Cukrovka: Může sýr regulovat hladinu cukru v krvi?
Nová studie ukazuje, že sýr zlepšil citlivost na inzulín u prediabetických potkanů, ale výzkum financoval průmysl.
Podle Americké diabetologické asociace (ADA) žije 30,3 milionů dospělých ve Spojených státech s cukrovkou a tento stav je sedmou nejčastější příčinou úmrtí v USA.
U cukrovky typu 2 není lidské tělo schopno správně používat inzulín k absorpci cukru z krve do buněk.
Sýr s obsahem tuku a soli je sporným tématem, pokud jde o cukrovku a zdraví obecně.
Zatímco mnoho lidí si to užívá jako součást své stravy, ADA doporučuje odrůdy se sníženým obsahem tuku před běžným tučným sýrem.
Velkým problémem výzkumu účinků sýra je, že mnoho studií dostává podporu od mlékárenských organizací.
Často není jasné, do jaké míry je donor zapojen do návrhu a interpretace konkrétní studie. Nedůvěra veřejnosti k těmto studiím je nepřekvapivě vysoká, zvláště když dělají odvážná tvrzení, která odporují radám v oblasti veřejného zdraví.
Nedávná studie dodává olej do ohně tím, že ukazuje, že jak sýr s nízkým obsahem tuku, tak sýr s nízkým obsahem tuku zlepšují citlivost na inzulín u prediabetických potkanů. Studii financovali producenti mléka v Kanadě.
Sýr zlepšuje citlivost na inzulín
Pro tuto studii Catherine Chan - profesorka na Fakultě zemědělských, životních a environmentálních věd na univerzitě v Albertě v Edmontonu v Kanadě - a její spolupracovníci zkoumali, jak prediabetické krysy vedly ke stravě běžného sýra ve srovnání s nízkotučným sýrem .
Tým krmil krysy stravou s vysokým obsahem tuku po dobu 4 týdnů, aby byly prediabetické. Poté přidali do stravy některých potkanů na dalších 10 týdnů buď běžný sýr Cheddar nebo sýr Cheddar s nízkým obsahem tuku. Krysy v kontrolní skupině dostaly během studie dietu s nízkým obsahem tuku.
Poté, co krysy byly po dobu 10 týdnů na příslušných pokusných dietách, nebyly žádné rozdíly v hladinách glukózy v krvi nalačno nebo inzulínu nalačno.
Když tým testoval, jak dobře byla zvířata schopna regulovat hladinu cukru v krvi po injekci inzulínu, zvířata, která dostávala sýr kromě stravy s vysokým obsahem tuku, měla podobné výsledky jako u stravy s nízkým obsahem tuku. Výsledky se však významně lišily od výsledků u samotných potkanů s vysokým obsahem tuku.
Chan vysvětlil v tiskové zprávě následující informace o svých výsledcích: „Sýr úplně nenormalizoval účinky inzulínu, ale významně je zlepšil. A nezáleželo na tom, zda to byl nízkotučný nebo obyčejný sýr. “
Přesto když tým použil jiný test - test tolerance orální glukózy (OGTT), který měří hladinu cukru v krvi před a po vysoké dávce glukózy - nezjistili žádný rozdíl ve způsobu, jakým zvířata reagovala.
To ukazuje, že na modelu prediabetických potkanů použitém ve studii byli všichni potkani schopni vyrovnat se s nárůstem hladiny cukru v krvi stejným způsobem, bez ohledu na to, zda byli na dietě s nízkým obsahem tuku, s vysokým obsahem tuku nebo jedl sýr.
Nízkotučné sýry a financování výzkumu
Chen a tým se dále podívali na řadu metabolitů v krvi zvířat. Zjistili, že několik fosfolipidů vykazuje podobné profily u krys, které se živí sýrem, a u krys s nízkým obsahem tuku, zatímco hladiny u krys s vysokým obsahem tuku byly odlišné.
Fosfolipidy jsou nezbytné pro udržení zdravé buněčné funkce a vědci spojili změny v normálních hladinách fosfolipidů s inzulínovou rezistencí a cukrovkou.
Zatímco Chan v příspěvku dospěl k závěru, že „citlivost krys na inzulín byla zlepšena sýrem nezávisle na jeho obsahu tuku“, oslovila také slona v místnosti v sekci prohlášení o zájmech.
"Zástupce Dairy Farmers of Canada zkontroloval rukopis před jeho odesláním, ale neměl žádnou roli, pokud jde o design studie, sběr dat, analýzu nebo interpretaci, psaní rukopisu a jeho konečného obsahu, nebo rozhodnutí předložit rukopis ke zveřejnění," " napsala.
Zbývá zjistit, zda to stačí k rozptýlení kontroverze, která obklopuje studie, financováním z průmyslu.
Chan zůstává kritický vůči nízkotučnému sýru.
„Odpověď zní:„ Nelíbí se mi to, “takže lidé buď nejí sýr, nebo jedí sýr s pravidelným obsahem tuku a cítí se za to provinile,“ vysvětluje. "Sýr má spoustu živin, a pokud ho vynecháš ze stravy, čím ho nahradíš?"
"Právě teď to může být matoucí, když nám bylo řečeno, abychom ze stravy odstranili tuk." Tato studie pomáhá poskytnout odůvodnění pro další studie na lidech, aby nakonec mohli vědci přijímat racionálnější rozhodnutí o stravovacích doporučeních, která lidem dáváme. “
Catherine Chan
Riziko sýrů a cukrovky
I když je možné stanovit souvislost mezi faktorem, jako je konzumace sýra, a výsledkem, jako je rozvoj cukrovky, není snadné prokázat mechanismus, který tyto dva faktory spojuje.
Chan není první osobou, která se zabývá sýrem a cukrovkou, ačkoli její je jednou z mála studií, které se snaží zjistit, jak přesně sýr ovlivňuje metabolismus. Je také prvním odvážným tvrzením, že konzumace sýrů může zlepšit citlivost na inzulín.
Studie InterAct byla financována z výzkumného rámce Evropské unie za účelem zkoumání souhry mezi genetikou a životním stylem ve vývoji diabetu. Dokument z roku 2012 konsorcia InterAct Consortium zjistil, že celkový příjem mléčných výrobků nemá žádný pozitivní ani negativní vliv na riziko cukrovky.
Autoři navrhli mírné snížení rizika vzniku cukrovky typu 2, pravděpodobně zprostředkované nasycenými mastnými kyselinami nebo probiotickými bakteriemi nalezenými v sýru.
Mezitím ADA ve své nejnovější aktualizaci Standardů lékařské péče při cukrovce zrušila omezení sodíku ve stravě diabetiků. To přináší doporučené denní hladiny sodíku pro lidi s diabetem v souladu s běžnou populací na 2 300 miligramů (mg) denně. Uznávají také, že neexistuje jediná strava, která by vyhovovala všem lidem s cukrovkou.
Zda to znamená, že se běžný sýr vrátí do nabídky, není v tuto chvíli jasné. Ať tak či onak, nejlepším postupem je prozkoumat, kdo financuje studie a jak vlády a sdružení rozvíjejí výživové poradenství.
