Co jsou vitamíny a jak fungují?

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Vitamíny jsou organické sloučeniny, které lidé potřebují v malém množství. Většina vitamínů musí pocházet z potravy, protože tělo je buď neprodukuje, nebo produkuje velmi málo.

Každý organismus má jiné požadavky na vitamíny. Například lidé musí dostat vitamin C ze své stravy - zatímco psi mohou produkovat veškerý vitamin C, který potřebují.

U lidí není vitamin D k dispozici v dostatečně velkém množství v potravinách. Lidské tělo syntetizuje vitamin, když je vystaven slunečnímu záření, a to je nejlepší zdroj vitaminu D.

Různé vitamíny hrají v těle různé role a člověk potřebuje jiné množství každého vitaminu, aby zůstal zdravý.

Tento článek vysvětluje, co jsou vitamíny, co dělají a které potraviny jsou dobrým zdrojem. Kliknutím na modré odkazy níže získáte další informace o každém vitaminu.

Co jsou vitamíny?

Obrazový kredit: Oscar Wong / Getty Images

Vitamíny jsou organické látky přítomné v malém množství v přírodních potravinách. Mít příliš málo konkrétního vitaminu může zvýšit riziko vzniku určitých zdravotních problémů.

Vitamin je organická sloučenina, což znamená, že obsahuje uhlík. Je to také základní živina, kterou může tělo potřebovat získat z potravy.

V současné době existuje 13 uznávaných vitamínů.

Vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě

Vitamíny jsou rozpustné nebo rozpustné v tuku nebo ve vodě. Níže popisujeme oba typy:

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamíny A, D, E a K jsou rozpustné v tucích. Tělo ukládá vitamíny rozpustné v tucích v tukové tkáni a játrech a zásoby těchto vitamínů mohou v těle zůstat dny a někdy i měsíce.

Tuky ze stravy pomáhají tělu vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích střevním traktem.

Ve vodě rozpustné vitamíny

Vitamíny rozpustné ve vodě nezůstanou v těle dlouho a nelze je skladovat. Opouštějí tělo močí. Z tohoto důvodu lidé potřebují pravidelnější přísun vitamínů rozpustných ve vodě než vitamínů rozpustných v tucích.

Vitamin C a všechny vitamíny skupiny B jsou rozpustné ve vodě.

Podrobnější zdroje týkající se vitamínů, minerálů a doplňků najdete v našem vyhrazeném centru.

Těchto 13 vitamínů

Níže se dozvíte o každém aktuálně uznávaném vitaminu:

Vitamin A

Chemické názvy: retinol, retinal a „čtyři karotenoidy“, včetně beta karotenu.

• Je rozpustný v tucích.
• Funkce: Je nezbytná pro zdraví očí.
• Nedostatek: To může způsobit noční slepotu a keratomalacii, což způsobí, že jasná přední vrstva oka bude suchá a zakalená.
• Dobré zdroje: Patří sem játra, olej z tresčích jater, mrkev, brokolice, sladké brambory, máslo, kel, špenát, dýně, zelená zelenina, některé sýry, vejce, meruňky, meloun meloun a mléko.

Zjistěte více o vitaminu A.

Vitamin B1

Chemický název: thiamin.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytná pro výrobu různých enzymů, které pomáhají štěpit hladinu cukru v krvi.
• Nedostatek: To může způsobit beriberi a Wernicke-Korsakoffův syndrom.
• Dobré zdroje: Patří mezi ně kvasnice, vepřové maso, obilná zrna, slunečnicová semínka, hnědá rýže, celozrnný žito, chřest, kapusta, květák, brambory, pomeranče, játra a vejce.

Zjistěte více o vitaminu B1.

Vitamin B2

Chemický název: riboflavin.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytný pro růst a vývoj buněk těla a pomáhá metabolizovat jídlo.
• Nedostatek: Mezi příznaky patří zánět rtů a praskliny v ústech.
• Dobré zdroje: Patří mezi ně chřest, banány, tomel, okra, mangold, tvaroh, mléko, jogurt, maso, vejce, ryby a zelené fazolky.

Zjistěte více o vitaminu B2.

Vitamin B3

Chemické názvy: niacin, niacinamid.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Tělo potřebuje niacin, aby buňky mohly růst a správně fungovat.
• Nedostatek: Nízké hladiny mají za následek zdravotní problém zvaný pelagra, který způsobuje průjem, kožní změny a střevní potíže.
• Dobré zdroje: Mezi příklady patří kuře, hovězí maso, tuňák, losos, mléko, vejce, rajčata, listová zelenina, brokolice, mrkev, ořechy a semena, tofu a čočka.

Zjistěte více o vitaminu B3.

Vitamin B5

Chemický název: kyselina pantothenová.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytná pro výrobu energie a hormonů.
• Nedostatek: Mezi příznaky patří parestézie nebo „špendlíky a jehly“.
• Dobré zdroje: Patří mezi ně maso, celá zrna, brokolice, avokádo a jogurt.

Další informace o vitaminu B5.

Vitamin B6

Chemické názvy: pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytný pro tvorbu červených krvinek.
• Nedostatek: Nízké hladiny mohou vést k anémii a periferní neuropatii.
• Dobré zdroje: Patří mezi ně cizrna, hovězí játra, banány, dýně a ořechy.

Zjistěte více o vitaminu B6.

