Riziko červeného masa a úmrtí: Studie nabízí nové poznatky
Lidé, kteří během 8 let zvýšili příjem červeného masa, měli v následujících 8 letech vyšší riziko úmrtí než lidé, jejichž příjem masa zůstal stejný. Naopak, snížení příjmu masa a jeho nahrazení zdravějšími alternativami snížilo riziko úmrtí.
Toto jsou hlavní možnosti nového výzkumu, který vyšetřovatelé právě zveřejnili v časopise BMJ. Yan Zheng, profesor na Fudanské univerzitě v čínské Šanghaji, je prvním autorem článku.
Frank Hu, Fredrick J. Stare profesor výživy a epidemiologie a předseda katedry výživy na Harvardu T.H. Chan School of Public Health v Bostonu, MA, je hlavním autorem studie.
Prof. Zheng a kolegové použili údaje, které byly k dispozici ze studie zdravotní sestry a následné zdravotní studie profesionálů.
Celkově vědci zkoumali 53 553 žen a 27 916 mužů, kteří na začátku studie neměli žádné kardiovaskulární onemocnění nebo rakovinu.
Tým zkoumal, zda změny v příjmu červeného masa v letech 1986–1994 korelovaly s rizikem úmrtí v následujících 8 letech, pokrývajících 1994–2002.
Rovněž zkoumali, zda změny v příjmu červeného masa v letech 1994–2002 předpovídaly riziko úmrtí v letech 2002–2010.
„Přijměte stravu ve středomořském stylu“
Prof. Zheng a tým zjistili, že lidé, kteří zvýšili své celkové množství denního příjmu zpracovaného masa o polovinu porce nebo více, měli o 13% vyšší pravděpodobnost úmrtí z jakékoli příčiny.
Zvýšení nezpracovaného masa o stejné množství denně vedlo k 9% nárůstu rizika úmrtí ze všech příčin.
Naopak, snížení příjmu červeného masa při konzumaci více ořechů, ryb, drůbeže bez kůže, mléčných výrobků, vajec, celozrnných výrobků nebo zeleniny ve stejných 8letých obdobích snížilo riziko úmrtí v příštích 8 letech.
Vědci tvrdí, že tyto korelace byly statisticky významné i po úpravě věku, fyzické aktivity, kouření, stravovacích návyků nebo požití alkoholu.
"Tato dlouhodobá studie poskytuje další důkazy, že snížení příjmu červeného masa při konzumaci jiných bílkovinných potravin nebo více celozrnných výrobků a zeleniny může snížit riziko předčasného úmrtí," říká profesor Hu.
"Pro zlepšení lidského zdraví a udržitelnosti životního prostředí je důležité přijmout středomořský styl nebo jinou stravu, která klade důraz na zdravé rostlinné potraviny."
Frank Hu
Co by mohlo vysvětlit zvýšené riziko úmrtí
Ačkoli byla studie observační a nemůže se zabývat kauzalitou, vědci se domnívají, že existuje několik možných vysvětlení asociací, které našli.
Nasycené tuky, cholesterol, hemové železo a konzervační látky jsou podle vědců jen některé z látek v červeném mase, které negativně ovlivňují kardiometabolické zdraví.
Vaření při vysokých teplotách také spouští produkci karcinogenních látek. Metabolit trimethylamin N-oxid, o kterém se vědci domnívají, že může způsobit aterosklerózu, je také produktem našich střevních bakterií reagujících na příjem červeného masa.
Lékařské zprávy dnes již dříve informoval o četných studiích, které signalizovaly potenciální nebezpečí konzumace červeného masa.
Několik nedávných studií například naznačuje, že i malý příjem červeného masa zvyšuje riziko předčasného úmrtí a že konzumace červeného masa může zvyšovat riziko selhání ledvin.
Rakovina prsu, kolorektální rakovina a Alzheimerova choroba jsou jen některé z dalších stavů, které předchozí výzkum spojoval s příjmem červeného masa.
