebudou provedeny další studie, zpráva „domů“ zní: Nedělejte si starosti s tím, jak velká je porce, starosti s tím, co rozdělujete.