Vitamin B7

Chemický název: biotin.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Umožňuje tělu metabolizovat bílkoviny, tuky a sacharidy. Přispívá také ke keratinu, strukturnímu proteinu v pokožce, vlasech a nehtech.
• Nedostatek: Nízké hladiny mohou způsobit dermatitidu nebo zánět střev.
• Dobré zdroje: Patří sem vaječný žloutek, játra, brokolice, špenát a sýr.

Další informace o vitaminu B7.

Vitamin B9

Chemické názvy: kyselina listová, kyselina folinová.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytný pro výrobu DNA a RNA.
• Nedostatek: Během těhotenství to může ovlivnit nervový systém plodu. Lékaři doporučují doplňky kyseliny listové před a během těhotenství.
• Dobré zdroje: Patří sem listová zelenina, hrášek, luštěniny, játra, některé obohacené obilné výrobky a slunečnicová semínka. Několik druhů ovoce má také mírné množství.

Proč je folát, další forma B9, důležitý?

Vitamin B12

Chemické názvy: kyanokobalamin, hydroxokobalamin, methylkobalamin.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Je nezbytná pro zdravý nervový systém.
• Nedostatek: Nízké hladiny mohou vést k neurologickým problémům a některým typům anémie.
• Dobré zdroje: Mezi příklady patří ryby, měkkýši, maso, drůbež, vejce, mléko a další mléčné výrobky, obohacené obiloviny, obohacené sójové výrobky a obohacené nutriční droždí.

Lékaři mohou doporučit, aby lidé s veganskou stravou užívali doplňky B12.

Proč potřebujeme vitamin B12?

Vitamín C

Chemický název: kyselina askorbová.

• Je rozpustný ve vodě.
• Funkce: Přispívá k produkci kolagenu, hojení ran a tvorbě kostí. Posiluje také krevní cévy, podporuje imunitní systém, pomáhá tělu vstřebávat železo a působí jako antioxidant.
• Nedostatek: Může to mít za následek skorbut, který způsobuje krvácení dásní, ztrátu zubů a špatný růst tkání a hojení ran.
• Dobré zdroje: Patří sem ovoce a zelenina, ale vaření ničí vitamin C.

Zjistěte více o vitaminu C.

Vitamín D

Chemické názvy: ergokalciferol, cholekalciferol.

• Je rozpustný v tucích.
• Funkce: Je nezbytná pro zdravou mineralizaci kostí.
• Nedostatek: Může to způsobit křivici a osteomalaci nebo měknutí kostí.
• Dobré zdroje: Vystavení UVB paprskům ze slunce nebo jiných zdrojů způsobuje, že tělo produkuje vitamín D. Vitamin obsahují také mastné ryby, vejce, hovězí játra a houby.

Zjistěte více o příjmu dostatku vitaminu D.

Vitamin E.

Chemické názvy: tokoferol, tokotrienol.

• Je rozpustný v tucích.
• Funkce: Jeho antioxidační aktivita pomáhá předcházet oxidačnímu stresu, což je problém, který zvyšuje riziko rozšířeného zánětu a různých nemocí.
• Nedostatek: Je to vzácné, ale může to u novorozenců způsobit hemolytickou anémii. Tento stav ničí krevní buňky.
• Dobré zdroje: Patří sem pšeničné klíčky, kiwi, mandle, vejce, ořechy, listová zelenina a rostlinné oleje.

Jaké jsou příznaky nedostatku vitaminu E?

Vitamin K.

Chemické názvy: fylochinon, menachinon.

• Je rozpustný v tucích.
• Funkce: Je nezbytná pro srážení krve.
• Nedostatek: Nízké hladiny mohou způsobit neobvyklou náchylnost ke krvácení nebo krvácející diatéze.
• Dobré zdroje: Patří mezi ně natto, listová zelenina, dýně, fíky a petržel.

Proč potřebujeme vitamin K?

Vitaminové doplňky

Mnoho lidí ve Spojených státech užívá multivitamíny a další doplňky, i když podle výzkumu nemusí být nutné ani užitečné.

Vyvážená, pestrá strava, která obsahuje dostatek ovoce a zeleniny, by měla být primárním zdrojem vitamínů. Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb poskytuje aktuální pokyny popisující nejlepší způsoby, jak ze stravy získat dostatek živin.

V některých případech mohou být vhodné obohacené potraviny a doplňky, například během těhotenství, pro lidi s omezenou stravou a pro lidi se specifickými zdravotními problémy.

Každý, kdo užívá doplňky, by měl být opatrný, aby nepřekročil maximální dávku, protože výzkumy ukazují, že užívání příliš velkého množství jakéhokoli vitaminu může vést ke zdravotním problémům.

Některé léky také mohou interagovat s vitamínovými doplňky. Celkově je důležité promluvit si s poskytovatelem zdravotní péče, než vyzkoušíte jakýkoli doplněk.

K zakoupení online jsou k dispozici různé doplňky.

Kdy je nejlepší užívat doplňky?

Video: ABC vitaminů

Odnést

Vitamíny jsou základní živiny, které pocházejí hlavně z potravin. Každý z nich má v těle různé role a nedostatek různých vitamínů může poškodit zdraví různými způsoby.

Snažte se dostat vitamíny z vyvážené a pestré stravy, která obsahuje spoustu ovoce a zeleniny. Pokud je osoba těhotná nebo má zdravotní potíže nebo omezenou stravu, může lékař nebo výživový poradce doporučit doplňky.